清真牛肉炒面的做法
用料：
日式拉面 200克，牛里脊 100克
芹菜 2根，胡蘿卜 半根，青色彩椒 半個
紅色彩椒 半個，香蔥 2根，鹽 少許
蠔油 2大勺。料酒 1大勺。生抽 少許
老抽 少許，紅薯淀粉 1大勺
白胡椒粉 少許，食用油 適量
做法步驟
1、首先將牛肉洗凈切成條，切的時候要逆著牛肉的紋路來切，接著加入1大勺紅薯淀粉、少許胡椒粉、1大勺料酒、少許鹽、少許生抽、少許老抽和少許蠔油攪拌均勻，然后加入1勺食用油拌勻腌制片刻。
2、開始煮面條，鍋里放入足夠量的水，水要沒過面條，大火燒開后放入面條燙至7成熟,。
3、然后撈出過涼水，瀝干水后加入少許食用油拌勻，這樣面條看起來很清爽，而且也不會粘在一起。
4、燙面條的時候，開始準備配料，將青紅椒洗凈去蒂后切成絲，芹菜洗凈后切成段，香蔥去根洗凈后切成段，胡蘿卜去皮洗凈后先切成片，再切成絲備用。
5、熱鍋冷油下入牛肉，大火快速翻炒至牛肉變色，馬上盛入碗里備用。熱鍋冷油炒制牛肉的方法其實我在前一篇文章里教過大家了，這種方法炒制出來的牛肉口感嫩滑。
6、鍋里留適量油，放入芹菜、胡蘿卜和青紅椒炒至斷生。
7、接著加入面條翻炒均勻，然后加入少許鹽炒勻，鹽千萬不能放多了，否則會影響口感。
8、加入蠔油、生抽和少許老抽翻炒至面條均勻上色。
9、再加入牛肉炒勻。
10、最后加入香蔥和少許雞精炒勻后即可出鍋裝盤，美味的牛肉炒面就做好了，不喜歡雞精的可以不放。
小貼士
1，生抽、老抽和蠔油可以混合在一起，炒制的時候直接淋到面條上拌勻。
2，面條焯水的時候不能煮得太爛，待回還要炒制，否則口感不勁道了。
清真牛肉炒面的做法竅門
材料
前腿肉 約300公克,芥藍菜 約300公克,面條 2束,蒜 3瓣,辣椒 1根,蠔油 2/10杯,醬油 2/10杯,糖 1茶匙,香油 少許,苦茶油或其他食用油 1茶匙,太白粉 2茶匙,鹽 適量,白胡椒粉 適量
做法
1、牛肉切片、芥藍菜切段、蒜切片、辣椒斜切備用。
2、將牛肉片加入腌料拌勻，抓約15分鐘讓肉質軟化、入味。
3、取一鍋水，待水滾后放入面條煮至熟成后撈起。
4、另取鍋將芥藍菜炒至半熟盛盤備用。
5、同鍋爆香蒜、辣椒，放入牛肉翻炒，再放入作法3的芥藍菜續(xù)炒，加入適量水及調味料。
6、同鍋放入面條拌勻即可。
清真牛肉炒飯怎么做
用料
米飯 2碗
牛肉 100克
生抽 1勺
耗油 1勺
五香粉 1勺
生粉 1勺
雞蛋 2個
尖椒 1個
胡蘿卜 適量
小蔥 適量
胡椒粉 適量
白糖 適量
做法步驟
步驟 1
腌肉： 牛里脊肉讓店家切片（潮汕地區(qū)我直接買的嫩肉），回家自己再加工一下切碎，放碗里。 加入一茶勺糖、一勺醬油、一勺耗油、一勺五香粉、適量蛋清，盤它！ 把牛肉抓勻之后，撒入少許生粉繼續(xù)抓，加一點食用油攪和防止粘連，裹上保鮮膜腌制，腌制兩個鐘。
步驟 2
青尖椒洗凈切粒、胡蘿卜切粒、小蔥切蔥花，雞蛋加少許鹽打好。
步驟 3
熱鍋熱油雞蛋煎好鏟碎盛出； ?熱鍋熱油開中火滑牛肉片！用長筷子撥開迅速翻炒盛出（不需要全熟，稍微變色就可以了） 剩余油量炒熟胡蘿卜和青椒粒（青椒易熟，可以晚放也可以提前盛出）
