如何做紅燒牛肉?
紅燒牛肉的做法步驟
1
牛肉切塊焯水撈出，土豆胡蘿卜切滾刀塊。
2
炒糖色,牛肉成紅褐色，糖色的顏色就決定紅燒后的顏色了。
3
放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一湯匙，老抽可以少點(diǎn)，十三香，料酒一湯匙。小火燜一下，讓牛肉上上色。
4
放入胡蘿卜和土豆，翻炒均勻，對(duì)溫水。
5
轉(zhuǎn)砂鍋燉一個(gè)小時(shí)調(diào)鹽味。繼續(xù)燉一個(gè)小時(shí)。
做紅燒牛肉怎么做好吃
答：烹飪方法是：
先把牛肉改刀切薄片，然后放入少許生粉和一個(gè)雞蛋在牛肉片中，攪拌均勻后，放入少許花生油備用。
將洋蔥切絲，青紅辣椒切絲，備用。
起鍋燒油熱放入蔥姜蒜小米辣爆香鍋，放入洋蔥青紅辣椒絲翻炒幾下，加入牛肉片，一起進(jìn)行翻炒一分鐘左右后，加入少許鹽和耗油多些，翻炒幾下出鍋，上面撒上少許蔥花點(diǎn)綴一下色彩。
耗油牛肉制作完成。
如何做紅燒牛肉土豆
紅燒牛肉土豆
主料
牛肉400g
馬鈴薯丁(脫水)400g
調(diào)料
食鹽
適量
味精
適量
姜
適量
料酒
適量
生抽
適量
柿子椒
適量
紅燒牛肉土豆的做法
1.牛肉切塊備用
2.土豆去皮切塊
3.鍋內(nèi)加油，放姜，蒜爆香
4.倒入牛肉炒，加適量的料酒
5.待牛肉變色后，倒入土豆塊
6.加入適量的生抽，鹽
7.炒至土豆上色
8.倒入適量的水，沒至土豆塊上面。大火煮沸后，中火煮上30分鐘。待湯汁干了，加適量的味精，可裝盆。
如何做紅燒牛肉最好吃
紅燒牛肉是我們都非常熟悉的一道家常菜，尤其到了秋冬季，在家里的上桌率會(huì)變得更高。美味又好吃的紅燒牛肉不僅制作方法簡單而且富有營養(yǎng)，今天就教大家制作這道美食的方法，趕緊進(jìn)來學(xué)習(xí)吧。
食材
牛肉 適量
土豆 適量
白蘿卜 適量
生姜 適量
料酒 兩勺
食用油 兩勺
冰糖 20g
蔥 適量
大料 適量
老抽 一勺
耗油 一勺
生抽 一勺
食鹽 一勺
制作步驟
1、將整塊牛肉切成小塊。
2、將剝好皮的土豆、洗干凈的白蘿卜切塊、姜切成片。
3、鍋內(nèi)燒水，倒入牛肉塊，加入料酒開始煮。煮至牛肉變白撈出。
4、起鍋燒油，放入冰糖，炒至融化變色。
5、倒入牛肉塊，翻炒均勻。
6、加入蔥姜、大料、料酒、老抽翻炒均勻后添水沒過肉塊，加入耗油、生抽、食鹽和冰糖。
7、燉40分鐘后打開鍋蓋，導(dǎo)入蘿卜土豆，挑出蔥姜，繼續(xù)煮十分鐘。
8、這樣美味的紅燒牛肉就做好了，趕緊品嘗一下吧。
溫馨提示
生牛腩一定要清水浸泡，充分去掉血水，小火慢燉，這樣燉出來的肉質(zhì)軟爛，非常入味。
寒冷的冬天食用牛肉,除了暖胃驅(qū)寒以外,還有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)等功效作用,實(shí)為寒冬的補(bǔ)益佳品。
如何做紅燒牛肉塊
準(zhǔn)備牛肉 一斤
蔥段
生姜
干辣椒 ，八角 ，香葉 ，料酒 ，生抽 ，老抽 ，適量食鹽 ，100克冰糖 ，千張結(jié)
紅燒牛肉的做法步驟
準(zhǔn)備好食材是第一步
牛肉焯水?dāng)嗌?/p>
鍋燒熱油，爆香蔥姜，接著放肉翻炒五分鐘左右，放料酒繼續(xù)翻炒加水沒過肉塊，大火煮個(gè)兩分鐘，加鹽，放入八角，干辣椒，桂皮，香葉，加生抽和老抽，
