如何做紅燒牛肉?
紅燒牛肉的做法步驟
1
牛肉切塊焯水撈出,土豆胡蘿卜切滾刀塊。
2
炒糖色,牛肉成紅褐色,糖色的顏色就決定紅燒后的顏色了。
3
放香料炒出香味,生抽老抽一比一各一湯匙,老抽可以少點(diǎn),十三香,料酒一湯匙。小火燜一下,讓牛肉上上色。
4
放入胡蘿卜和土豆,翻炒均勻,對(duì)溫水。
5
轉(zhuǎn)砂鍋燉一個(gè)小時(shí)調(diào)鹽味。繼續(xù)燉一個(gè)小時(shí)。
做紅燒牛肉怎么做好吃
答:烹飪方法是:
先把牛肉改刀切薄片,然后放入少許生粉和一個(gè)雞蛋在牛肉片中,攪拌均勻后,放入少許花生油備用。
將洋蔥切絲,青紅辣椒切絲,備用。
起鍋燒油熱放入蔥姜蒜小米辣爆香鍋,放入洋蔥青紅辣椒絲翻炒幾下,加入牛肉片,一起進(jìn)行翻炒一分鐘左右后,加入少許鹽和耗油多些,翻炒幾下出鍋,上面撒上少許蔥花點(diǎn)綴一下色彩。
耗油牛肉制作完成。
如何做紅燒牛肉土豆
紅燒牛肉土豆
主料
牛肉400g
馬鈴薯丁(脫水)400g
調(diào)料
食鹽
適量
味精
適量
姜
適量
料酒
適量
生抽
適量
柿子椒
適量
紅燒牛肉土豆的做法
1.牛肉切塊備用
2.土豆去皮切塊
3.鍋內(nèi)加油,放姜,蒜爆香
4.倒入牛肉炒,加適量的料酒
5.待牛肉變色后,倒入土豆塊
6.加入適量的生抽,鹽
7.炒至土豆上色
8.倒入適量的水,沒至土豆塊上面。大火煮沸后,中火煮上30分鐘。待湯汁干了,加適量的味精,可裝盆。
如何做紅燒牛肉最好吃
紅燒牛肉是我們都非常熟悉的一道家常菜,尤其到了秋冬季,在家里的上桌率會(huì)變得更高。美味又好吃的紅燒牛肉不僅制作方法簡單而且富有營養(yǎng),今天就教大家制作這道美食的方法,趕緊進(jìn)來學(xué)習(xí)吧。
食材
牛肉 適量
土豆 適量
白蘿卜 適量
生姜 適量
料酒 兩勺
食用油 兩勺
冰糖 20g
蔥 適量
大料 適量
老抽 一勺
耗油 一勺
生抽 一勺
食鹽 一勺
制作步驟
1、將整塊牛肉切成小塊。
2、將剝好皮的土豆、洗干凈的白蘿卜切塊、姜切成片。
3、鍋內(nèi)燒水,倒入牛肉塊,加入料酒開始煮。煮至牛肉變白撈出。
4、起鍋燒油,放入冰糖,炒至融化變色。
5、倒入牛肉塊,翻炒均勻。
6、加入蔥姜、大料、料酒、老抽翻炒均勻后添水沒過肉塊,加入耗油、生抽、食鹽和冰糖。
7、燉40分鐘后打開鍋蓋,導(dǎo)入蘿卜土豆,挑出蔥姜,繼續(xù)煮十分鐘。
8、這樣美味的紅燒牛肉就做好了,趕緊品嘗一下吧。
溫馨提示
生牛腩一定要清水浸泡,充分去掉血水,小火慢燉,這樣燉出來的肉質(zhì)軟爛,非常入味。
寒冷的冬天食用牛肉,除了暖胃驅(qū)寒以外,還有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)等功效作用,實(shí)為寒冬的補(bǔ)益佳品。
如何做紅燒牛肉塊
準(zhǔn)備牛肉 一斤
蔥段
生姜
干辣椒 ,八角 ,香葉 ,料酒 ,生抽 ,老抽 ,適量食鹽 ,100克冰糖 ,千張結(jié)
紅燒牛肉的做法步驟
準(zhǔn)備好食材是第一步
牛肉焯水?dāng)嗌?/p>
鍋燒熱油,爆香蔥姜,接著放肉翻炒五分鐘左右,放料酒繼續(xù)翻炒加水沒過肉塊,大火煮個(gè)兩分鐘,加鹽,放入八角,干辣椒,桂皮,香葉,加生抽和老抽,
