粉蒸牛肉要哪種牛肉好吃
用料:
牛肉 500g
姜 適量
蔥 適量
香菜 適量
粉蒸牛肉的四川正宗做法步驟:
步驟 1 粉蒸肉第一步自然是做蒸肉的粉了，你可以買(mǎi)現(xiàn)成的，就跳過(guò)此步驟。大米和糯米的比列是2:1，香葉2-3片，八角1-2個(gè)，桂皮一片，花椒一小撮，在鍋里一起炒炒至大米發(fā)黃，盛出來(lái)晾涼。
步驟 2 徹底晾涼后，用料理機(jī)打碎，不用打得太細(xì)保持有一些粗顆?？诟袝?huì)更好，加水?dāng)嚢?，至看不到干粉的狀態(tài)，放一旁備用。
步驟 3 切點(diǎn)姜絲和蔥段泡水
步驟 4 把牛肉切成厚一點(diǎn)的薄片，倒入蔥姜水?dāng)嚢杈鶆颍⒁庖倭慷啻蔚募?，直到牛肉吃不進(jìn)水，碗底出現(xiàn)多余不能吸收的水分就不用再加了。
步驟 5 加入兩勺醪糟，兩勺豆瓣醬，兩塊腐乳，一勺老抽，一勺生抽，四勺菜籽油攪拌均勻。
步驟 6 最后把前面做好的蒸肉米粉也加進(jìn)肉里，再加一大勺紅油攪拌均勻。
步驟 7 抖散放進(jìn)蒸鍋里，大火40分鐘，喜歡軟和點(diǎn)就一小時(shí)，我這里是蒸了一小時(shí)。
步驟 8 出鍋撒上蒜末和香菜，愛(ài)吃辣椒的可以撒點(diǎn)辣椒面。
步驟 9 如果不能吃辣的，可以把豆瓣換成黃豆醬，紅油換成菜籽油，做出來(lái)就是五香的。
粉蒸牛肉要哪種牛肉好吃些
粉蒸牛肉買(mǎi)牛紫蓋更嫩更好吃。
粉蒸牛肉以牛肉，大米主料制作的藥膳。
粉蒸牛肉，是四川省地方傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜系，主料是牛肉和大米，菜品鮮嫩醇香、麻辣適口。
牛肉富含蛋白質(zhì)，能提高機(jī)體抗病能力，有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效。
粉蒸牛肉要哪種牛肉好吃點(diǎn)
用料：牛肉 500g，姜 適量，蔥 適量，香菜 適量，香葉2-3片，八角1-2個(gè)，桂皮1片，花膠適量，兩勺醪糟，兩勺豆瓣醬，兩塊腐乳，一勺老抽，一勺生抽，四勺菜籽油。
步驟 1大米和糯米的比列是2:1，香葉2-3片，八角1-2個(gè)，桂皮一片，花椒一小撮，在鍋里一起炒炒至大米發(fā)黃，盛出來(lái)晾涼。
步驟 2徹底晾涼后，用料理機(jī)打碎，不用打得太細(xì)保持有一些粗顆?？诟袝?huì)更好，加水?dāng)嚢?，至看不到干粉的狀態(tài)，放一旁備用。
步驟 3切點(diǎn)姜絲和蔥段泡水
步驟 4把牛肉切成厚一點(diǎn)的薄片，倒入蔥姜水揉勻，注意要少量多次的加，直到牛肉吃不進(jìn)水，碗底出現(xiàn)多余不能吸收的水分就不用再加了。
步驟 5加入兩勺醪糟，兩勺豆瓣醬，兩塊腐乳，一勺老抽，一勺生抽，四勺菜籽油揉勻。
步驟 6最后把前面做好的蒸肉米粉揉也進(jìn)肉里，再加一大勺紅油揉勻。
步驟 7抖散放進(jìn)蒸鍋里，大火40分鐘，喜歡軟和點(diǎn)就一小時(shí)，我這里是蒸了一小時(shí)。
步驟 8出鍋撒上蒜末和香菜，愛(ài)吃辣椒的可以撒點(diǎn)辣椒面。如果不能吃辣的，可以把豆瓣換成黃豆醬，紅油換成菜籽油，做出來(lái)就是五香的。
粉蒸牛肉要哪種牛肉好吃呢
牛腱肉，里脊的話本來(lái)就嫩，不太適合蒸。
粉蒸牛肉選哪種肉比較好?
主材：牛肉
蒸肉粉：大米、糯米、花椒、五香粉
腌肉料：生抽、老抽、蠔油、醪糟、豆瓣醬(最好剁細(xì)炒香)、甜面醬、腐乳、姜末、白糖
1、大米和糯米各半，沖洗干凈瀝水。
2、干鍋小火將二米炒至微黃。
3、加入少許五香粉和炒香磨碎的花椒，入粉碎機(jī)略打碎。
4、牛肉洗凈切成2至3毫米厚的片。
5、牛肉片裝大盆中，加入所有腌肉料攪拌均勻，腌制半小時(shí)。
6、加入蒸肉粉，加少許清水，拌至肉片均勻地裹上粉，入蒸鍋上汽后蒸約30分鐘左右。
貼士：
1、蒸肉粉加入糯米口感更軟糯，也可全用大米，看個(gè)人喜歡。
2、牛肉最好選用我這種帶雪花的口感最好，也可用牛柳或者其它帶肥的。
3、豆瓣醬最好提前剁細(xì)炒香。
4、蒸的時(shí)間根據(jù)牛肉的部位和量的多少而定，如果牛肉不夠嫩或者量大就要適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。
粉蒸牛肉用什么牛肉最好?
