牛肉絲炒紅蘿卜絲
胡蘿卜炒牛肉用料酒和生姜去腥。牛肉作為主要配菜能和多種蔬菜在一起烹飪,胡蘿卜炒牛肉就是其中的一項(xiàng)。這道菜做好了營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美。但是牛肉有一定的腥味,炒前須把牛肉和生姜片放入開(kāi)水中,然后再加入料酒煮五分鐘左右,這樣能很好地去除牛肉的腥味。
牛肉絲炒紅蘿卜絲怎么做
可以和紅蘿卜一起炒
材料:紅蘿卜、牛肉500克、八角2個(gè)、姜5片、生抽2勺、料酒2勺、鹽、味精、蔥1根 、白糖2勺、色拉油2勺
1、牛肉用開(kāi)水焯1分鐘去掉血水,順著紋理切成小塊
2、紅蘿卜洗干凈帶皮切成塊。
3、熱鍋放油,油溫?zé)岱盘牵亲兂杉t色冒大泡時(shí)放牛肉翻炒。
4、放進(jìn)花椒大料和蔥姜。
5、倒入開(kāi)水,鍋開(kāi)后將上面漂浮的沫子撇掉。鍋開(kāi)5分鐘后,關(guān)中小火燉30分鐘。
6.加入切好的紅蘿卜塊,燉到蘿卜半熟時(shí)加入鹽
7.蘿卜燉熟加味精,出鍋即可
肉絲炒紅羅卜絲做法
材料
里脊肉80g、紅蘿卜1個(gè)、青椒1個(gè)、蒜6個(gè)、耗油1勺、生抽少許、胡椒粉少許、油適量、鹽少許。
做法
1、準(zhǔn)備好食材。
2、紅蘿卜、青椒、蒜分別清洗干凈后切絲備用。
3、里脊肉清洗干后切絲,加耗油、生抽、胡椒粉調(diào)味拌勻腌制5分鐘左右。
4、煤氣灶開(kāi)火,鍋燒熱后,倒入紅蘿卜絲和青椒絲小火慢慢煸炒。
5、待紅蘿卜和青椒炒干水份稍變色時(shí)出鍋備用。
6、鍋里倒入適量食用油,燒熱后加入蒜小火慢慢翻炒。
7、炒出蒜香味后加入肉絲大火快速翻炒。
8、炒至肉表面稍變色時(shí),加入紅蘿卜、青椒和少許鹽翻炒均勻出鍋。
牛肉紅蘿卜絲怎么炒
用料:白蘿卜半個(gè),牛肉300克,芹菜50克,青紅辣椒各一個(gè),大蔥半根,大蒜五瓣,生姜5克,花椒粒5克。
做法:
牛肉切成絲,放入碗中加胡椒粉、淀粉、生抽、料酒、姜絲腌制二十分鐘。
白蘿卜切絲。芹菜去葉洗凈切段。青紅辣椒去籽洗凈切絲。大蔥切段,蒜姜切片。
鍋中加入一大勺菜籽油,油熱后倒入腌好的牛肉絲,大火快速翻炒十多下盛出。
鍋中再加入半勺清油,放入蔥姜蒜、花椒粒爆香,倒入蘿卜絲、芹菜段、青紅辣椒絲翻炒半分鐘,倒入炒好的牛肉絲,加適量料酒、精鹽、五香粉、胡椒粉、老抽、雞精,翻炒兩三下后關(guān)火,出鍋即成。
牛肉絲炒紅蘿卜絲的做法
主料
牛肉300克
白菜1顆
輔料
姜1塊 ,大豆油2勺, 紅辣椒5只, 蔥1顆, 八角1個(gè) ,黃酒3勺 ,醬油2勺 ,鹽少許, 冰糖1塊, 淀粉少許
步驟1
牛肉切成絲,放點(diǎn)黃酒,鹽,姜片腌制,再加一點(diǎn)淀粉捏捏。白菜取菜桿,切成絲,洗凈備用。紅辣椒,蒜瓣等切好備用
步驟2
起鍋熱油,加入一塊冰糖,油熱放入蒜瓣爆香,放入腌制好的牛肉絲,倒入黃酒,放入紅辣椒,八角,生姜絲爆炒,加入一小碗清水,待大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜上十分鐘,使牛肉入味
步驟3
燜好牛肉絲,放入白菜菜桿,大火爆炒,放適量的鹽,來(lái)一點(diǎn)生抽提鮮,撒上蔥花起鍋即可
牛肉絲炒蘿卜絲怎么炒
食材 主料:
醬牛肉200g ,胡蘿卜 油適量 ,鹽適量 ,生抽適量 ,料酒適量 ,青辣椒適量, 蒜頭適量 ,
步驟
胡蘿卜切絲。
蒜頭切粒,辣椒剁碎。 醬牛肉切片。
熱油炒香蒜粒。放胡蘿卜翻炒加少量水。 加入生抽,料酒,鹽炒香。
加入牛肉片翻炒,再加點(diǎn)醬牛肉的汁。 翻炒入味。
加入辣椒炒香。 炒至辣味出來(lái)即可關(guān)火上菜了!
