鮮牛肉的保存
生牛肉可以買回分裝在保鮮袋冷凍保存
鮮牛肉 保存
生牛肉買回來(lái)以后,立即用鹽腌起來(lái),不能用水洗。一般10斤牛肉用5-6兩鹽,均勻地和肉揉在一起,冬天腌上3-4天,再起晾曬半天,再鹵制成鹵牛肉或五香醬牛肉,晾干備用,可以保存一周,再放入冰箱冷凍保存。
新鮮牛肉怎么保存
1、冷凍新鮮牛肉前首先要檢查冰箱是否設(shè)置在正確的溫度。冰箱在0°華氏度(約攝氏-18°)會(huì)讓肉保持最長(zhǎng)的和最佳狀態(tài)。溫度太低會(huì)讓冰晶很快形成,從而破壞肉的味道和質(zhì)地。如果溫度上升太多,會(huì)使細(xì)菌在牛肉上面生長(zhǎng)。
2、當(dāng)冷凍牛肉,特別是生牛肉,最好不要直接用原本的包裝或者裹著薄薄的保鮮膜,應(yīng)該用比較厚的東西裹住牛肉,以防新鮮牛肉中的水分喪失,以及防止冰箱里的水分進(jìn)入牛肉中。新鮮牛肉可以用冷藏袋和鋁箔袋裝起來(lái)放入冰箱,用來(lái)阻隔水分。
3、冷凍新鮮牛肉的時(shí)機(jī)很重要,如果購(gòu)買來(lái)的新鮮牛肉在兩天以內(nèi)不能用完,那么就應(yīng)該盡快的凍起來(lái),這樣可以保證牛肉維持最佳的質(zhì)地和味道。為了方便取用,大塊的牛肉在冷凍時(shí)應(yīng)該分成合適的小塊
鮮牛肉的保存幾天方法
牛肉保鮮時(shí),直接放冰箱是不對(duì)的,這樣保鮮出來(lái)的牛肉非常柴,而且腥味還重,甚至有時(shí)候不到1個(gè)月,牛肉還會(huì)發(fā)臭。接下來(lái)胡師傅就會(huì)教給大家一招,只要大家用上了此方法,牛肉保存1年都沒(méi)有問(wèn)題,味道吃著像剛買的。這種方法,是很多大酒店都會(huì)使用的方法,此方法真的是太實(shí)用了,大家一定要認(rèn)真看!
所需的食材和小工具:牛肉適量、高度白酒10ml、保鮮袋1個(gè)、保鮮膜適量。
保鮮牛肉的做法:
1.首先我們將沒(méi)有用完的牛肉切成小塊,切成一個(gè)成年人手掌大即可,然后撒適量的白酒到牛肉中,攪拌均勻即可備用。
2.將每一塊攪拌好的每一塊牛肉用保鮮膜緊密包裹住,然后用保鮮袋將包裹好的牛肉全部放入到保鮮袋中,將保鮮袋密封好后放入冰箱中冰凍,想什么吃牛肉,就拿幾塊牛肉,然后在將保鮮袋密封好,用這個(gè)方法保鮮牛肉,保存1年都不會(huì)壞。
高度白酒發(fā)保鮮牛肉的原理:高度白酒中含有大量的酒精,而酒精具有殺菌消毒防腐的功效,牛肉中涂抹了適量的白酒,牛肉儲(chǔ)存多久都不會(huì)變質(zhì)。而且我們還要保鮮膜將每塊肉包裹住了,牛肉中就不會(huì)進(jìn)入任何水,這樣就能使牛肉一直處于新鮮狀態(tài),所以用這個(gè)方法保存牛肉,吃著像剛買的。牛肉保鮮時(shí),牛肉千萬(wàn)不要洗了在抹白酒,因?yàn)橄戳说呐H馕樟撕芏嗨【?,雖然抹了白酒,但是牛肉味道還是會(huì)變差,所以大家保鮮牛肉時(shí),千萬(wàn)不要洗,直接將買回來(lái)的牛肉保鮮即可。
鮮牛肉的保存最佳方法
把鮮牛肉放在真空袋里,放在冰箱的冷藏室里保存,能保存一個(gè)星期左右
牛肉 保鮮
將清洗干凈的牛肉瀝干水后用保鮮膜或鋁箔紙包好,存放在冰箱的冷凍室,可以保存半年。
天氣涼爽的季節(jié),買回來(lái)的牛肉如果一次吃不完,可以用浸過(guò)醋的布把肉包住,然后放到陰涼、通風(fēng)的地方,這樣可以保存3-5天。在20℃左右的室溫下,將新鮮牛肉浸泡在花椒水中,放在陰涼、干燥的地方,牛肉可以保鮮2-3天。還可以將牛肉進(jìn)行腌制或者熏蒸,做成咸肉或者臘肉等,這樣不但可以較長(zhǎng)久地保存牛肉,而且肉也會(huì)別有一番風(fēng)味
鮮牛肉的保存半個(gè)月是速凍還是冷藏
冷凍牛肉的存放時(shí)間與牛肉的品種、冷凍前牛肉的新鮮度以及儲(chǔ)存的溫度等都有一定的關(guān)系,如果是在理想狀態(tài)下,即新鮮無(wú)污染的牛肉在零下25攝氏度快速冷凍處理,并在零下18攝氏度條件下儲(chǔ)存的話一般保質(zhì)期可達(dá)2年。
