酸菜牛肉湯的家常做法
酸菜牛肉湯的做法
先把牛肉切片,然后用料酒,生抽,雞精,生粉,姜片腌制十分鐘
酸菜切碎,鍋里不放油放入酸菜,把酸菜的水份炒干后起鍋
鍋里放油,放入花椒,桂皮,八角,大蒜,姜片,干辣椒一起炒出香味,加入豆瓣醬,炒出紅油,然后把酸菜加進(jìn)去一起炒,加適量的水,加調(diào)料(鹽,生抽),水開(kāi)后加入青菜和牛肉,牛肉熟了可以關(guān)火,加點(diǎn)雞精,起鍋!
酸菜牛肉湯的家常做法大全家常
原料
腌牛肉250克,酸菜莖薄片200克,以蔥白、辣椒、蒜茸為配料,油味料等
制作過(guò)程
①用芡湯、糖、醋與濕淀粉調(diào)為芡; ②燒鍋入油,牛肉放入,拌炒至僅熟放入漏勺里; ③鍋中留油,將配料、酸菜片放入鍋中炒香,放入牛肉炒勻,淋入紹酒隨即把碗芡倒入炒勻,淋入麻油上碟即可。
制作方法二
主要用料
主料:東北酸菜;
配料:牛里脊肉;
調(diào)料:鹽、味精、雞粉、白胡椒粉、大料、蔥花、蒜片、料酒、小蘇打粉、淀粉、香蔥段、干辣椒節(jié);
烹飪步驟
1、將東北酸菜切絲洗凈備用;
2、將牛里脊改刀成薄片,沖水洗凈,加入鹽、味精、料酒、小蘇打,腌制后加水淀粉上漿備用;
3、鍋上火加入底油,燒熱下入大料煸炸香,下入蔥片、蒜片,爆香,下入酸菜炒透加入鹽、雞粉,繼續(xù)炒勻,加入熱水燒開(kāi),加入胡椒粉調(diào)制成口味咸鮮微辣口味,燉制3分鐘后,將酸菜撈出盛入湯碗中;
4、鍋中原湯再次燒沸下入漿好的牛肉,待牛肉剛好變成熟后,去浮沫,將牛肉連湯倒入湯碗酸菜上,最后將香蔥和辣椒節(jié)放在上面,燒熱油澆在香蔥辣椒上即可。
酸菜牛肉湯的家常做法大全
步驟 1
4瓣大蒜切碎
步驟 2
土豆略微沖洗表面淀粉后切塊,1Cup的用量
步驟 3
西葫蘆切塊,1Cup的用量
步驟 4
洋蔥切塊,3/4Cup的用量
步驟 5
4瓣大蒜切成小蒜粒
步驟 6
青椒切厚片,7Tbs的用量
步驟 7
蝦仁切成塊,我買(mǎi)的是速凍蝦仁,黑線(xiàn)沒(méi)有去的很干凈,需要自己再剔出來(lái)
步驟 8
鳀魚(yú)舍棄頭和內(nèi)臟,用濾袋裝好
步驟 9
上述所有材料(土豆、洋蔥、西葫蘆、青椒、大蒜、蝦仁、鳀魚(yú))再加一小把金針菇,加入適量礦泉水后中火煮沸,我的鍋約8分鐘左右
步驟 10
然后加入韓國(guó)黃豆醬,4Tbs的用量,我的鍋比較小,大家可以根據(jù)自己鍋的大小調(diào)整用量,加入黃豆醬后拌勻再小火加蓋煮20分鐘左右。
步驟 11
20分鐘之后撈出裝有鳀魚(yú)的濾袋,加入切成小塊的豆腐,我用的是介于嫩豆腐和老豆腐中間的一種豆腐
步驟 12
再煮5分鐘左右,加入洗凈的豆芽
步驟 13
再煮2分鐘左右,出鍋前撒上綠蔥花,完成?