步驟 4
加入剩米飯翻炒，加入適量醬油大火炒干炒香，加入所有配料不停翻炒，出鍋前加入蔥花和胡椒粉，再翻炒幾下就可以啦！
清真牛肉炒面片的做法
用料嫩牛肉 2盒（盒馬嫩牛肉）西紅柿 2個韭黃 1把土豆 1個洋蔥 半個油菜 2顆各種蔬菜可以隨意加 我就不寫了
蘭州炒面片的做法步驟
步驟 1
所有蔬菜洗凈切好
步驟 2
腌牛肉：蔥姜蒜切末放入，加胡椒粉、花椒粉、五香粉適量，生抽、老抽、蠔油適量，腌制半小時。
步驟 3
面片兒：和面要軟，我用的是之前包餃子剩的面。搟開成圓餅狀 涼面都涂上油，防止粘連。切成比手指寬一些的條，然后重點?。?！拿一條為例，從底部開始向上捏扁，然后再拉長，就可以揪了。蘭州人可能一看就懂，大家自行體會。揪的時候開小火，不停攪開，防止粘連。面全部揪完開大火煮1min就好。
步驟 4
先炒牛肉，我?guī)缀鯖]加別的調味料。乘出炒菜，先炒不好熟的菜，再依次放入，都炒熟后嘗味兒，調咸淡，最后加一點點糖。
步驟 5
把過了涼水的面片兒放入炒好的菜中 再翻炒幾下，調調味兒就能出鍋了～調上醋、辣椒～
牛肉炒面的家常做法
紅燒牛肉適量
香菇2朵胡蘿卜半個 青椒1個
步驟1
1炒面的配料是這些哦，平時牛肉也可以換成肉絲，香腸之類的
步驟2
2首先坐鍋燒火，將面條下至8分熟，也就開水下面后5分鐘即可
步驟3
3將面撈入到冷水里過涼后撈起備用
步驟4
4鍋中倒入適量底油，油熱至8成下入面條翻炒
步驟5
5翻炒均勻后倒入蔬菜配料
步驟6
6不停翻炒成熟后下入成品紅燒牛肉，同時按平時喜好添加鹽，醬油
步驟7
7最后加入青椒絲，片刻成熟后即可出鍋。
清真牛肉炒面的做法大全竅門
1、先把牛肉及骨骼用清水清洗，隨后在水里泡浸四鐘頭(鮮血留有另用)，將牛肉及骨骼放入溫開水鍋，等將要要開時撇去白沫子，添加鹽4兩，砂仁5錢，姜皮5錢及麻椒2錢用繃帶包成調料包清水淘洗去塵后，也放進鍋中，小火燉五小時即熟，撈起來稍涼后切割成1CM厚為的丁。
2、牛肝切一小塊放進另一鍋中熟后回應預留。桂籽、麻椒、砂仁、姜皮溫火炒烘干處理碾碎粉末狀，籮卜清洗切一片煮開。蒜黃、蔥段切未、香萊切小標題備用。
3、將骨頭湯撇去漂油，把泡肉的鮮血倒進燒開的骨頭湯鍋中，待開后撇沫回應，添加多種調味品粉，再將清澄的牛肝湯倒進水少量，燒辭退沫，再添加鹽、白胡椒粉、雞精、熟蘿卜片和撇出的漂油。
4、小麥面粉30斤放水18斤搟也面索，再揉和勻稱，用灰水7兩(假如灰水溶則少加，灰水淡則加多)撬和揉勻。案件上抹擦菜油，將面揉成條，揪為主五兩的條，上邊蓋緊濕條布，隨后依據(jù)每一個人善食的喜好，各自拉成實寬、韭葉、二細、芥麥欏(三角條)一窩絲等樣子的鮮面條入鍋，眼熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、籮卜、肉粒、漂油適當，澆在牛肉上便可做成。并以每一個人的口感再加上適當?shù)南闳R、蒜黃、蔥段及辣子油。
清真牛肉炒面的做法視頻
1、和好面，醒一會兒再揉
2、洗干凈所有的菜備用！
3、面醒十分鐘后，揉成光滑的面團再醒一會兒?。?/p>