燒開后煮十分鐘換中小火燉一個(gè)小時(shí)，中途隔二十分鐘可以翻動(dòng)一下，嘗嘗看肉差不多爛了之后加入三到四顆的冰糖，然后可以提前放入一些虎皮蛋啦，豆腐果啊，千張結(jié)啊，
如何做紅燒牛肉好吃又嫩
紅燒牛肉買牛腩最嫩。紅燒菜肴選擇肉類時(shí)盡量選擇肥瘦相間的肉品來做，出品的菜肴才會(huì)肥而不膩瘦而不柴。牛肉如是。牛腩是牛腹部肉，豬肉稱做五花肉。牛腩含有一定量的脂肪，也是牛肉最嫩的部位。紅燒牛肉除了牛腩無可替代，紅燒也是最好吃的。
如何做紅燒牛肉視頻
燉牛肉，這三種大料切記不要放，否則越燉越難吃，很多人還不知道
1，桂皮
首先在燉牛肉的時(shí)候，桂皮是第一種，不能放的大料。咱們很多朋友買來的新鮮牛肉，在燉的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)放上桂皮，其實(shí)這種做法是錯(cuò)誤的，新鮮的牛肉，本身就自帶的一股鮮美的味道。如果再放上桂皮，因?yàn)楣鹌さ南阄短珴?，反而?huì)遮蓋住牛肉鮮美的味道，所以在燉牛肉的時(shí)候，放桂皮無異于畫蛇添足，這一點(diǎn)，咱們大家一定要牢
2、白芷
其次，還能讓燉牛肉，越燉越難吃的第二種大料就是白芷了，看到這里，可能很多朋友要說了，我們看的很多美食的教學(xué)視頻，和飯店里吃過的燉牛肉，不都是放一些白芷嗎？其實(shí)不然如果是清燉牛肉的話，白止完全沒有必要放，否則牛肉燉出的味道會(huì)發(fā)苦，如果是紅燒牛肉。那么白芷的量也一定要掌握好，否則放多了一樣會(huì)發(fā)苦，所以，咱們廚房新手在燉牛肉的時(shí)候，就不要放白芷了，放上一些花椒和八角，就足夠了，這一點(diǎn)，咱們大家也要牢記。
3、丁香
最后。還能讓燉牛肉難吃的，第三種大料就是丁香了。丁香這種香料。只適合放在香味本身就比較濃郁的的菜肴里面，比如說燉魚，燉雞。在這些菜肴里面，丁香主要起錦上添花的作用。像是燉牛肉，這種本身香味沒有這么濃郁的原材料來說。放丁香起的作用不大。所以這一點(diǎn)，咱們大家也要牢記。都是非常喜歡吃燉牛肉的朋友，牛肉口感有嚼勁，越嚼越香，而且營養(yǎng)還特別豐富。但是，咱們很多朋友在燉牛肉的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)放上一些大料來燉，但是，如果這些大料運(yùn)用不好的話，牛肉會(huì)越燉越難吃，今天呢，我就把燉牛肉時(shí)，不能放的三種大料，告訴給大家，看完這篇文章，大家就不要再放了，否則牛肉會(huì)越燉越燉難吃
如何做紅燒牛肉面
【食材準(zhǔn)備】
牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個(gè)。蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。
【制作步驟】
1、將番茄去皮切片，辣椒切片。
2、將所有調(diào)料放入沸水中，高火4分鐘，制成湯汁。
3、湯汁中放入牛腱肉、番茄，加蓋中火40分鐘，然后將牛肉取出切片。
4、面條放入湯汁中，高火5分鐘至沸，取出后擺上牛肉片即可。
如何做紅燒牛肉不柴
所需食材：