但是在實(shí)際情況下,從超市或市場(chǎng)上購(gòu)買的牛肉在運(yùn)輸、銷售過(guò)程中不可避免地會(huì)受到細(xì)菌的污染,原料很難保持新鮮,冰箱的溫度也很難保持恒定,所以建議冷凍時(shí)間最好不要超過(guò)3個(gè)月
鮮牛肉的保存在冰箱里冷藏能保存幾天
如果一次買了大量的生牛肉,是直接冷凍起來(lái)生牛肉,每次食用的時(shí)候拿出一部分來(lái)燉熟好,還是先都燉熟了再冷凍起來(lái),每次使用的時(shí)候拿出一本分再熱好1、如果購(gòu)買中有解凍現(xiàn)象,最好是將其熟制后凍藏,這樣可以確保3-6個(gè)月左右不變質(zhì)(溫度在-8度以下喲),如果是小販處購(gòu)得也最好這么處理,因?yàn)樗麄兊馁A存和運(yùn)輸都無(wú)法保證。但時(shí)間過(guò)長(zhǎng),可能導(dǎo)致顏色異變。2、如果是原封(直接從廠家拿到,或有類似保證)則可以生凍處理,這樣可以保存6-12個(gè)月。(從生產(chǎn)日算起)
鮮牛肉的保存冷藏還是冷凍
可以冷凍,不過(guò)冷凍會(huì)破壞牛肉的營(yíng)養(yǎng)成分,也會(huì)影響口感,所以如果短時(shí)間可以食用,不建議冷凍保存?! ∨H猓╞eef),是肉類食品之一。中國(guó)的人均牛肉消費(fèi)量?jī)H次于豬肉。牛肉蛋白質(zhì)含量高 ,而脂肪含量低,味道鮮美。牛肉分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種。 牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜?! ≈嗅t(yī)食療認(rèn)為:寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為:牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
鮮牛肉的保存溫度
一、儲(chǔ)存方式不同
冰鮮牛肉是放在冷藏柜里的鮮牛肉;冷凍牛肉儲(chǔ)存溫度更低,且在冷藏柜已經(jīng)放了一段時(shí)間。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同
冰鮮牛肉與-18℃以下凍結(jié)保存的冷凍牛肉相比,具有汁液流失少、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)點(diǎn)。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同
冰鮮牛肉與-18℃以下凍結(jié)保存的冷凍牛肉相比,具有汁液流失少、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)點(diǎn)。
三、處理方式不同
冰鮮牛肉是嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度,對(duì)屠宰后的畜胴體迅速進(jìn)行冷卻處理,使胴體溫度在24小時(shí)內(nèi)降為0-4℃,并進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)排酸,在后續(xù)的加工、流通和銷售過(guò)程中始終保持0-4℃范圍內(nèi)的生鮮肉。冷凍肉是畜肉宰殺后,經(jīng)預(yù)冷排酸,急凍,繼而在-18℃以下儲(chǔ)存,深層肉溫達(dá)-18℃以下的肉品。
鮮牛肉的保存方法
新鮮牛肉自然放冰箱保存,如果您第二天就吃完,不用放冰箱冷凍室,放進(jìn)冷藏室即可。
如果您第二天吃不完,可以把牛肉分成小塊,獨(dú)立包裝,用保鮮袋一份一份單獨(dú)包起來(lái),然后放入冰箱冷凍室,想吃的時(shí)候,提前拿出來(lái)解凍。
如果你家里沒(méi)冰箱,有井水也可以,把牛肉放進(jìn)籃子里,吊入深井,深井因?yàn)樵诘叵?,所以溫度較低,也可以保存新鮮牛肉。