土豆燉牛肉用什么醬

土豆牛肉醬的用料

牛肉（攪成肉醬） 適量土豆 1個(gè)蔥末 適量姜末 適量蒜末 適量香葉 2片白芷 1片八角 1個(gè)桂皮 一小塊花椒 一把料酒 一小勺醬油 4勺味極鮮 1勺耗油 半勺老抽 半勺白糖 半勺鹽 適量干辣椒 2個(gè)豆瓣醬 半勺

土豆牛肉醬的做法步驟

步驟 1

space

土豆切小塊。蔥姜蒜切末，要盡量細(xì)小。

步驟 2

space

解凍后的牛肉餡，本來(lái)要包餃子的。不新鮮了。

步驟 3

space

放寬油。小火，放，八角，花椒（可用花椒油代替，以免吃醬的時(shí)候吃到花椒），白芷，桂皮，干辣椒。炒到干辣椒要變黑了，放入蔥末，姜末，蒜末。炒到有小末變焦黃后。放入肉沫和土豆丁。

步驟 4

space

開(kāi)中火。翻炒到肉沫變色后，加料酒，醬油，味極鮮，耗油，豆瓣醬，白糖，老抽（上色，少放）。醬油為主，其它為輔，可根據(jù)自己口味增減。翻炒均勻后，加開(kāi)水沒(méi)過(guò)食材。

步驟 5

開(kāi)大火煮開(kāi)后，換中火。煮到土豆變得面糯。嘗一下，不夠咸加點(diǎn)鹽，顏色不夠加老抽。然后大火收汁。汁不要全收沒(méi)，要留著點(diǎn)，因?yàn)闆隽撕?，?huì)變粘稠。

步驟 6

space

放涼后，盛到容器里。放冰箱冷藏保存。拌飯，吃饅頭，面條，大家都懂的，哈哈。

醬牛肉燉土豆怎么做好吃又簡(jiǎn)單

原料

more

熟牛肉500克 ，鹵牛肉汁500克 ，土豆片300克， 茄子300克， 電磁爐炒鍋

1/鹵牛肉汁就是用煮熟的牛肉湯配上佐料后在將牛肉塊放入泡上。

2/泡好的鹵牛肉汁還有浮油，可以做燉菜使用。將備好的電磁爐炒鍋刷干凈后，放入炒鍋中，打開(kāi)開(kāi)關(guān)。

3/將電磁爐炒鍋的爐火調(diào)到中小火燒開(kāi)后，就將備好的菜放入炒鍋中。

4/土豆是純牛肉最好的配菜，將備好的土豆片放入鹵牛肉汁中，將電磁爐火調(diào)到中小火蓋上炒鍋蓋燜。

5/土豆?fàn)F到6分熟后就將備好的茄子塊放入炒鍋中，在蓋上炒鍋蓋來(lái)燜燉。

6/鹵牛肉家常的做法是：將熟牛肉放入用佐料配好的汁來(lái)泡，用泡好的牛肉汁來(lái)燉土豆和茄子塊。

7.美味又好吃的鹵牛肉炒土豆片的家常做法完成開(kāi)吃了。

土豆燉牛肉用什么醬好吃

正常土豆燉牛肉是不會(huì)發(fā)酸的，如果做的發(fā)酸，我們要使用排除法來(lái)判斷。

土豆是淀粉成分，很難放壞，更難放酸，這個(gè)可以排除掉。

使用的配料，最有可能發(fā)酸的是料酒，尤其是黃酒，有可能會(huì)壞掉變酸，可以聞一下或換一瓶料酒試試。

牛肉是有可能發(fā)酸的：

一種原因是牛肉壞掉了，已經(jīng)開(kāi)始發(fā)酵了，但這種可能性很小，如果壞掉了還在食用，建議先不要做土豆燉牛肉了，先去檢查一下眼睛。

另外一種可能性最大，你使用的牛肉不是正規(guī)屠宰場(chǎng)殺的，沒(méi)有經(jīng)過(guò)排酸處理。牛在屠宰以后，體細(xì)胞失去了血液對(duì)其的氧氣供應(yīng)，進(jìn)行無(wú)氧呼吸，從而產(chǎn)生乳酸，雖然對(duì)人無(wú)害，但會(huì)影響牛肉風(fēng)味，烹飪出來(lái)是會(huì)變酸和緊致的。

綜合判斷：牛肉沒(méi)有經(jīng)過(guò)排酸處理。

土豆燒牛肉用什么醬

用料

土豆 一個(gè)

胡蘿卜 半根

牛肉 200克

香菜 兩根

油炸豆腐 （切小塊炸好凍冰箱

洋蔥 一小片

黃豆醬 兩勺

土豆臊子炸醬的做法步驟

準(zhǔn)備食材，土豆削皮

牛肉切塊

豆腐切小塊油炸，涼了凍冰箱。做臊子面隨時(shí)拿出來(lái)切丁用方便

油炸凍豆腐切小丁備用

土豆胡蘿卜切丁

燒油炒臊子，大火油燒過(guò)后放入牛肉丁翻炒，要大火炒牛肉嫩，牛肉變色后放鹽，調(diào)料翻炒

加入兩勺黃豆醬放生抽、味精（雞精）出鍋

土豆燉牛肉放什么醬

香葉可以，后者不要加，味道太復(fù)雜了

土豆燉牛肉用什么醬好

土豆1個(gè)