燒開后煮十分鐘換中小火燉一個(gè)小時(shí),中途隔二十分鐘可以翻動(dòng)一下,嘗嘗看肉差不多爛了之后加入三到四顆的冰糖,然后可以提前放入一些虎皮蛋啦,豆腐果啊,千張結(jié)啊,
如何做紅燒牛肉好吃又嫩
紅燒牛肉買牛腩最嫩。紅燒菜肴選擇肉類時(shí)盡量選擇肥瘦相間的肉品來做,出品的菜肴才會(huì)肥而不膩瘦而不柴。牛肉如是。牛腩是牛腹部肉,豬肉稱做五花肉。牛腩含有一定量的脂肪,也是牛肉最嫩的部位。紅燒牛肉除了牛腩無可替代,紅燒也是最好吃的。
如何做紅燒牛肉視頻
燉牛肉,這三種大料切記不要放,否則越燉越難吃,很多人還不知道
1,桂皮
首先在燉牛肉的時(shí)候,桂皮是第一種,不能放的大料。咱們很多朋友買來的新鮮牛肉,在燉的時(shí)候,經(jīng)常會(huì)放上桂皮,其實(shí)這種做法是錯(cuò)誤的,新鮮的牛肉,本身就自帶的一股鮮美的味道。如果再放上桂皮,因?yàn)楣鹌さ南阄短珴?,反而?huì)遮蓋住牛肉鮮美的味道,所以在燉牛肉的時(shí)候,放桂皮無異于畫蛇添足,這一點(diǎn),咱們大家一定要牢
2、白芷
其次,還能讓燉牛肉,越燉越難吃的第二種大料就是白芷了,看到這里,可能很多朋友要說了,我們看的很多美食的教學(xué)視頻,和飯店里吃過的燉牛肉,不都是放一些白芷嗎?其實(shí)不然如果是清燉牛肉的話,白止完全沒有必要放,否則牛肉燉出的味道會(huì)發(fā)苦,如果是紅燒牛肉。那么白芷的量也一定要掌握好,否則放多了一樣會(huì)發(fā)苦,所以,咱們廚房新手在燉牛肉的時(shí)候,就不要放白芷了,放上一些花椒和八角,就足夠了,這一點(diǎn),咱們大家也要牢記。
3、丁香
最后。還能讓燉牛肉難吃的,第三種大料就是丁香了。丁香這種香料。只適合放在香味本身就比較濃郁的的菜肴里面,比如說燉魚,燉雞。在這些菜肴里面,丁香主要起錦上添花的作用。像是燉牛肉,這種本身香味沒有這么濃郁的原材料來說。放丁香起的作用不大。所以這一點(diǎn),咱們大家也要牢記。都是非常喜歡吃燉牛肉的朋友,牛肉口感有嚼勁,越嚼越香,而且營養(yǎng)還特別豐富。但是,咱們很多朋友在燉牛肉的時(shí)候,經(jīng)常會(huì)放上一些大料來燉,但是,如果這些大料運(yùn)用不好的話,牛肉會(huì)越燉越難吃,今天呢,我就把燉牛肉時(shí),不能放的三種大料,告訴給大家,看完這篇文章,大家就不要再放了,否則牛肉會(huì)越燉越燉難吃
如何做紅燒牛肉面
【食材準(zhǔn)備】
牛腱肉300克,切面150克,番茄兩個(gè)。蔥段一中匙,姜三片,醬油兩大匙,味精一中匙,紹酒一大匙,冰糖一中匙,花椒一小匙,五香粉一小匙,辣椒四根,沸水800克。
【制作步驟】
1、將番茄去皮切片,辣椒切片。
2、將所有調(diào)料放入沸水中,高火4分鐘,制成湯汁。
3、湯汁中放入牛腱肉、番茄,加蓋中火40分鐘,然后將牛肉取出切片。
4、面條放入湯汁中,高火5分鐘至沸,取出后擺上牛肉片即可。
如何做紅燒牛肉不柴
所需食材:
牛腱子2斤、豆瓣醬2湯匙、姜1塊、油鹽適量、八角1個(gè)、香葉3片、桂皮1小段、桔皮1塊、料槽1湯匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、紅燒醬油半湯匙、白糖半湯匙
