鮮牛肉的保存

生牛肉可以買回分裝在保鮮袋冷凍保存

鮮牛肉 保存

生牛肉買回來(lái)以后，立即用鹽腌起來(lái)，不能用水洗。一般10斤牛肉用5-6兩鹽，均勻地和肉揉在一起，冬天腌上3-4天，再起晾曬半天，再鹵制成鹵牛肉或五香醬牛肉，晾干備用，可以保存一周，再放入冰箱冷凍保存。

新鮮牛肉怎么保存

1、冷凍新鮮牛肉前首先要檢查冰箱是否設(shè)置在正確的溫度。冰箱在0°華氏度(約攝氏-18°)會(huì)讓肉保持最長(zhǎng)的和最佳狀態(tài)。溫度太低會(huì)讓冰晶很快形成，從而破壞肉的味道和質(zhì)地。如果溫度上升太多，會(huì)使細(xì)菌在牛肉上面生長(zhǎng)。

2、當(dāng)冷凍牛肉，特別是生牛肉，最好不要直接用原本的包裝或者裹著薄薄的保鮮膜，應(yīng)該用比較厚的東西裹住牛肉，以防新鮮牛肉中的水分喪失，以及防止冰箱里的水分進(jìn)入牛肉中。新鮮牛肉可以用冷藏袋和鋁箔袋裝起來(lái)放入冰箱，用來(lái)阻隔水分。

3、冷凍新鮮牛肉的時(shí)機(jī)很重要，如果購(gòu)買來(lái)的新鮮牛肉在兩天以內(nèi)不能用完，那么就應(yīng)該盡快的凍起來(lái)，這樣可以保證牛肉維持最佳的質(zhì)地和味道。為了方便取用，大塊的牛肉在冷凍時(shí)應(yīng)該分成合適的小塊

鮮牛肉的保存幾天方法

牛肉保鮮時(shí)，直接放冰箱是不對(duì)的，這樣保鮮出來(lái)的牛肉非常柴，而且腥味還重，甚至有時(shí)候不到1個(gè)月，牛肉還會(huì)發(fā)臭。接下來(lái)胡師傅就會(huì)教給大家一招，只要大家用上了此方法，牛肉保存1年都沒(méi)有問(wèn)題，味道吃著像剛買的。這種方法，是很多大酒店都會(huì)使用的方法，此方法真的是太實(shí)用了，大家一定要認(rèn)真看！

所需的食材和小工具：牛肉適量、高度白酒10ml、保鮮袋1個(gè)、保鮮膜適量。

保鮮牛肉的做法：

1.首先我們將沒(méi)有用完的牛肉切成小塊，切成一個(gè)成年人手掌大即可，然后撒適量的白酒到牛肉中，攪拌均勻即可備用。

2.將每一塊攪拌好的每一塊牛肉用保鮮膜緊密包裹住，然后用保鮮袋將包裹好的牛肉全部放入到保鮮袋中，將保鮮袋密封好后放入冰箱中冰凍，想什么吃牛肉，就拿幾塊牛肉，然后在將保鮮袋密封好，用這個(gè)方法保鮮牛肉，保存1年都不會(huì)壞。

高度白酒發(fā)保鮮牛肉的原理：高度白酒中含有大量的酒精，而酒精具有殺菌消毒防腐的功效，牛肉中涂抹了適量的白酒，牛肉儲(chǔ)存多久都不會(huì)變質(zhì)。而且我們還要保鮮膜將每塊肉包裹住了，牛肉中就不會(huì)進(jìn)入任何水，這樣就能使牛肉一直處于新鮮狀態(tài)，所以用這個(gè)方法保存牛肉，吃著像剛買的。牛肉保鮮時(shí)，牛肉千萬(wàn)不要洗了在抹白酒，因?yàn)橄戳说呐Ｈ馕樟撕芏嗨【?，雖然抹了白酒，但是牛肉味道還是會(huì)變差，所以大家保鮮牛肉時(shí)，千萬(wàn)不要洗，直接將買回來(lái)的牛肉保鮮即可。

