牛肉絲炒紅蘿卜絲
胡蘿卜炒牛肉用料酒和生姜去腥。牛肉作為主要配菜能和多種蔬菜在一起烹飪，胡蘿卜炒牛肉就是其中的一項(xiàng)。這道菜做好了營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。但是牛肉有一定的腥味，炒前須把牛肉和生姜片放入開(kāi)水中，然后再加入料酒煮五分鐘左右，這樣能很好地去除牛肉的腥味。
牛肉絲炒紅蘿卜絲怎么做
可以和紅蘿卜一起炒
材料：紅蘿卜、牛肉500克、八角2個(gè)、姜5片、生抽2勺、料酒2勺、鹽、味精、蔥1根 、白糖2勺、色拉油2勺
1、牛肉用開(kāi)水焯1分鐘去掉血水，順著紋理切成小塊
2、紅蘿卜洗干凈帶皮切成塊。
3、熱鍋放油，油溫?zé)岱盘牵亲兂杉t色冒大泡時(shí)放牛肉翻炒。
4、放進(jìn)花椒大料和蔥姜。
5、倒入開(kāi)水，鍋開(kāi)后將上面漂浮的沫子撇掉。鍋開(kāi)5分鐘后，關(guān)中小火燉30分鐘。
6.加入切好的紅蘿卜塊，燉到蘿卜半熟時(shí)加入鹽
7.蘿卜燉熟加味精，出鍋即可
肉絲炒紅羅卜絲做法
材料
里脊肉80g、紅蘿卜1個(gè)、青椒1個(gè)、蒜6個(gè)、耗油1勺、生抽少許、胡椒粉少許、油適量、鹽少許。
做法
1、準(zhǔn)備好食材。
2、紅蘿卜、青椒、蒜分別清洗干凈后切絲備用。
3、里脊肉清洗干后切絲，加耗油、生抽、胡椒粉調(diào)味拌勻腌制5分鐘左右。
4、煤氣灶開(kāi)火，鍋燒熱后，倒入紅蘿卜絲和青椒絲小火慢慢煸炒。
5、待紅蘿卜和青椒炒干水份稍變色時(shí)出鍋備用。
6、鍋里倒入適量食用油，燒熱后加入蒜小火慢慢翻炒。
7、炒出蒜香味后加入肉絲大火快速翻炒。
8、炒至肉表面稍變色時(shí)，加入紅蘿卜、青椒和少許鹽翻炒均勻出鍋。
牛肉紅蘿卜絲怎么炒
用料：白蘿卜半個(gè)，牛肉300克，芹菜50克，青紅辣椒各一個(gè)，大蔥半根，大蒜五瓣，生姜5克，花椒粒5克。
做法：
牛肉切成絲，放入碗中加胡椒粉、淀粉、生抽、料酒、姜絲腌制二十分鐘。
白蘿卜切絲。芹菜去葉洗凈切段。青紅辣椒去籽洗凈切絲。大蔥切段，蒜姜切片。
鍋中加入一大勺菜籽油，油熱后倒入腌好的牛肉絲，大火快速翻炒十多下盛出。
鍋中再加入半勺清油，放入蔥姜蒜、花椒粒爆香，倒入蘿卜絲、芹菜段、青紅辣椒絲翻炒半分鐘，倒入炒好的牛肉絲，加適量料酒、精鹽、五香粉、胡椒粉、老抽、雞精，翻炒兩三下后關(guān)火，出鍋即成。
牛肉絲炒紅蘿卜絲的做法
主料
牛肉300克
白菜1顆
輔料
姜1塊 ，大豆油2勺， 紅辣椒5只， 蔥1顆， 八角1個(gè) ，黃酒3勺 ，醬油2勺 ，鹽少許， 冰糖1塊， 淀粉少許
步驟1
牛肉切成絲，放點(diǎn)黃酒，鹽，姜片腌制，再加一點(diǎn)淀粉捏捏。白菜取菜桿，切成絲，洗凈備用。紅辣椒，蒜瓣等切好備用
步驟2
起鍋熱油，加入一塊冰糖，油熱放入蒜瓣爆香，放入腌制好的牛肉絲，倒入黃酒，放入紅辣椒，八角，生姜絲爆炒，加入一小碗清水，待大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜上十分鐘，使牛肉入味
步驟3
燜好牛肉絲，放入白菜菜桿，大火爆炒，放適量的鹽，來(lái)一點(diǎn)生抽提鮮，撒上蔥花起鍋即可
牛肉絲炒蘿卜絲怎么炒
食材 主料：
醬牛肉200g ，胡蘿卜 油適量 ，鹽適量 ，生抽適量 ，料酒適量 ，青辣椒適量， 蒜頭適量 ，
步驟
胡蘿卜切絲。
蒜頭切粒，辣椒剁碎。 醬牛肉切片。
熱油炒香蒜粒。放胡蘿卜翻炒加少量水。 加入生抽，料酒，鹽炒香。
加入牛肉片翻炒，再加點(diǎn)醬牛肉的汁。 翻炒入味。
加入辣椒炒香。 炒至辣味出來(lái)即可關(guān)火上菜了！
小貼士：如果沒(méi)有牛肉可以用生牛肉代替哦！牛肉用生抽料酒腌制，再炒！