牛腱子2斤、豆瓣醬2湯匙、姜1塊、油鹽適量、八角1個(gè)、香葉3片、桂皮1小段、桔皮1塊、料槽1湯匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、紅燒醬油半湯匙、白糖半湯匙
第一步：
準(zhǔn)別紅油豆瓣醬剁細(xì)備用，其實(shí)平時(shí)大家就可以把豆瓣醬剁細(xì)，再加適量的油和花椒慢火炒出香味，然后裝入密封盒里放冰箱，這樣就可以隨吃隨用了，很方便。
第二步：
家里有的香料拿出來，基本平時(shí)燉肉用的香料就行，但是有幾樣香料：八角、香葉、桂皮、桔皮，這幾樣香料是必須放的，其他香料就根據(jù)實(shí)際情況，有了就放，沒有也不用強(qiáng)求。
第三步：
準(zhǔn)備牛肉，切成大小適合的牛肉塊，做紅燒牛肉，用牛腩肉更適合，不要太瘦的牛肉，如果肉質(zhì)瘦，口感會(huì)柴，不太適合。
第四步：
牛肉洗干凈，然后冷水放入鍋中煮沸，撇去浮末和血水，弄干凈煮好之后撈出來備用。如果牛肉新鮮肉質(zhì)好，就不用做焯水這個(gè)步驟，只需要反復(fù)清洗干凈即可。
第五步：
起鍋燒油，熱鍋冷油，放入牛油或色拉油，油溫七分熱時(shí)放入姜塊炒香，然后再放入豆瓣醬炒香。炒香之后，放入除冰糖之外所有香料，調(diào)成中火繼續(xù)炒香。
第六步：
等到所有香料都炒出香味時(shí)，就可以放入牛肉塊了，火候繼續(xù)保持著中火，慢慢將香料和牛肉塊一起炒，讓牛肉慢慢入味。
第七步：
炒的差不多時(shí)，加入一些料酒和冰糖，料酒去腥軟化牛肉，冰糖使牛肉更加鮮亮。牛肉充分吸收調(diào)料味道時(shí)，加入適量的開水，注意加開水。
第八步：
加入開水后，再放一勺料槽，如果沒有料槽，也可以不放，然后連湯帶水放入高壓鍋中，煮20分鐘左右，家里有砂鍋的，還可以在高壓鍋蒸煮完之后，再放入砂鍋中小火慢煨一個(gè)半小時(shí)，這個(gè)過程中根據(jù)自己的口味添加調(diào)料即可，然后香噴噴的紅燒牛肉就可以出鍋啦。
如何做紅燒牛肉好吃又簡單做法
食材用料 生抽 2勺 八角桂皮類香料 每樣1個(gè) 濃縮雞汁 半勺 鮮貝露 2滴 花椒粒 10個(gè) 香醋 半勺相克食物 清水 適量 白糖 3勺相克食物 老抽 1勺 雞精 適量 牛肉 適量相克食物 大蒜 3瓣相克食物 鹽 適量 干檸檬片 2片 蠔油 1勺 料酒 1勺 陳皮 2片 大蔥 2根相克食物 生姜 1個(gè)相克食物 紅燒牛肉的做法 1.成品圖。
2.牛肉洗凈。
3.切塊。
4.鍋中燒開水倒入牛肉焯水，再次煮開1分鐘即可。
5.撈出牛肉沖洗干凈瀝水備用。
6.準(zhǔn)備個(gè)小碗，調(diào)入生抽，老抽，料酒，香醋，蠔油，雞汁，鮮貝露，鹽，雞精攪勻備用。
7.姜切片，蒜拍扁，蔥打成結(jié)，蔥白部分切段，花椒適量，干辣椒適量，陳皮兩片，八角香葉桂皮類大料隨意，檸檬干兩片。
8.鍋中倒油燒熱倒入三勺白糖小火炒糖色。
9.燒至白糖融化且有泡沫向周圍散去，糖色就炒好了。
10.倒入牛肉翻炒至上色。
11.淋入調(diào)好的汁炒勻。
12.加入蔥姜蒜花椒和干辣椒炒勻關(guān)火。
13.將炒好的牛肉倒入壓力鍋中，加清水沒過牛肉的一半即可，喜歡湯汁多點(diǎn)就可以剛沒過牛肉。
14.壓力鍋轉(zhuǎn)至蹄筋豆類燉45分鐘即可。沒有壓力鍋就用高壓鍋或者砂鍋燉鍋都行。