提到鯉魚(yú)，首先想到了山東的經(jīng)典菜――糖醋鯉魚(yú)。不過(guò)在南京還真的很少看到鯉魚(yú)菜，大概總結(jié)了一些可能的存在的原因。

1、南京菜場(chǎng)、超市里的淡水魚(yú)以鯽魚(yú)、鳊魚(yú)、昂刺魚(yú)、鱖魚(yú)、鱸魚(yú)為主，很少看到有人賣鯉魚(yú)。不過(guò)，在公園里，能看到很多觀賞魚(yú)的鯉魚(yú)，一方清池，各色的鯉魚(yú)活躍其中，悠然自得，晨練的老人坐在池邊悠閑地聊天，觀賞鯉魚(yú)，平添生活的趣味。

2、可能最接近真相的可能性，大概是南京這邊的鯉魚(yú)肉質(zhì)不行，烹飪后口感沒(méi)有其它的魚(yú)好，在南京這樣一個(gè)不缺池塘湖泊，不缺魚(yú)的地方，很多人喜歡吃嫩嫩的昂刺魚(yú)或者是刺少的鱖魚(yú)，當(dāng)然不會(huì)去選擇吃鯉魚(yú)。還有就是做法問(wèn)題，在南京基本上都是吃紅燒、清蒸或者燉湯，口味偏辣，而鯉魚(yú)經(jīng)典做法――糖醋鯉魚(yú)是甜的，且做法比較麻煩，鯉魚(yú)要過(guò)面油炸，還要熬糖。在酒店里，對(duì)比糖醋鯉魚(yú)，很多人更傾向于南京的特色松鼠鱖魚(yú)，也是經(jīng)過(guò)油炸、糖醋等工序調(diào)制，柔嫩、刺少估計(jì)是鯉魚(yú)不能比的。

鯉魚(yú)，在南京很少見(jiàn)到，尤其是菜場(chǎng)，根本就沒(méi)有賣的。

為什么呢？一、發(fā)。鯉魚(yú)是發(fā)物。南京老一輩人講吃鯉魚(yú)不好，會(huì)誘導(dǎo)發(fā)病，尤其是有哮喘、皮膚、血壓等方面疾病的不易吃，所以，一傳十 ，十傳百，代代相傳，大家都忌口了。二、腥。鯉魚(yú)土腥味實(shí)在是太重，用男方人的做法根本掩蓋不了，南方人又偏清淡的做法，所以，鯉魚(yú)就被排除在外了。三、柴。鯉魚(yú)肉質(zhì)比較老，口感十分差，不像南方河里的魚(yú)那樣細(xì)嫩鮮美。還有，南方人吃東西講究少而精，一條鯉魚(yú)買(mǎi)回來(lái)還真有點(diǎn)無(wú)法適從。

綜上所述，就知道南京人為什么不吃鯉魚(yú)的原因了。

關(guān)于這個(gè)問(wèn)題實(shí)際上有很多說(shuō)法，比較迷信的一種說(shuō)法是因?yàn)轷庺~(yú)躍龍門(mén)，是具有靈性的，不過(guò)這一點(diǎn)并不可信，還有另外的說(shuō)法就比較靠譜一點(diǎn)了，由于南北方的氣候不同，水質(zhì)不同，所以鯉魚(yú)的肉質(zhì)和口感也就有了很大的差異，北方冷水生長(zhǎng)的鯉魚(yú)肉質(zhì)緊實(shí)有彈性口感嫩美，南方鯉魚(yú)的肉質(zhì)則有些松散無(wú)彈性，做出的菜口感會(huì)差很多，另外北方的鯉魚(yú)土腥味將會(huì)比南方的鯉魚(yú)實(shí)輕一些，最有名的黃河鯉魚(yú)就是北方鯉魚(yú)的代表。