鮮牛肉的保存最佳方法

把鮮牛肉放在真空袋里，放在冰箱的冷藏室里保存，能保存一個(gè)星期左右

牛肉 保鮮

將清洗干凈的牛肉瀝干水后用保鮮膜或鋁箔紙包好，存放在冰箱的冷凍室，可以保存半年。

天氣涼爽的季節(jié)，買回來(lái)的牛肉如果一次吃不完，可以用浸過(guò)醋的布把肉包住，然后放到陰涼、通風(fēng)的地方，這樣可以保存3-5天。在20℃左右的室溫下，將新鮮牛肉浸泡在花椒水中，放在陰涼、干燥的地方，牛肉可以保鮮2-3天。還可以將牛肉進(jìn)行腌制或者熏蒸，做成咸肉或者臘肉等，這樣不但可以較長(zhǎng)久地保存牛肉，而且肉也會(huì)別有一番風(fēng)味

鮮牛肉的保存半個(gè)月是速凍還是冷藏

冷凍牛肉的存放時(shí)間與牛肉的品種、冷凍前牛肉的新鮮度以及儲(chǔ)存的溫度等都有一定的關(guān)系，如果是在理想狀態(tài)下，即新鮮無(wú)污染的牛肉在零下25攝氏度快速冷凍處理，并在零下18攝氏度條件下儲(chǔ)存的話一般保質(zhì)期可達(dá)2年。

但是在實(shí)際情況下，從超市或市場(chǎng)上購(gòu)買的牛肉在運(yùn)輸、銷售過(guò)程中不可避免地會(huì)受到細(xì)菌的污染，原料很難保持新鮮，冰箱的溫度也很難保持恒定，所以建議冷凍時(shí)間最好不要超過(guò)3個(gè)月

鮮牛肉的保存在冰箱里冷藏能保存幾天

　　如果一次買了大量的生牛肉，是直接冷凍起來(lái)生牛肉，每次食用的時(shí)候拿出一部分來(lái)燉熟好，還是先都燉熟了再冷凍起來(lái)，每次使用的時(shí)候拿出一本分再熱好1、如果購(gòu)買中有解凍現(xiàn)象，最好是將其熟制后凍藏，這樣可以確保3-6個(gè)月左右不變質(zhì)（溫度在-8度以下喲），如果是小販處購(gòu)得也最好這么處理，因?yàn)樗麄兊馁A存和運(yùn)輸都無(wú)法保證。但時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，可能導(dǎo)致顏色異變。2、如果是原封（直接從廠家拿到，或有類似保證）則可以生凍處理，這樣可以保存6-12個(gè)月。（從生產(chǎn)日算起）

鮮牛肉的保存冷藏還是冷凍

　　可以冷凍，不過(guò)冷凍會(huì)破壞牛肉的營(yíng)養(yǎng)成分，也會(huì)影響口感，所以如果短時(shí)間可以食用，不建議冷凍保存?！　∨Ｈ猓╞eef），是肉類食品之一。中國(guó)的人均牛肉消費(fèi)量?jī)H次于豬肉。牛肉蛋白質(zhì)含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。牛肉分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種。　　牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜?！　≈嗅t(yī)食療認(rèn)為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

鮮牛肉的保存溫度

一、儲(chǔ)存方式不同

冰鮮牛肉是放在冷藏柜里的鮮牛肉；冷凍牛肉儲(chǔ)存溫度更低，且在冷藏柜已經(jīng)放了一段時(shí)間。

二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同

冰鮮牛肉與-18℃以下凍結(jié)保存的冷凍牛肉相比，具有汁液流失少、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)點(diǎn)。

二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同

冰鮮牛肉與-18℃以下凍結(jié)保存的冷凍牛肉相比，具有汁液流失少、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)點(diǎn)。

三、處理方式不同

冰鮮牛肉是嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度，對(duì)屠宰后的畜胴體迅速進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫度在24小時(shí)內(nèi)降為0-4℃，并進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)排酸，在后續(xù)的加工、流通和銷售過(guò)程中始終保持0-4℃范圍內(nèi)的生鮮肉。冷凍肉是畜肉宰殺后，經(jīng)預(yù)冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲(chǔ)存，深層肉溫達(dá)-18℃以下的肉品。

鮮牛肉的保存方法

新鮮牛肉自然放冰箱保存，如果您第二天就吃完，不用放冰箱冷凍室，放進(jìn)冷藏室即可。

如果您第二天吃不完，可以把牛肉分成小塊，獨(dú)立包裝，用保鮮袋一份一份單獨(dú)包起來(lái)，然后放入冰箱冷凍室，想吃的時(shí)候，提前拿出來(lái)解凍。

如果你家里沒(méi)冰箱，有井水也可以，把牛肉放進(jìn)籃子里，吊入深井，深井因?yàn)樵诘叵?，所以溫度較低，也可以保存新鮮牛肉。