牛肉酸菜粉條的做法大全

雪花牛肉 500g

酸菜 少許

姜 5片

芹菜 1根

香菜 2根

青紅椒 2個

胡椒粉 半勺

生抽料酒糖生粉 少許

鹽 少許

白酒 2勺

做法步驟1、牛肉切薄片，放生抽+料酒+糖+生粉+油，攪拌均勻腌制15分鐘，待用。

2、準(zhǔn)備好（都少量）：酸菜；配菜：姜絲+洋蔥絲+芹菜+香菜+蔥+青紅椒。

3、熱鍋冷油先把酸菜倒入，翻炒1分鐘盛出，待用。

4、大火熱鍋到冒煙倒入油燒熱，放腌好的牛肉進去，用筷子平鋪后別翻動。

5、散開灑入配菜，移動一下鍋讓火苗燒勻稱，翻炒幾秒，倒入待用酸菜（酸菜可直接放盤子墊底）。

6、最后用一小勺白酒沿鍋邊倒入，快速翻炒均勻盛出，開吃。

酸菜炒肉粉條的做法大全

炒酸菜可以卷餅吃也可以配米飯吃，東北人爰吃酸菜，常常燉酸菜排骨或者是酸菜火鍋，炒酸菜加點瘦肉卷餅吃也特別好吃，每年開春吃春餅時，有的用韭菜炒豆芽卷餅吃，也有人用酸菜炒肉炒粉條卷餅吃，酸菜是東北人家冬季最受歡迎的菜，也是冬季不可缺的菜。

牛肉酸菜粉條的做法竅門

食料：牛肉250g、酸菜100g、醬油適量、耗油適量、料酒適量、蒜兩瓣。

1、腌制牛肉，放入兩勺左右的生抽，一瓶蓋的料酒，抓勻。腌制十分鐘左右，趁著腌制的時間把蒜剁成蒜末，把酸菜切好。

2、熱鍋下油，先將蒜爆香，爆香后翻入牛肉翻炒，翻炒變色，盛出備用。

3、炒好牛肉后，接著炒酸菜，酸菜炒熟。接著把之前炒好的牛肉放入鍋中，加入耗油，全部食材一起翻炒，翻炒一會就可以出鍋了。

牛肉酸菜粉條的做法大全圖解

食材：

草魚1000克 

袋裝魚酸菜一袋 

野山椒10個     雞蛋一個 

干辣椒15個    鮮花椒10克 

生姜一塊      大蒜六瓣 

大蔥一段      白醋適量 

料酒少許      鹽適量 

油適量        紅薯淀粉適量 

黑胡椒粉少許

做法：

1、酸菜切成小段

2、酸菜用清水洗一洗，然后擰干。

3、魚清理干凈，剁下魚頭魚尾，將筋抽掉

4、生姜切成片、大蒜稍微拍一下、大蔥切成段、干辣椒切成段后抖一抖去掉辣椒籽，然后干辣椒泡一下水后用廚房紙巾吸去多余水分。

5、從魚的脊背下刀，切下兩片魚肉，從魚尾下刀，斜著片魚片，順著魚肉紋路片片，不要太小太薄，不然容易碎。

6、 魚頭從中間剁開一刀，不完全剁段，魚骨斬塊，然后將魚頭、魚骨用清水洗一遍，瀝干水分。

7、魚片里加入適量鹽和白醋，抓一抓，用清水洗一洗，去掉雜質(zhì)和血水，然后瀝干水分。

8、魚片里加入鹽、黑胡椒粉、少許料酒抓勻，然后加入紅薯淀粉、雞蛋清、少許油，充分抓勻，鹽一定要加夠，不然魚肉片不容易入味。

9、鍋里加入適量油燒到5成熱，加入蔥姜蒜和切成段的野山椒翻炒。這里用的野山椒超市有賣，也就是泡椒，那種小米辣。

10、加入酸菜翻炒，加入少許白醋，多炒一會。加入適量開水、加入魚頭魚骨，大火煮，根據(jù)咸淡調(diào)入適量鹽。大約煮5分鐘左右，撈出魚頭魚骨和酸菜裝入容器。