還有就是南北方的飲食習(xí)慣不一樣，所以烹飪方式也就有了很大的不同，在北方鯉魚(yú)的主要做法是紅燒、糖醋、醬燜等等，口味偏重；而南方口味比較清淡，魚(yú)的吃法多以清蒸清燉為主，較少用八角，豆醬之類調(diào)味，所以遮不掉腥味，吃起來(lái)影響口感。

不光南京人，全國(guó)各地都很少吃鯉魚(yú)吧，土腥味太重。除了魯菜的糖醋鯉魚(yú)，還有河南的鯉魚(yú)背面。要把鯉魚(yú)處理的好吃，極費(fèi)工夫。不值得忙活

我也是南京的，其實(shí)我們小時(shí)候窮也吃過(guò)鯉魚(yú)，不過(guò)也是很少吃，現(xiàn)在有近30年沒(méi)見(jiàn)過(guò)賣鯉魚(yú)的了，現(xiàn)在人水平高了，對(duì)吃有了講究，而且鯉魚(yú)是發(fā)物，肉質(zhì)粗糙，不好吃，而且鯉魚(yú)跳龍門(mén)代表著吉祥，所以現(xiàn)在我們就沒(méi)有人吃了，其實(shí)南京也有少部分人喜歡吃鯉魚(yú)，我姑父就是喜歡吃、每次去宿遷那邊，我看他就是會(huì)吃桌上的鯉魚(yú)，可是回南京了想吃鯉魚(yú)就沒(méi)有了，因?yàn)槟暇┪疫€沒(méi)看見(jiàn)有專門(mén)賣鯉魚(yú)攤位的菜場(chǎng)，有可能而爾會(huì)在菜場(chǎng)外賣有一些老頭私賣鯉魚(yú)，有的人是在長(zhǎng)江里捉住的自己不吃，就去菜場(chǎng)附近賣，大部分會(huì)被外地人員買(mǎi)走，畢竟在他們看來(lái)這也是江鮮，所以說(shuō)在南京鯉魚(yú)沒(méi)有市場(chǎng)90%都不會(huì)吃鯉魚(yú)，菜場(chǎng)也就沒(méi)有商販會(huì)販賣鯉魚(yú)了，漸漸的就形成不吃鯉魚(yú)習(xí)慣了，還是鳊魚(yú)，昂刺魚(yú)，鱸魚(yú)，鮭魚(yú)，花鰱，青魚(yú)，鯽魚(yú)，雜魚(yú)，黑魚(yú)，才是我們的只要選擇對(duì)象，黑魚(yú)其實(shí)也很少有人吃，肉質(zhì)也粗糙，但是有傳言黑魚(yú)給開(kāi)刀的人吃了，有利于傷口恢復(fù)，所以有些人會(huì)買(mǎi)回家煲湯，具體有沒(méi)有這個(gè)效果，我表示懷疑，反正附近大媽們都這么說(shuō)。

上海也不食不售，主要原因是難吃，腥臭而且肉質(zhì)松懈，似乎長(zhǎng)江以南這類現(xiàn)像都比較嚴(yán)重。同樣在上海，閘口咸淡水混合處鯉魚(yú)口味好些。崇明島某些新開(kāi)河是棕黃泥底，其鯉魚(yú)也腥味大減。國(guó)內(nèi)最好吃的鯉魚(yú)是黑龍江鯉魚(yú)，黃河鯉魚(yú)遠(yuǎn)有不及。不過(guò)你在黑龍江大城市吃到或買(mǎi)到的鯉魚(yú)，很可能是吉遼運(yùn)去的

老南京人確實(shí)不吃鯉魚(yú)，聽(tīng)一些老輩人說(shuō)，不外乎以下幾個(gè)原因：

一、鯉魚(yú)肉在淡水魚(yú)中不算鮮嫩，比較老柴，南京這兒人更喜吃鳊魚(yú)、白魚(yú)、刀魚(yú)、鯽魚(yú)、鰣魚(yú)、烏魚(yú)等。

二、據(jù)傳鯉魚(yú)在魚(yú)類中最孝道，幼魚(yú)有反哺老魚(yú)的行為，是一種孝魚(yú)，且鯉諧音禮、理，南京人認(rèn)為食之不祥有罪，所以不吃。

