孜然牛肉炒飯的家常做法

孜然牛肉粒怎么做的？原料：牛肉，青紅椒，姜，蔥，孜然粉和孜然粒，花椒，料酒，鹽，醬油，淀粉，蠔油。做法：

1、青紅椒洗凈切小塊。牛肉切丁，姜切絲，蔥切片。

2、牛肉丁中加入料酒、鹽、醬油、孜然（粉末+顆粒兩種）、淀粉、蠔油、植物油，混合均勻，腌制30分鐘左右。

3、鍋中放入少許油加熱，放入花椒炒至變成黑色時(shí)撈出，放蔥和姜炒至微微焦黃色，放入腌制好的牛肉翻炒至變色。

4、繼續(xù)翻炒至牛肉表面變成金黃色時(shí)，放入青紅椒和孜然粒、孜然粉和少許芝麻翻炒均勻即可。

孜然牛肉炒飯的做法竅門(mén)

1. 胡蘿卜、黃瓜洗凈切小丁。

2. 牛肉洗凈后切丁。

3. 取干凈小碗盛入牛肉丁，灑入少許精鹽，倒入一湯匙料酒腌漬10分鐘。

4. 起油鍋，油熱后倒入牛肉丁，小火滑散。

5. 等牛肉丁稍變色后倒入一小碗清水，小火煮開(kāi)。

6. 等鍋里水干時(shí)盛入胡蘿卜丁，翻炒。

7. 調(diào)入少許孜然粉（根據(jù)喜好，酌情增減）。

8. 調(diào)入適量精鹽，小火翻炒5分鐘。

9. 倒入黃瓜丁，倒入剩米飯，用鏟子炒散，細(xì)火炒10分鐘，關(guān)火，蓋上鍋蓋燜10分鐘。

10. 利用這段時(shí)間，另起油鍋攤制雞蛋餅。

11. 把米飯碼在攤好的雞蛋餅上。

12. 稍微用力卷成卷、撒上少許的番茄醬即可。

正宗孜然牛肉炒飯

原料

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熱米飯 (1碗)

牛肉 (300克)

羊尾巴油 (50克)

鹽 適量

辣椒粉 5克

孜然粉 5克

洋蔥 50克

1/把羊腿肉切薄片（也不要切太薄了，一定要把那些肉上的筋膜去掉，要切的大小一樣厚薄一樣，這樣熟了鮮嫩一樣），羊尾巴油切片。

2/洋蔥切絲，也可以切小一點(diǎn)的片。

3/把鍋燒熱熱的，下羊尾巴油翻炒出油相互香味，不喜歡吃羊膻味的，可以不加羊尾巴油，可以加菜籽油炒。

4/下羊肉和羊尾巴油一起翻炒出水分出香味。

5/加洋蔥絲翻炒出香味出水分，變軟。

6/加鹽翻炒均勻。

7/加辣椒粉。

8/加孜然粉翻炒均勻即可出鍋了。

9/把米飯裝盤(pán)或者裝碗，把炒好的炒烤肉倒進(jìn)米飯上面即可美美享受了。

10.美味又好吃的孜然牛肉蓋澆飯完成開(kāi)吃了。

孜然牛肉炒米飯的做法

食材準(zhǔn)備：

牛肉，孜然，小蘇打，料酒，蔥，姜，食用鹽，生抽，老抽，蠔油，大蒜，食用油，辣椒油，干辣椒，熟芝麻，香菜

做法步驟：

1、首先將買來(lái)的牛肉切成薄厚均勻的薄片狀。切好之后放入一個(gè)干凈的碗中，向碗中放入少量的小蘇打或者是堿面，將其抓勻。放入小蘇打或者是堿面可以保證我們做出來(lái)的牛肉不柴，而且非常的嫩，又滑又嫩的。抓至牛肉粘稠以后，放入適量的清水，給牛肉多洗兩遍，將牛肉中的雪沫以及臟東西清洗出來(lái)。我一般都會(huì)洗上四五遍，清洗干凈以后，將牛肉控水放到碗中備用。

2、切適量的蔥和姜，將姜蔥中的汁水?dāng)D出，倒入牛肉當(dāng)中，再倒入適量的料酒，給牛肉去腥。將牛肉與蔥姜汁水和料酒抓拌均勻。使牛肉吸收一下蔥姜的汁水和料酒。

3、向牛肉中放入一勺的精鹽、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、適量的蠔油，抓拌均勻，讓牛肉充分地吸收這些料汁。將牛肉抓至黏手，放到一邊，腌制十分鐘左右。

4、此時(shí)我們來(lái)切一些小菜，比如洋蔥和香菜。將買來(lái)的洋蔥剝皮，切成絲狀；香菜清洗干凈，切成香菜段。一般炒孜然牛肉的時(shí)候放這兩個(gè)小料就可以了。