11、將魚片一片一片放入，輕輕晃動鍋，一分多鐘就熟了。

12、. 鍋里加入適量油燒到7成熱，下入鮮花椒和泡過水的干辣椒爆香，然后將熱油淋在魚片上。（如果不喜歡太辣的這一步可以省略。）

13、撒上香菜、蔥花上桌

酸菜粉條炒牛肉的家常做法

米粉要提前幾個小時溫水浸泡，最好隔夜泡，早上正好煮。浸泡是為了可以很快煮軟。一般泡好的米粉煮個十幾分鐘就熟了。煮好的米粉撈出過涼水，然后放一旁備用。這樣可以讓粉吃起來更爽滑。

步驟 2

2.油熱下幾?；ń烦聪悖排Ｈ鈮K小火煎炒，放入適量料酒和生抽。稍微煎一下，變色后盛出備用。

步驟 3

3.鍋里重新倒油，油熱放入姜片，蒜片，八角，桂皮，洋蔥丁，辣椒炒香。加入一勺豆瓣醬炒出紅油，再放酸菜翻炒片刻后，倒入牛肉一起炒。（反正就是一通炒炒炒╮(╯▽╰)╭）

步驟 4

4.炒了一會以后可以加水煮了，這時候我就放調(diào)料了，老抽，蠔油，十三香，糖適量。因為前面豆瓣醬和調(diào)料里都有咸味，所以我就先沒放鹽，后面不夠再放。我還加了一些香干和香菇進去一起煮。一般牛肉和酸菜都是要煮好久的，我用的是琺瑯鍋快一點，大概煮了30分鐘左右，期間要多看看，防治煮干。

步驟 5

5.酸菜牛肉煮好后，直接把米粉倒進去一起再煮個兩分鐘，出鍋前嘗嘗味道，我放了點醋和雞精。最后撒上香菜就可以開吃啦！

牛肉炒酸菜粉條

原料：

酸菜、粉絲、五花肉、湯料、鹽、豆腐、蔥姜蒜末、雞精。

做法：

1、酸菜，還是買這種整棵的比較好；

2、把根部切掉；

3、用刀片成薄片，如果就那么直接剁成絲，口感上會差很多的；

4、片好后再切絲，這樣口感才細(xì)膩；

5、切好的絲用活水沖洗干凈，去去澀味；

6、粉條，紅薯做的比較好吃。用溫水泡開泡軟；

7、五花肉切片，然后切絲；

8、熱鍋，到一點油，蔥姜蒜炒香，炒熟肉絲，然后倒入酸菜；

9、約翻炒1分鐘，酸菜稍微出水后，放入切好的豆腐；

10、小心的翻炒均勻，不要把豆腐炒碎了；

11、放入一塊湯料；

12、我們還是用了濃湯寶；

13、湯料融化了以后，放入已經(jīng)泡好的粉條；

14、大約煮4-5分鐘；

15、最后加入一點雞精就可以出鍋了。因為湯料已經(jīng)夠咸了，根據(jù)自己的口味，也可以不再放鹽了。

酸菜粉條的做法最正宗的做法

食材：酸菜適量粉條適量大骨湯適量凍豆腐適量

香蔥適量香菜適量蒜末適量

鹽適量胡椒粉適量

具體步驟：1. 準(zhǔn)備好食材，酸菜多洗幾遍，這樣不會太酸。

2. 香菜、香蔥、蒜末洗凈切好。

3. 大骨湯提前燉好。

4. 放入酸菜、凍豆腐煮30分鐘。

5. 放入粉條，燉5分鐘。

6. 食材燉出香味。

7. 出鍋，撒香菜、香蔥、蒜末。

牛肉酸菜粉條的做法大全竅門

食材清單

牛腩（或較肥的牛腱子肉） 1kg 、 酸菜 1包 、 青菜 、 水晶粉 、 八角 2顆 、 桂皮 一片 、 姜 若干 、 干辣椒 3-4個 、 冰糖 3-4顆 、 老抽 、 生抽 、 鹽 、 蒜 、 蔥 、 朝天椒