三、鯉魚(yú)在傳統(tǒng)中醫(yī)上被認(rèn)為是一種發(fā)污之物，食之對(duì)身體不利，所以南京人不吃。

南京有賣鯉魚(yú)的，但是很少，一般是一些私人賣菜場(chǎng)外面路邊賣，很便宜，但是很少有人買(mǎi)。南京人認(rèn)為鯉魚(yú)是發(fā)物。其實(shí)我覺(jué)得最重要的原因是南京的鯉魚(yú)太難吃了，可能是水土原因。南京的鯉魚(yú)土腥味特重。我吃過(guò)一回，我當(dāng)時(shí)就懷疑是不是沒(méi)弄干凈，簡(jiǎn)直就是淤泥的味道。往北方去，鯉魚(yú)就很好吃，蘇北的鯉魚(yú)就很好吃，幾乎沒(méi)有土腥味。辦喜事都喜歡用鯉魚(yú)。

不吃鯉魚(yú)的地方大致在江蘇淮安以南地區(qū)，南到浙江湖州以北。可能與淮揚(yáng)菜有關(guān)，吃淮揚(yáng)菜的地方一般都不愛(ài)吃鯉魚(yú)。聽(tīng)老人講，說(shuō)鯉魚(yú)發(fā)物，吃了身體里會(huì)誘發(fā)疾病的發(fā)生。不知真假，所以一般的不吃。

不光是南京人不怎么吃鯉魚(yú)，整個(gè)江南地區(qū)以鯉魚(yú)入菜都是極其少的。
鯉魚(yú)
作為淡水魚(yú)類，鯉魚(yú)和其他魚(yú)最大的不同在于，鯉魚(yú)魚(yú)鱗較大，上腭兩側(cè)各有二須，尤其是紅鯉魚(yú)，看起來(lái)極其威武。

有個(gè)成語(yǔ)叫魚(yú)躍龍門(mén)，這里的魚(yú)指的就是鯉魚(yú)。中國(guó)古代神話傳說(shuō)中“鯉魚(yú)跳過(guò)龍門(mén)”，就會(huì)衍變成龍，可見(jiàn)古人對(duì)鯉魚(yú)的喜愛(ài)。
為什么江南一帶吃鯉魚(yú)不多
在唐朝因?yàn)榛适沂抢钚?，李通鯉，?dāng)時(shí)曾有律法規(guī)定不許吃鯉魚(yú)。不過(guò)這一說(shuō)法有點(diǎn)牽強(qiáng)附會(huì)，當(dāng)時(shí)唐朝的統(tǒng)治中心即所在河南以黃河大鯉魚(yú)為名菜，而遠(yuǎn)在江南的南京等地卻嚴(yán)守，實(shí)在是不可信。

相對(duì)北方來(lái)說(shuō)，南京所在的江南地區(qū)河流密布，水產(chǎn)豐富，其他不說(shuō)，單是青魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)這四大家魚(yú)的產(chǎn)量極其大，更何況鯽魚(yú)，鳊魚(yú)等；更何況臨近東海，海產(chǎn)品也極其豐富。

在可選擇余地多的情況下，吃鯉魚(yú)就顯得比較小眾化了。

鯉魚(yú)兩側(cè)皮內(nèi)有一條形似白線的筋被稱為騷筋，處理不好燒出的鯉魚(yú)味道極腥，因?yàn)檫@個(gè)原因吃鯉魚(yú)的人也就少了。
鯉魚(yú)在江南一帶在宴席上并不常用，但送鯉魚(yú)作為禮物的習(xí)俗在太湖流域比較常見(jiàn)，送紅鯉魚(yú)一直是一種習(xí)俗。