5、起鍋燒油，油熱以后將牛肉下鍋，煸炒一下。煸炒至牛肉變色，出鍋裝入盤(pán)中。

6、鍋中燒油，放入我們提前切好的蒜瓣，將蒜瓣兒炒出香味；然后放入適量的干辣椒，將其炒香；接著將我們切好的洋蔥絲放入鍋中，放入適量的孜然，翻炒均勻；再放入適量的辣椒面，給其調(diào)味，再次翻炒均勻；翻炒均勻以后，將我們剛剛炒好的牛肉倒入鍋中，翻炒一下，家里有熟芝麻的，還可以放入適量的熟芝麻，再將我們剛剛切好的香菜段放入鍋中；喜歡吃辣的還可以淋鍋邊放入一些辣椒油，開(kāi)大火將其翻炒均勻，即可出鍋。

孜然牛肉炒飯?jiān)趺醋龊贸?/h2>

用料

牛肉200克

青紅椒各一根

蒜米2瓣

孜然粉3克

五香粉2克

鹽1.5克

蠔油適量

醬油適量

淀粉適量

做法

1/10 準(zhǔn)備的食材，備用。

2/10 牛肉清洗干凈，冷凍一止兩個(gè)小時(shí)，再切成薄片，比較好切！

3/10 青紅椒切小塊，蒜切片，切好的牛肉用少許水淀粉，分2_3次加入加鹽使牛肉充分吸收水分后，加入少許十三香粉，孜然粉，蠔油抓均勻腌制半小時(shí)以上，入味。

4/10 鍋里倒入少許油，放入蒜苗爆香，把青紅椒炒斷生，盛出備用。

5/10 鍋里再倒入適量的油，熱鍋涼油放入牛肉片滑炒。

6/10 翻炒均勻滑炒變色。

7/10 快速倒入青紅椒片翻炒均勻。

8/10 然后倒入適量醬油調(diào)味。

9/10 最后出鍋前撒上孜然粉，炒均勻即可。

10/10 孜然味十足的牛肉片，嫩嫩超級(jí)好吃！

孜然牛肉炒飯的家常做法大全

用料

牛肉 隨便

米飯 隨便

圓蔥 1個(gè)

孜然，辣椒面，鹽，雞精，耗油，醬油 

做法步驟

步驟 1

準(zhǔn)備肉，豬肉，牛肉都行，切片，圓蔥切絲

步驟 2

準(zhǔn)備涼米飯，剩飯也行，早上悶一鍋硬的晾涼也行，少放水悶好飯給他攪合攪合就不是一坨了

步驟 3

多放點(diǎn)油，因?yàn)槲颐罪埗?，做一人份的或者肉肥的就放一點(diǎn)就行，一定等他燒好，不然粘鍋

步驟 4

下肉片炒，放不放料酒都行，我沒(méi)飯圓蔥多

步驟 5

炒到干吧，一定要鍋熱，不然就和我一樣粘鍋

步驟 6

下圓蔥翻炒，30秒吧，愛(ài)吃硬的就和米飯一起炒

步驟 7

放孜然，我這是生孜然就先放里面炒30秒

步驟 8

把米飯放里，可以小火 ，均勻了再大火，可以根據(jù)口味放辣椒面，鹽，雞精，耗油多放，醬油

步驟 9

均勻了之后大火炒熟，聞著很香就能出鍋了

孜然肉炒飯的家常做法竅門(mén)

原料：蝦仁、雞蛋、剩米飯、青椒丁、香腸丁、洋蔥丁、木耳丁、蔥花、孜然粉、生抽、鹽、雞精、胡椒粉。

做法：

第1步、蝦仁切丁用鹽、料酒腌一下，青椒、洋蔥、香腸切丁。木耳泡好，用熱水燙熟切丁。剩米飯攪拌均勻，炒時(shí)省時(shí)間。蛋液里加點(diǎn)鹽、胡椒粉攪拌均勻。蔥花備用。

第2步、打好蛋液，炒雞蛋，用鏟子切成小塊，盛出備用。

第3步、鍋中余油，炒好蝦仁丁，盛出備用。

第4步、鍋里加些油，加蔥花爆香，依次加入洋蔥丁、木耳丁、香腸丁炒一下，加米飯翻炒。

第5步、加生抽繼續(xù)炒，加青椒丁、雞蛋、蝦仁翻炒均勻，加鹽、花椒粉、孜然粉、雞精調(diào)味。

第6步、香噴噴的蝦仁蛋炒飯出鍋了。

家庭炒孜然牛肉簡(jiǎn)單做法

一、用料

牛肋排肉 300克

海鮮醬油 半勺約20ML

料酒 半勺約20ML

孜然粉 1小勺約5克

辣椒面 1小勺約5克

白芝麻 1小勺約5克

蒜 3瓣

姜 8片

洋蔥 1/5個(gè)

八角 1個(gè)

