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做紅燒牛肉的步驟(如何做紅燒牛肉?)

2022年11月09日 15:11:592網(wǎng)絡(luò)

如何做紅燒牛肉?

紅燒牛肉的做法步驟

1

牛肉切塊焯水撈出,土豆胡蘿卜切滾刀塊。

2

炒糖色,牛肉成紅褐色,糖色的顏色就決定紅燒后的顏色了。

3

放香料炒出香味,生抽老抽一比一各一湯匙,老抽可以少點(diǎn),十三香,料酒一湯匙。小火燜一下,讓牛肉上上色。

4

放入胡蘿卜和土豆,翻炒均勻,對(duì)溫水。

5

轉(zhuǎn)砂鍋燉一個(gè)小時(shí)調(diào)鹽味。繼續(xù)燉一個(gè)小時(shí)。

做紅燒牛肉怎么做好吃

答:烹飪方法是:

先把牛肉改刀切薄片,然后放入少許生粉和一個(gè)雞蛋在牛肉片中,攪拌均勻后,放入少許花生油備用。

將洋蔥切絲,青紅辣椒切絲,備用。

起鍋燒油熱放入蔥姜蒜小米辣爆香鍋,放入洋蔥青紅辣椒絲翻炒幾下,加入牛肉片,一起進(jìn)行翻炒一分鐘左右后,加入少許鹽和耗油多些,翻炒幾下出鍋,上面撒上少許蔥花點(diǎn)綴一下色彩。

耗油牛肉制作完成。

如何做紅燒牛肉土豆

紅燒牛肉土豆

主料

牛肉400g

馬鈴薯丁(脫水)400g

調(diào)料

食鹽

適量

味精

適量

適量

料酒

適量

生抽

適量

柿子椒

適量

紅燒牛肉土豆的做法

1.牛肉切塊備用

2.土豆去皮切塊

3.鍋內(nèi)加油,放姜,蒜爆香

4.倒入牛肉炒,加適量的料酒

5.待牛肉變色后,倒入土豆塊

6.加入適量的生抽,鹽

7.炒至土豆上色

8.倒入適量的水,沒至土豆塊上面。大火煮沸后,中火煮上30分鐘。待湯汁干了,加適量的味精,可裝盆。

如何做紅燒牛肉最好吃

紅燒牛肉是我們都非常熟悉的一道家常菜,尤其到了秋冬季,在家里的上桌率會(huì)變得更高。美味又好吃的紅燒牛肉不僅制作方法簡單而且富有營養(yǎng),今天就教大家制作這道美食的方法,趕緊進(jìn)來學(xué)習(xí)吧。

食材

牛肉 適量

土豆 適量

白蘿卜 適量

生姜 適量

料酒 兩勺

食用油 兩勺

冰糖 20g

蔥 適量

大料 適量

老抽 一勺

耗油 一勺

生抽 一勺

食鹽 一勺

制作步驟

1、將整塊牛肉切成小塊。

2、將剝好皮的土豆、洗干凈的白蘿卜切塊、姜切成片。

3、鍋內(nèi)燒水,倒入牛肉塊,加入料酒開始煮。煮至牛肉變白撈出。

4、起鍋燒油,放入冰糖,炒至融化變色。

5、倒入牛肉塊,翻炒均勻。

6、加入蔥姜、大料、料酒、老抽翻炒均勻后添水沒過肉塊,加入耗油、生抽、食鹽和冰糖。

7、燉40分鐘后打開鍋蓋,導(dǎo)入蘿卜土豆,挑出蔥姜,繼續(xù)煮十分鐘。

8、這樣美味的紅燒牛肉就做好了,趕緊品嘗一下吧。

溫馨提示

生牛腩一定要清水浸泡,充分去掉血水,小火慢燉,這樣燉出來的肉質(zhì)軟爛,非常入味。

寒冷的冬天食用牛肉,除了暖胃驅(qū)寒以外,還有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)等功效作用,實(shí)為寒冬的補(bǔ)益佳品。

如何做紅燒牛肉塊

準(zhǔn)備牛肉 一斤

蔥段 

生姜 

干辣椒 ,八角 ,香葉 ,料酒 ,生抽 ,老抽 ,適量食鹽 ,100克冰糖 ,千張結(jié) 