牛肉蘿卜絲怎么炒
1、將蘿卜、牛肉洗凈切成細(xì)絲。2、牛肉絲放入容器中，加細(xì)鹽、姜絲少許 輔料、糖1茶匙、黃酒、生抽、淀粉芡等腌制10分鐘。 3、 輔料炒制：起油鍋，放植物油1匙用大火燒熱后，先炒蘿卜絲，加細(xì)鹽適量，至八成熟，盛起備用。4、 主料炒制：再起油鍋，放植物油3匙用大火燒熱油后，再倒入牛肉絲，翻炒1分鐘右左，加入王守義十三香，再翻炒3分鐘后，加水少許， 悶燒一會(huì)，倒入蘿卜絲拌勻。5、菜肴烹煮：再加黃酒1匙，冷水少許，燜燒3分鐘，加香蔥，拌炒幾下，裝盤(pán)。 菠蘿汁幫你燉出嫩牛肉如果牛肉太老了,口感粗糙、不易咀嚼。可以用以下步驟來(lái)解決：1.“橫切牛肉豎切雞”，你可以根據(jù)肉絲紋路走向，把牛肉的縱向面橫向切成絲。最好不要用嫩肉粉，這對(duì)健康不利。2. 加少許菠蘿片與牛肉揉搓，牛肉自然變嫩。當(dāng)然，千萬(wàn)不要拿一個(gè)菠蘿去處理一斤牛肉，否則，你會(huì)吃得很慘——牛肉會(huì)稀爛得面目全非。因?yàn)椴ぬ}汁中菠蘿蛋白酶對(duì)牛肉的嫩化作用,得到了嫩化的最佳工藝。 刀工和食用鹽來(lái)幫你做出脆蘿卜絲想挑戰(zhàn)自己的廚藝，不妨拿個(gè)蘿卜切成絲。當(dāng)然，偷懶使用蘿卜刨絲器，蘿卜的脆性就基本報(bào)廢了。想想吧，躲在窩里的小白兔們?yōu)楹位畋膩y跳？它們可是整根蘿卜那樣啃呢。要是你只會(huì)切出蘿卜片，那就只好使用蘿卜刨絲器來(lái)擦絲了，當(dāng)然還得抓點(diǎn)兒鹽把蘿卜絲稍微腌制一下，擠干水分。這樣，你的蘿卜就基本脆爽了。 炒出滑嫩爽脆的蘿卜絲炒牛肉絲1. 先炒蘿卜絲再投牛肉絲2. 蘿卜絲過(guò)油后，放入牛肉清炒，火勢(shì)先大后小，不斷翻炒。這樣牛肉才不至于太老，香辣可口，下飯佐酒，你需要的就是這等火候。3. 通常步驟：牛肉洗凈，切絲加鹽、味精、醬油稍腌。鍋中入油加蘿卜絲翻炒一會(huì)兒，再加入牛肉絲稍煸后翻炒調(diào)味。放入蒜葉、紅辣椒絲炒熟，出鍋。如淋上一點(diǎn)麻油，味道更香。
蘿卜絲炒牛肉絲圖片
食材準(zhǔn)備
牛肉 250g 、 白蘿卜1個(gè) 400g 、 青辣椒 3個(gè) 、 紅線椒 2個(gè) 、 生姜 1小塊 、 醪糟（酒釀） 30g 、 黃酒 10ml 、 鹽 4g 、 蠔油 1茶匙 、 味極鮮醬油 1茶匙 、 香蔥 3根 、 淀粉 10g 、 食用油 20ml
烹飪步驟
1、牛肉用溫水清洗，再用廚房紙巾吸干水分，蘿卜辣椒生姜洗干凈；
2、牛肉用溫水清洗，再用廚房紙巾吸干水分，蘿卜辣椒生姜洗干凈；
3、熱鍋加油，油溫七成熱放入姜絲；
4、放入2/3的青辣椒和紅線椒煸炒出姜的香味和辣椒的辣味；
5、下入牛肉，大火翻炒至牛肉變色，烹黃酒，加蠔油翻炒，牛肉均勻裹上醬汁；
6、牛肉出鍋裝碗備用，再起鍋燒熱注入少許油，倒入蘿卜絲翻炒至水分稍干，淋入醬油，翻炒均勻；
7、將炒好的牛肉倒入蘿卜絲鍋內(nèi)翻拌，兩次炒的醬汁完全融合，加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)食材的水量即可；
8、倒入醪糟（酒釀），放入余下的1/3青紅辣椒，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，加鹽調(diào)味再煮5分鐘即可關(guān)火；
9、出鍋，撒蔥花增添香味。
小貼示： 1、蘿卜切絲加鹽腌制10分鐘殺下水，蘿卜絲變軟再下鍋，煮的時(shí)間長(zhǎng)也不會(huì)碎 2、炒好蘿卜絲、牛肉也可以一起倒入砂鍋內(nèi)煮 3、直接用火鍋上桌，吃完肉和蘿卜后的湯還可以打邊爐。