老抽 1小勺約5克

二、孜然牛肉的做法步驟

步驟 1

準(zhǔn)備孜然粉1小勺約5克，辣椒粉1小勺約5克，白芝麻1小勺約5克。

步驟 2

準(zhǔn)備牛肋排肉切成小塊，每個(gè)約拇指指甲大小。

步驟 3

準(zhǔn)備蒜3瓣或獨(dú)頭蒜一個(gè)切成片，姜8片，洋蔥2片切成絲。

步驟 4

1. 牛肉放入碗中，加入洋蔥、姜、蒜。 加入海鮮醬油半勺約20ML，料酒半勺約20ML，老抽1小勺約5ML，將牛肉和調(diào)料抓勻。

步驟5

然后蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏室，靜置30分鐘。

步驟 6

起鍋燒油，加入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉變色。

步驟 7

撈出牛肉，控干水分。

步驟 8

再次大火起鍋燒油，加入牛肉翻炒。

步驟 9

牛肉焦黃時(shí)，加入孜然、辣椒粉、白芝麻，翻炒均勻出鍋即可。

孜然羊肉炒飯的做法大全

辣烤羊排 　　主料羊排500克 　　配料　洋蔥1只，土豆2只 　　調(diào)料　孜然粉1勺，五香粉1勺，孜然粒1勺，花椒面1勺，辣椒面2勺，辣椒醬2勺(約30毫升)，料酒2勺(約30毫升)，生抽醬油2勺(約30毫升)，鹽1茶匙(約4克) 　　步驟 　　將羊排分割成小塊，放入大碗中，加入孜然粉、五香粉、花椒面、辣椒面、料酒、生抽醬油、鹽等除孜然粒之外的所有調(diào)料拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制過(guò)夜。

　　洋蔥切成大約1.5厘米的方片，土豆去皮切成1.5厘米大小的塊?！　】鞠漕A(yù)熱200℃?！　⒀笫[、土豆墊在烤盤(pán)上，把腌羊肉的調(diào)料汁澆到蔬菜上，然后把羊排平鋪在洋蔥和土豆上，撒上孜然粒，放入烤箱中層烤20分鐘后取出，將排骨翻一面，再繼續(xù)烤15~20分鐘?！　「嘌由觳似?　　沙嗲羊肉串　按照羊肉串的做法烹飪，但是在腌肉的醬里不放孜然，而是加入東南亞風(fēng)味的沙嗲醬，烤出的羊肉串也就充滿了異國(guó)情調(diào)?！　『诮费蚺拧⒚缘銚Q成黑胡椒碎，以黑胡椒碎腌制，便是黑胡椒羊排?！　∽稳谎蛉獬达垺∈孪劝押}卜切成1厘米的小丁，先過(guò)油炒軟;豌豆用水煮熟。按照孜然羊肉粒的辦法將羊肉炒好后，倒入白米飯炒散，加入胡蘿卜、豌豆后加鹽調(diào)味，再撒入一些孜然粒、孜然粉、少許雞粉后即可出鍋。

孜然牛肉炒飯的家常做法視頻

用料

牛肉 130g

蒜苔 一小把（130g）

孜然 一大把

蔥姜蒜 任意

老抽生抽 各1小勺（2g）

辣椒 任意

橄欖油 2g

經(jīng)典湘菜｜爆炒孜然牛肉（少油低卡版）｜286kcal的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

所有調(diào)料?? 1. 牛肉切薄片，用孜然粉、老抽、鹽腌制（如果牛肉不是很新鮮可以加勺料酒），我一般只會(huì)腌制到我把其他材料準(zhǔn)備完。因?yàn)槲覜](méi)買到整粒的孜然，所以直接用孜然粉替代了，如果有整粒孜然的話出鍋前再放就好了。 敲重點(diǎn)：一切爆炒用的牛肉切忌不要泡血水，泡了水的牛肉該有的牛肉味就全給散沒(méi)了。牛肉在冷凍的時(shí)候切片可以切得很?。ň褪菑膬鱿淠脕?lái)后常溫放置到稍微有一點(diǎn)軟的時(shí)候），完全解凍的牛肉很難切的 2.蒜苔切小段 3.辣椒用什么都可以，我選的是干辣椒粉和小米辣椒。小米辣椒用來(lái)加辣味，辣椒粉用來(lái)增香。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

放這么一點(diǎn)油燒熱

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

先把蒜苔炒香之后盛出。在這一步可以對(duì)蒜苗加點(diǎn)鹽和生抽簡(jiǎn)單調(diào)味（不加也可以的，因?yàn)樗饷缍稳脲伒臅r(shí)候可以吃滿牛肉滲出來(lái)的湯汁，也會(huì)有味道的）

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

另起鍋，炒蔥姜蒜和辣椒，全程小火，以免辣椒粉和蒜末炒糊。*蔥姜蒜是家里有啥我用啥，隨意一點(diǎn)，我很經(jīng)常的就只用蒜末。 如果是傳統(tǒng)湘菜做法的話在這一步要加能布滿一鍋底的油（普通鐵鍋底，非平底鍋），湘菜不加生粉/勾芡就能把肉炒嫩的秘訣就是大火寬油快速爆炒?

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

下牛肉，轉(zhuǎn)大火。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

炒到7分熟下蒜苔。 如果是傳統(tǒng)湘菜寬油大火的情況下只要炒個(gè)十幾秒。

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

蒜苔倒進(jìn)去之后轉(zhuǎn)小火，稍微加一點(diǎn)點(diǎn)水。這一步最好是加溫水，如果是加涼水的話，然后牛肉表面遇冷可能會(huì)導(dǎo)致口感不好。

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

炒熟出鍋