紅燒牛肉的做法步驟

準(zhǔn)備好食材是第一步

牛肉焯水?dāng)嗌?/p>

鍋燒熱油,爆香蔥姜,接著放肉翻炒五分鐘左右,放料酒繼續(xù)翻炒加水沒過肉塊,大火煮個(gè)兩分鐘,加鹽,放入八角,干辣椒,桂皮,香葉,加生抽和老抽,

燒開后煮十分鐘換中小火燉一個(gè)小時(shí),中途隔二十分鐘可以翻動(dòng)一下,嘗嘗看肉差不多爛了之后加入三到四顆的冰糖,然后可以提前放入一些虎皮蛋啦,豆腐果啊,千張結(jié)啊,

如何做紅燒牛肉好吃又嫩

紅燒牛肉買牛腩最嫩。紅燒菜肴選擇肉類時(shí)盡量選擇肥瘦相間的肉品來做,出品的菜肴才會(huì)肥而不膩瘦而不柴。牛肉如是。牛腩是牛腹部肉,豬肉稱做五花肉。牛腩含有一定量的脂肪,也是牛肉最嫩的部位。紅燒牛肉除了牛腩無可替代,紅燒也是最好吃的。

如何做紅燒牛肉視頻

燉牛肉,這三種大料切記不要放,否則越燉越難吃,很多人還不知道

1,桂皮

首先在燉牛肉的時(shí)候,桂皮是第一種,不能放的大料。咱們很多朋友買來的新鮮牛肉,在燉的時(shí)候,經(jīng)常會(huì)放上桂皮,其實(shí)這種做法是錯(cuò)誤的,新鮮的牛肉,本身就自帶的一股鮮美的味道。如果再放上桂皮,因?yàn)楣鹌さ南阄短珴?,反而?huì)遮蓋住牛肉鮮美的味道,所以在燉牛肉的時(shí)候,放桂皮無異于畫蛇添足,這一點(diǎn),咱們大家一定要牢

2、白芷

其次,還能讓燉牛肉,越燉越難吃的第二種大料就是白芷了,看到這里,可能很多朋友要說了,我們看的很多美食的教學(xué)視頻,和飯店里吃過的燉牛肉,不都是放一些白芷嗎?其實(shí)不然如果是清燉牛肉的話,白止完全沒有必要放,否則牛肉燉出的味道會(huì)發(fā)苦,如果是紅燒牛肉。那么白芷的量也一定要掌握好,否則放多了一樣會(huì)發(fā)苦,所以,咱們廚房新手在燉牛肉的時(shí)候,就不要放白芷了,放上一些花椒和八角,就足夠了,這一點(diǎn),咱們大家也要牢記。

3、丁香

最后。還能讓燉牛肉難吃的,第三種大料就是丁香了。丁香這種香料。只適合放在香味本身就比較濃郁的的菜肴里面,比如說燉魚,燉雞。在這些菜肴里面,丁香主要起錦上添花的作用。像是燉牛肉,這種本身香味沒有這么濃郁的原材料來說。放丁香起的作用不大。所以這一點(diǎn),咱們大家也要牢記。都是非常喜歡吃燉牛肉的朋友,牛肉口感有嚼勁,越嚼越香,而且營養(yǎng)還特別豐富。但是,咱們很多朋友在燉牛肉的時(shí)候,經(jīng)常會(huì)放上一些大料來燉,但是,如果這些大料運(yùn)用不好的話,牛肉會(huì)越燉越難吃,今天呢,我就把燉牛肉時(shí),不能放的三種大料,告訴給大家,看完這篇文章,大家就不要再放了,否則牛肉會(huì)越燉越燉難吃

如何做紅燒牛肉面

【食材準(zhǔn)備】

牛腱肉300克,切面150克,番茄兩個(gè)。蔥段一中匙,姜三片,醬油兩大匙,味精一中匙,紹酒一大匙,冰糖一中匙,花椒一小匙,五香粉一小匙,辣椒四根,沸水800克。

【制作步驟】

1、將番茄去皮切片,辣椒切片。

2、將所有調(diào)料放入沸水中,高火4分鐘,制成湯汁。

3、湯汁中放入牛腱肉、番茄,加蓋中火40分鐘,然后將牛肉取出切片。

4、面條放入湯汁中,高火5分鐘至沸,取出后擺上牛肉片即可。

如何做紅燒牛肉不柴

所需食材:

牛腱子2斤、豆瓣醬2湯匙、姜1塊、油鹽適量、八角1個(gè)、香葉3片、桂皮1小段、桔皮1塊、料槽1湯匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、紅燒醬油半湯匙、白糖半湯匙

第一步:

準(zhǔn)別紅油豆瓣醬剁細(xì)備用,其實(shí)平時(shí)大家就可以把豆瓣醬剁細(xì),再加適量的油和花椒慢火炒出香味,然后裝入密封盒里放冰箱,這樣就可以隨吃隨用了,很方便。

第二步:

家里有的香料拿出來,基本平時(shí)燉肉用的香料就行,但是有幾樣香料:八角、香葉、桂皮、桔皮,這幾樣香料是必須放的,其他香料就根據(jù)實(shí)際情況,有了就放,沒有也不用強(qiáng)求。

第三步:

準(zhǔn)備牛肉,切成大小適合的牛肉塊,做紅燒牛肉,用牛腩肉更適合,不要太瘦的牛肉,如果肉質(zhì)瘦,口感會(huì)柴,不太適合。

第四步:

牛肉洗干凈,然后冷水放入鍋中煮沸,撇去浮末和血水,弄干凈煮好之后撈出來備用。如果牛肉新鮮肉質(zhì)好,就不用做焯水這個(gè)步驟,只需要反復(fù)清洗干凈即可。

第五步:

起鍋燒油,熱鍋冷油,放入牛油或色拉油,油溫七分熱時(shí)放入姜塊炒香,然后再放入豆瓣醬炒香。炒香之后,放入除冰糖之外所有香料,調(diào)成中火繼續(xù)炒香。

第六步:

等到所有香料都炒出香味時(shí),就可以放入牛肉塊了,火候繼續(xù)保持著中火,慢慢將香料和牛肉塊一起炒,讓牛肉慢慢入味。

第七步:

炒的差不多時(shí),加入一些料酒和冰糖,料酒去腥軟化牛肉,冰糖使牛肉更加鮮亮。牛肉充分吸收調(diào)料味道時(shí),加入適量的開水,注意加開水。

第八步:

加入開水后,再放一勺料槽,如果沒有料槽,也可以不放,然后連湯帶水放入高壓鍋中,煮20分鐘左右,家里有砂鍋的,還可以在高壓鍋蒸煮完之后,再放入砂鍋中小火慢煨一個(gè)半小時(shí),這個(gè)過程中根據(jù)自己的口味添加調(diào)料即可,然后香噴噴的紅燒牛肉就可以出鍋啦。

如何做紅燒牛肉好吃又簡單做法

食材用料 生抽 2勺 八角桂皮類香料 每樣1個(gè) 濃縮雞汁 半勺 鮮貝露 2滴 花椒粒 10個(gè) 香醋 半勺相克食物 清水 適量 白糖 3勺相克食物 老抽 1勺 雞精 適量 牛肉 適量相克食物 大蒜 3瓣相克食物 鹽 適量 干檸檬片 2片 蠔油 1勺 料酒 1勺 陳皮 2片 大蔥 2根相克食物 生姜 1個(gè)相克食物 紅燒牛肉的做法 1.成品圖。

2.牛肉洗凈。

3.切塊。

4.鍋中燒開水倒入牛肉焯水,再次煮開1分鐘即可。

5.撈出牛肉沖洗干凈瀝水備用。

6.準(zhǔn)備個(gè)小碗,調(diào)入生抽,老抽,料酒,香醋,蠔油,雞汁,鮮貝露,鹽,雞精攪勻備用。

7.姜切片,蒜拍扁,蔥打成結(jié),蔥白部分切段,花椒適量,干辣椒適量,陳皮兩片,八角香葉桂皮類大料隨意,檸檬干兩片。

8.鍋中倒油燒熱倒入三勺白糖小火炒糖色。

9.燒至白糖融化且有泡沫向周圍散去,糖色就炒好了。

10.倒入牛肉翻炒至上色。

11.淋入調(diào)好的汁炒勻。

12.加入蔥姜蒜花椒和干辣椒炒勻關(guān)火。

13.將炒好的牛肉倒入壓力鍋中,加清水沒過牛肉的一半即可,喜歡湯汁多點(diǎn)就可以剛沒過牛肉。

14.壓力鍋轉(zhuǎn)至蹄筋豆類燉45分鐘即可。沒有壓力鍋就用高壓鍋或者砂鍋燉鍋都行。

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