第一步:
準(zhǔn)別紅油豆瓣醬剁細(xì)備用,其實(shí)平時(shí)大家就可以把豆瓣醬剁細(xì),再加適量的油和花椒慢火炒出香味,然后裝入密封盒里放冰箱,這樣就可以隨吃隨用了,很方便。
第二步:
家里有的香料拿出來,基本平時(shí)燉肉用的香料就行,但是有幾樣香料:八角、香葉、桂皮、桔皮,這幾樣香料是必須放的,其他香料就根據(jù)實(shí)際情況,有了就放,沒有也不用強(qiáng)求。
第三步:
準(zhǔn)備牛肉,切成大小適合的牛肉塊,做紅燒牛肉,用牛腩肉更適合,不要太瘦的牛肉,如果肉質(zhì)瘦,口感會(huì)柴,不太適合。
第四步:
牛肉洗干凈,然后冷水放入鍋中煮沸,撇去浮末和血水,弄干凈煮好之后撈出來備用。如果牛肉新鮮肉質(zhì)好,就不用做焯水這個(gè)步驟,只需要反復(fù)清洗干凈即可。
第五步:
起鍋燒油,熱鍋冷油,放入牛油或色拉油,油溫七分熱時(shí)放入姜塊炒香,然后再放入豆瓣醬炒香。炒香之后,放入除冰糖之外所有香料,調(diào)成中火繼續(xù)炒香。
第六步:
等到所有香料都炒出香味時(shí),就可以放入牛肉塊了,火候繼續(xù)保持著中火,慢慢將香料和牛肉塊一起炒,讓牛肉慢慢入味。
第七步:
炒的差不多時(shí),加入一些料酒和冰糖,料酒去腥軟化牛肉,冰糖使牛肉更加鮮亮。牛肉充分吸收調(diào)料味道時(shí),加入適量的開水,注意加開水。
第八步:
加入開水后,再放一勺料槽,如果沒有料槽,也可以不放,然后連湯帶水放入高壓鍋中,煮20分鐘左右,家里有砂鍋的,還可以在高壓鍋蒸煮完之后,再放入砂鍋中小火慢煨一個(gè)半小時(shí),這個(gè)過程中根據(jù)自己的口味添加調(diào)料即可,然后香噴噴的紅燒牛肉就可以出鍋啦。
如何做紅燒牛肉好吃又簡單做法
食材用料 生抽 2勺 八角桂皮類香料 每樣1個(gè) 濃縮雞汁 半勺 鮮貝露 2滴 花椒粒 10個(gè) 香醋 半勺相克食物 清水 適量 白糖 3勺相克食物 老抽 1勺 雞精 適量 牛肉 適量相克食物 大蒜 3瓣相克食物 鹽 適量 干檸檬片 2片 蠔油 1勺 料酒 1勺 陳皮 2片 大蔥 2根相克食物 生姜 1個(gè)相克食物 紅燒牛肉的做法 1.成品圖。
2.牛肉洗凈。
3.切塊。
4.鍋中燒開水倒入牛肉焯水,再次煮開1分鐘即可。
5.撈出牛肉沖洗干凈瀝水備用。
6.準(zhǔn)備個(gè)小碗,調(diào)入生抽,老抽,料酒,香醋,蠔油,雞汁,鮮貝露,鹽,雞精攪勻備用。
7.姜切片,蒜拍扁,蔥打成結(jié),蔥白部分切段,花椒適量,干辣椒適量,陳皮兩片,八角香葉桂皮類大料隨意,檸檬干兩片。
8.鍋中倒油燒熱倒入三勺白糖小火炒糖色。
9.燒至白糖融化且有泡沫向周圍散去,糖色就炒好了。
10.倒入牛肉翻炒至上色。
11.淋入調(diào)好的汁炒勻。
12.加入蔥姜蒜花椒和干辣椒炒勻關(guān)火。
13.將炒好的牛肉倒入壓力鍋中,加清水沒過牛肉的一半即可,喜歡湯汁多點(diǎn)就可以剛沒過牛肉。
14.壓力鍋轉(zhuǎn)至蹄筋豆類燉45分鐘即可。沒有壓力鍋就用高壓鍋或者砂鍋燉鍋都行。