小貼士:如果沒(méi)有牛肉可以用生牛肉代替哦!牛肉用生抽料酒腌制,再炒!
牛肉蘿卜絲怎么炒
1、將蘿卜、牛肉洗凈切成細(xì)絲。2、牛肉絲放入容器中,加細(xì)鹽、姜絲少許 輔料、糖1茶匙、黃酒、生抽、淀粉芡等腌制10分鐘。 3、 輔料炒制:起油鍋,放植物油1匙用大火燒熱后,先炒蘿卜絲,加細(xì)鹽適量,至八成熟,盛起備用。4、 主料炒制:再起油鍋,放植物油3匙用大火燒熱油后,再倒入牛肉絲,翻炒1分鐘右左,加入王守義十三香,再翻炒3分鐘后,加水少許, 悶燒一會(huì),倒入蘿卜絲拌勻。5、菜肴烹煮:再加黃酒1匙,冷水少許,燜燒3分鐘,加香蔥,拌炒幾下,裝盤(pán)。 菠蘿汁幫你燉出嫩牛肉如果牛肉太老了,口感粗糙、不易咀嚼。可以用以下步驟來(lái)解決:1.“橫切牛肉豎切雞”,你可以根據(jù)肉絲紋路走向,把牛肉的縱向面橫向切成絲。最好不要用嫩肉粉,這對(duì)健康不利。2. 加少許菠蘿片與牛肉揉搓,牛肉自然變嫩。當(dāng)然,千萬(wàn)不要拿一個(gè)菠蘿去處理一斤牛肉,否則,你會(huì)吃得很慘——牛肉會(huì)稀爛得面目全非。因?yàn)椴ぬ}汁中菠蘿蛋白酶對(duì)牛肉的嫩化作用,得到了嫩化的最佳工藝。 刀工和食用鹽來(lái)幫你做出脆蘿卜絲想挑戰(zhàn)自己的廚藝,不妨拿個(gè)蘿卜切成絲。當(dāng)然,偷懶使用蘿卜刨絲器,蘿卜的脆性就基本報(bào)廢了。想想吧,躲在窩里的小白兔們?yōu)楹位畋膩y跳?它們可是整根蘿卜那樣啃呢。要是你只會(huì)切出蘿卜片,那就只好使用蘿卜刨絲器來(lái)擦絲了,當(dāng)然還得抓點(diǎn)兒鹽把蘿卜絲稍微腌制一下,擠干水分。這樣,你的蘿卜就基本脆爽了。 炒出滑嫩爽脆的蘿卜絲炒牛肉絲1. 先炒蘿卜絲再投牛肉絲2. 蘿卜絲過(guò)油后,放入牛肉清炒,火勢(shì)先大后小,不斷翻炒。這樣牛肉才不至于太老,香辣可口,下飯佐酒,你需要的就是這等火候。3. 通常步驟:牛肉洗凈,切絲加鹽、味精、醬油稍腌。鍋中入油加蘿卜絲翻炒一會(huì)兒,再加入牛肉絲稍煸后翻炒調(diào)味。放入蒜葉、紅辣椒絲炒熟,出鍋。如淋上一點(diǎn)麻油,味道更香。
蘿卜絲炒牛肉絲圖片
食材準(zhǔn)備
牛肉 250g 、 白蘿卜1個(gè) 400g 、 青辣椒 3個(gè) 、 紅線椒 2個(gè) 、 生姜 1小塊 、 醪糟(酒釀) 30g 、 黃酒 10ml 、 鹽 4g 、 蠔油 1茶匙 、 味極鮮醬油 1茶匙 、 香蔥 3根 、 淀粉 10g 、 食用油 20ml
烹飪步驟
1、牛肉用溫水清洗,再用廚房紙巾吸干水分,蘿卜辣椒生姜洗干凈;
2、牛肉用溫水清洗,再用廚房紙巾吸干水分,蘿卜辣椒生姜洗干凈;
3、熱鍋加油,油溫七成熱放入姜絲;
4、放入2/3的青辣椒和紅線椒煸炒出姜的香味和辣椒的辣味;
5、下入牛肉,大火翻炒至牛肉變色,烹黃酒,加蠔油翻炒,牛肉均勻裹上醬汁;
6、牛肉出鍋裝碗備用,再起鍋燒熱注入少許油,倒入蘿卜絲翻炒至水分稍干,淋入醬油,翻炒均勻;
7、將炒好的牛肉倒入蘿卜絲鍋內(nèi)翻拌,兩次炒的醬汁完全融合,加入開(kāi)水,沒(méi)過(guò)食材的水量即可;
8、倒入醪糟(酒釀),放入余下的1/3青紅辣椒,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮10分鐘,加鹽調(diào)味再煮5分鐘即可關(guān)火;
9、出鍋,撒蔥花增添香味。
小貼示: 1、蘿卜切絲加鹽腌制10分鐘殺下水,蘿卜絲變軟再下鍋,煮的時(shí)間長(zhǎng)也不會(huì)碎 2、炒好蘿卜絲、牛肉也可以一起倒入砂鍋內(nèi)煮 3、直接用火鍋上桌,吃完肉和蘿卜后的湯還可以打邊爐。