4、所有的菜都切好備用（切過的土豆片焯水）
5、借用壓面機把面條壓好，切短?。?！
6、鍋里面倒油燒熱，放入姜末和蒜末煸出香味后，放入牛雜?。。ǎ硪粋€鍋燒水煮面條））
7、牛雜炒干水分后，加蔥，生抽，老抽，鹽，花椒面，雞精，味精！（這會只放炒牛肉的量，）
8、稍微炒一會加辣面，芹菜，土豆片炒一分鐘左右，加生抽，花椒面（調料店里面配好的花椒面，沒有不加也行），十三香，鹽，味精，雞精繼續(xù)炒兩分鐘?。。。。ㄟ@會一次性把調料放夠，面條放進去不用再加任何調料滴）
9、調料炒勻后，加西紅柿，番茄醬炒一分鐘（炒出西紅柿的汁）
10、最后放青紅椒，洋蔥，蒜苗和蔥再炒勻即可?。?！
11、菜炒好后，加點煮面條的面湯（這樣炒出來的面條黏黏的才好吃）?。?/p>
清真炒面的做法大全
蘭州炒面香料配方—花椒8兩-胡椒4兩-大槐8兩-小槐4兩-草果2兩-干姜2兩-桂皮2兩-三乃2兩-肉蔻4兩-砂仁4兩-芝麻1斤-蝦米1斤。
清真牛肉面怎么做
清真牛肉面
材料
主料：面粉30斤、牛肉10公斤
配料：牛肝3斤、白蘿卜10斤
調料：花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。
做法
1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼后切成1厘米見方的丁。
2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節(jié)待用。
3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤搟也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然后根據(jù)每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油
清真牛肉炒面的做法大全
食材：面片400g、過油牛肉適量、青紅椒2個、豆腐干1塊、韭菜少許、番茄醬適量、鹽適量、花椒粒少許、蒜蓉適量、辣椒粉少許、生抽適量、味精少許
做法
1. 將面粉倒入盆中，加少許鹽。
2. 加水攪成面絮狀。
3. 揉成面團，用攥干水分的濕布蓋上，反復醒揉。
4. 在醒面的同時，準備好青紅椒、豆腐干、韭菜、番茄醬和提前加工好的牛肉絲。
清真蘭州拉面牛肉炒面怎么做的
西紅柿雞蛋炒面做法：如果想要蘭州拉面那種味道，關鍵是在調料，炒番茄雞蛋時加入“番茄膏”和“番茄醬”，至于味道濃度自己調配吧，酸的可以放點糖，淡的可以放點鹽，最后加一小勺生抽，味道就一模一樣！食材：步驟：
1.面條煮至8、9成熟。
2.撈出瀝干水分后，加一點油拌勻，備用。
3.西紅柿切塊，蔥切末。
4.雞蛋打散，加少許清水攪拌均勻。
5.鍋中熱油，將雞蛋炒成塊，盛出備用。
6.鍋中加少量油，加一半蔥花和十三香熗鍋。
7.放入西紅柿炒軟。
8.放入面條。
9.加適量醬油和糖翻炒均勻。
10.放入雞蛋，加適量的番茄膏+番茄醬+鹽調味，最后再加一勺子生抽和蔥花拌勻出鍋。