酸湯牛肉的做法大全
1. 牛肉用涼水洗凈,加幾?;ń?,用料酒碼起
2. 鍋里放油(不用太多,牛肉會(huì)出很多油),倒姜蔥蒜炒,炒香之后放紅酸湯,加水
3. 等水開(kāi)后加牛肉(水可以多點(diǎn),燉到后面會(huì)少很多,如果到后面想加水,一定要加開(kāi)水!),把火調(diào)小,文火燉牛肉
4. 大概一個(gè)小時(shí)后把紅椒,泡椒,胡椒面,鹽加進(jìn)去
5. 繼續(xù)燉,等肉嫩了就好了(我大概又燉了半個(gè)小時(shí))
6. 加香菜,蔥
7. 做蘸碟,青椒切碎,姜蒜搗碎,再加點(diǎn)耗油,倒點(diǎn)牛肉的原湯,還可以再放點(diǎn)蔥和香菜~~還可以把大頭菜切碎放進(jìn)去~~巴適得很~
酸菜牛肉湯的家常做法竅門(mén)
酸菜牛肉的做法家常做法
食料:牛肉250g、酸菜100g、醬油適量、耗油適量、料酒適量、蒜兩瓣
1、腌制牛肉,放入兩勺左右的生抽,一瓶蓋的料酒,抓勻。腌制十分鐘左右,趁著腌制的時(shí)間把蒜剁成蒜末,把酸菜切好。
2、熱鍋下油,先將蒜爆香,爆香后翻入牛肉翻炒,翻炒變色,盛出備用。
3、炒好牛肉后,接著炒酸菜,酸菜炒熟。接著把之前炒好的牛肉放入鍋中,加入耗油,全部食材一起翻炒,翻炒一會(huì)就可以出鍋了。
牛肉酸菜湯的煮法
用料:牛肉(里脊) 1000克
酸菜 適量
泡椒、泡姜、泡羅卜、泡豇豆 少許
牛油火鍋底料 半包
蒜、生姜 少許
做法:
步驟1
牛肉里脊切片,加入菜籽油、姜片、鹽腌制半小時(shí)。
步驟 2
炒鍋里放油加熱,放入半包火鍋底料炒化,然后放入酸菜、泡菜翻炒爆香。
步驟 3
加入適量礦泉水煮沸即可
牛肉酸菜湯的做法大全
1.將胡蘿卜去皮洗凈切絲,蔥頭切絲,土豆去皮切角塊,器皿內(nèi)放黃油炒蔥
頭、香葉,炒出香味后放入胡蘿卜,燜一會(huì)兒下番茄醬
2.待出紅油時(shí),放入酸白菜絲,中火20分鐘,倒入清湯,下土豆塊,燒沸后下鹽和味精調(diào)好口味
3.上湯時(shí)湯內(nèi)放煮牛肉(煮熟)250克,酸菜上澆酸奶油100克,撒點(diǎn)胡椒粉即可
酸湯牛肉湯的做法
食材:牛排220克,酸湯肥牛料1包,料酒1勺,蔥5克,姜5克,鹽適量,香菜少許
做法:
1.新鮮牛排洗凈,浸泡一會(huì),換兩次水。
2.改刀切小塊。
3.入冷水鍋,放入料酒。
4.焯水備用,水開(kāi)后打掉血沫,保持開(kāi)鍋兩分鐘。
5.再次洗凈牛排,另起一鍋水,放入蔥姜
6.大火燒開(kāi)。
7.倒入一份酸湯肥牛料,小火煲一個(gè)小時(shí)。
8.蓋上蓋子,燉煮到牛排軟爛即可關(guān)火。
9.吃時(shí)根據(jù)喜歡可放入少許鹽調(diào)節(jié)咸淡,撒蔥花和香菜。
酸菜牛肉湯怎么做
食材
牛肉片(200g)
胡蘿卜(適量)
蔥姜蒜(適量)
步驟1、芹菜丁 胡蘿卜丁 蔥姜蒜調(diào)味,剁椒醬必備,牛肉片
步驟2、胡蘿卜丁 芹菜丁 蔥姜蒜和剁椒醬下油鍋抄香
步驟3、加入酸菜翻炒幾下后加水煮5分鐘,加入適量鹽和糖
步驟4、關(guān)鍵步驟,將上一步的湯過(guò)濾,取湯汁后加入牛肉片 木耳和香菇燉煮,牛肉熟后就可以起鍋了
步驟5、撒入香蔥和香菜,肉浸入蔬菜的清香,湯酸而不膩,好吃又嫩。
東北酸菜牛肉湯的做法
山楂、甘草、香茅草、草果、肉扣、草扣、白扣、香葉、丁香、小茴香、桂皮、八角各一克;花椒10克,用布包起來(lái),鍋熱后放40克牛油,化開(kāi)放菜籽油100克放冰糖適量,慢慢攪動(dòng)糖化開(kāi)氣泡放入牛肉翻炒,放50克郫縣豆瓣翻炒,放辣椒15克,放蔥姜適量,料酒適量,胡椒粉適量,鹽適量翻炒均勻后加開(kāi)水淹過(guò)牛肉放用布包好的香料開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)高壓鍋30分鐘,最后加適量味精。 牛肉粉湯的做法:
1、放入清水和牛肉一同煮;
2、放入適量的油;
3、水開(kāi)了后,放入粉絲繼續(xù)煮;
4、加入蔥花,湯煮開(kāi)后即可。 5、成品。