烹飪步驟

1

牛腩的制作我是提前一天的，這樣湯水比較稠，牛腩也更入味哦。牛腩泡冷水中1個小時左右，中途換一次水。直至看到水的血色沒有那么深

2

冷水入鍋，飛水。水開后5分鐘左右再取出，冷水沖洗掉掛在肉上的泡沫

3

輔料下鍋炒（先不要放醬油、糖和鹽）， 聞到香味就牛肉下鍋翻炒，放適量的醬油，老抽，冰糖。炒至冰糖融化，就入小鋁鍋（有高壓鍋的請按照自己鍋子的時間安排哦），水沒過牛肉，開大火滾后，開最小火，熬3個小時。

4

晚上連鍋帶肉一起放冰箱，第二天再大火煮開，就會很香哦

步驟5

水晶粉熱水加點鹽煮至軟，然后用冷水泡著

步驟6

酸菜切粒,朝天椒一個，切車。油熱后先把蒜炒香，然后下辣椒，最下酸菜，翻炒出香味就按照人的分量加水——比如兩碗粉就下兩碗水

步驟7

湯開了5分鐘左右就可以下水晶粉絲，再開個5分鐘。

最后一步

先把粉絲打出來，酸菜，然后加一點煮粉絲的湯。直接把牛腩的湯水淋在粉上，即可。

牛肉酸菜粉條的做法大全視頻

原料：酸菜、牛肉、粉條、生菜、鮮藕、苦菊、海螺肉、冬瓜、南瓜、地瓜、木耳、豆腐泡、金針菇、枸杞、大棗、鹽、芝麻醬、韭菜花醬、蒜、陳醋、雞精、蔥、姜。

做法步驟：

第1步、超市購買的一袋酸菜，紅棗，枸杞，大蔥，雞精，鹽，姜片放一起。

第2步、加溫開水浸泡一會。

第3步、準(zhǔn)備好自己愛吃的蔬菜和粗糧。

第5步、給火，煮沸疼后涮肉，肉變色即可吃啦！再加入喜愛的食物。

1、哈哈，太著急吃了火鍋調(diào)料就沒拍。2、火鍋蘸料:用芝麻醬加溫水，韭菜花醬，腐乳湯，陳醋白糖

酸菜粉條肉怎么做?

主料2人份

酸菜、粉條適量

輔料

豬肉餡適量 蔥適量 姜適量 干辣椒適量 植物油適量 老抽適量

步驟1

酸菜洗干凈切絲，粉條提前用溫水泡出來

步驟2

蔥姜切片，干辣椒掰碎

步驟3

鍋熱后倒入油，放蔥姜干辣椒煸出香味，再放入肉餡煸炒，待肉餡水分出去，變色就可以了，盛出

步驟4

重新支鍋，油熱后放入酸菜絲煸炒，把酸菜的生味兒炒出去，這時放入炒過的肉餡，倒入老抽炒勻

步驟5

最后放入泡好的粉條，中火燒一會兒(酸菜和老抽會出一點水分），待粉條把水分都吸干就可以了

東北酸菜粉條肉的做法

主料

東北酸菜300克

五花肉50克

紅薯粉絲80克

輔料

蔥適量

姜適量

五香粉適量

生抽適量

鹽適量

做法步驟

1.東北酸菜半棵約300克；

2.洗凈切絲備用；

3.紅薯粉條提前浸泡30分鐘；

4.起鍋加油燒熱，放入五花肉片煸炒至透明狀后，加入蔥姜末爆香，然后倒入酸菜翻炒，加入生抽，水適量大火燒開，小火燉10分鐘左右；

5.放入浸泡好的粉絲，再次大火燒開，小火燉5分鐘左右即可出鍋裝盤。