熱水。
1、粉蒸肉是熱水蒸更好。蒸肉時(shí)如果在涼水時(shí)就將肉放入鍋中，很容易讓鍋中的水蒸氣留在盤(pán)子中，肉質(zhì)松散且油膩，影響口感。粉蒸肉是一種發(fā)源于江西的菜品，主要食材是豬肉、米粉和紅薯等，口感糯而清香，酥而爽口，香味濃郁。
2、很多人在做粉蒸肉的時(shí)候不知道應(yīng)該用涼水還是熱水，其實(shí)熱水蒸出來(lái)的肉口感更好。涼水就將肉放入鍋中，會(huì)讓鍋中的水蒸汽留在盤(pán)子中，水分會(huì)讓肉質(zhì)變得松散且油膩。而水開(kāi)后放入肉蒸出來(lái)的口感更加不油膩，也更加入味。
粉蒸肉的制作方法：
1、首先將五花肉清洗干凈并切成厚片，然后加入兩勺生抽、一勺老抽、一勺白胡椒、一勺料酒和大半勺糖攪拌均勻，腌制20分鐘，然后裹上米粉。
2、將肉碼在碗中，放入蒸鍋中，中火蒸一個(gè)小時(shí)，取出即可食用。
粉蒸牛肉適合用什么肉
牛肉切片，5mm的厚度 腌牛肉，肉洗干凈，盡量倒掉剩余的水分，倒入食用油80g拌勻，讓每一片牛肉都被油包裹住?！緞澲攸c(diǎn)：先浸油是影響牛肉口感的關(guān)鍵！】
步驟 2
老姜切絲放進(jìn)牛肉里，將橋頭粉蒸肉料包中的豆瓣醬倒進(jìn)肉中拌勻，腌制15分鐘左右。
步驟 3
把紅薯去皮切成塊狀待用。鍋里燒水備用，直至燒開(kāi)。
步驟 4
準(zhǔn)備好蒸布，網(wǎng)上買(mǎi)很便宜。把布拿開(kāi)水浸泡幾分鐘，沖洗完后放進(jìn)蒸格里。鋪入切好的紅薯，擺平整。
步驟 5
把調(diào)料包中的蒸肉粉放進(jìn)肉里，包裹均勻后，將牛肉鋪在紅薯上面，鋪均勻平整，上鍋蒸。（上鍋蒸之前，保證鍋里水已燒開(kāi)）
步驟 6
準(zhǔn)備一碗冷水，【必須灑水，否則肉又干又老】用手均勻撒在牛肉上面，蓋上鍋蓋，中小火蒸30-40分鐘。 溫馨提示：為防止鍋里水燒干，可中途準(zhǔn)備一壺開(kāi)水，加入。
步驟 7
起鍋，撒上蔥花、香菜，干飯！滾燙的蒸汽把蔥花香菜的香氣激發(fā)出來(lái)跟牛肉香混合，滿屋子都是香味～
粉蒸牛肉用什么牛肉
川味粉蒸牛肉味道巴適，其做，牛背脊肉五百克，切成比較厚的條狀或塊狀均可，蒸肉粉五百克左右，香菜半斤，香蔥二百五十克左右，豆瓣醬適量，紅油適量，辣椒面適量。
將牛肉與蒸肉粉以及豆瓣醬，紅油，辣椒粉充分和拌后，放入蒸鍋里，大伙蒸至軟糯，撒上蔥，香菜即可。
粉蒸牛肉好吃嗎
1. 備料 牛肉（不含筋）切片 老姜斬碎 加雞精 味精 辣椒粉 白酒 四川豆瓣醬 白糖 老姜 生菜籽油 拌勻 碼味十分鐘2. 加入米粉 超市里買(mǎi)蒸肉粉 不要買(mǎi)太細(xì)的 粗點(diǎn)的口感更好 肉眼比較能分出粗細(xì)3. 攪拌均勻 確保每一片牛肉兩面都沾滿蒸肉粉 濕濕的 不能太干4. 水開(kāi)后將牛肉放入竹制蒸籠，大火十五分鐘，這時(shí)候吃起是比較有筋道的，如果喜歡粑濡一些 ，可以再多蒸幾分鐘，沒(méi)有竹制的蒸籠，不銹鋼的也可以5. 將蒸好的牛肉裝盤(pán) 撒上蔥花 香菜 再撒辣椒粉 花椒粉 和勻 哇 味道巴適慘了
粉蒸牛肉搭配什么吃最好
川味粉蒸牛肉味道巴適，其做，牛背脊肉五百克，切成比較厚的條狀或塊狀均可，蒸肉粉五百克左右，香菜半斤，香蔥二百五十克左右，豆瓣醬適量，紅油適量，辣椒面適量。
將牛肉與蒸肉粉以及豆瓣醬，紅油，辣椒粉充分和拌后，放入蒸鍋里，大伙蒸至軟糯，撒上蔥，香菜即可。
粉蒸牛肉用哪個(gè)部位的牛肉好
一般做粉蒸肉的米粉都是大米或者是小米粉，就是把大米或小米蘑成粉，留著做蒸肉吃的。
如果你自己家沒(méi)有米粉，也可以去網(wǎng)上買(mǎi)，拼多多和京東上都有賣(mài)。我們家做粉蒸肉是自己炒米，然后用搟面杖壓碎了，拌在肉里也特別好吃，看自己口味，也可以用生米做。