牛肉600克

八角2個(gè)

蔥1根

姜3片

糖50克

鹽18克

香葉一片

料酒適量

花椒少許

油少許

香蔥少許

美人椒少許

－ 步驟 －

1.備料：土豆切2厘米左右的小塊，牛肉切3厘米左右的塊，我選的是牛肋骨周?chē)呐Ｈ猓悬c(diǎn)肥肉和牛筋，口感超好～其余調(diào)料放在盤(pán)子里備用

2.炒糖色：熱火涼油，中小火

3.炒糖色：少許油，涼油放白砂糖小火熬制成糖漿，待糖漿開(kāi)始冒白泡冒煙顏色變深，就把切好牛肉放進(jìn)去大火爆炒，快速鎖住水分，牛肉外面變色加冷水（如果愛(ài)吃辣的在加水前放點(diǎn)剁椒一起爆炒）

4.倒入鐵鑄鍋，放料酒（如果家里有紅酒可以代替），姜片，蔥段，花椒大料，香葉，等水快收干時(shí)放鹽調(diào)味。

5.另起鍋，倒少許油，待油熱時(shí)倒入土豆塊翻炒，加水，沒(méi)過(guò)土豆，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，土豆燒軟后倒入燉好的牛肉翻炒均勻就可以出鍋啦～

6.裝盤(pán)，撒上香蔥末和紅椒圈～

土豆燉牛肉用什么醬料

土豆燉牛肉的挑選

一定要選擇黃牛肉的精修后腿肉之所以要選擇黃牛肉的后腿肉，是因?yàn)辄S牛的此部位肌纖維粗但肉不老，適合燉燒；之所以要選擇精修肉，是因?yàn)榫奕獗Ａ袅伺Ｈ忾g的脂肪和牛筋，燉燒有濃香，但去掉了牛肉上的脂肪粒，夏天食用就不會(huì)覺(jué)得油膩，湯色也干凈如果你在超市買(mǎi)牛肉，一般來(lái)講大型超市都會(huì)在不同的牛肉上注明是否是精修，以及是牛的哪一部位如果你在集貿(mào)市場(chǎng)買(mǎi)牛肉，辨別的方法是，牛腿肉呈棕紅色，肌理較粗但肉質(zhì)不松散，摁一下有回彈，表面脂肪粒已處理干凈，牛肉間的脂肪呈淡黃色，牛筋透明不發(fā)黃，牛肉不發(fā)粘，這就是新鮮的黃牛后腿肉

土豆燉牛肉用什么醬油

醬燜牛肉小土豆

主料：牛肉,土豆

輔料：杭椒,大蒜,干蔥,香菜

原料：牛肉500克 小土豆300克 杭椒6根 大蒜3瓣 干蔥2頭 香菜根10根 花生50克

調(diào)料：甜面醬3湯匙（45ml）鹽（3克）料酒1湯匙（15ml）白糖（5克）香油1茶匙（5ml）干淀粉（30克）

做法：

1）將牛肉切成1.5cm大小的塊，用鹽，料酒，甜面醬，白糖，香油和干淀粉攪拌均勻后，腌制20分鐘?；ㄉ磧?，用清水浸泡20分鐘。

2）小土豆洗凈不削皮，對(duì)半切開(kāi)（如是大土豆，切成3cm大小的塊）。干蔥切成片（如用洋蔥也切片）。大蒜去皮拍一下。杭椒洗凈去蒂后，切成5cm長(zhǎng)的段。

3）平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，放入土豆，繼續(xù)用大火煎成金黃色后，翻過(guò)來(lái)煎另一面。煎好后，將土豆用鏟子撥到一側(cè)，用鍋中的油將大蒜，干蔥和香菜根煸香。

4）倒入腌好的牛肉翻炒2分鐘后，倒入另一個(gè)鍋中，不再放油（如煎鍋大，就不必?fù)Q鍋）。倒入開(kāi)水，放入泡好的花生，蓋上蓋子大火加熱至沸騰后，轉(zhuǎn)中小火燜45分鐘。

5）出鍋前，放入杭椒，翻拌均勻即可關(guān)火，不需再繼續(xù)加熱，菜的余溫剛好可以加熱杭椒，又能保持它的顏色不變。

土豆燉醬牛肉怎么做

醬牛肉是可以配一些面條的，醬牛肉還可以和土豆一起煮，醬牛肉也可以用來(lái)配飯吃

醬好的牛肉怎么燉土豆

所需材料：牛腩，土豆，大蔥，生姜，大蒜，香蔥，八角，桂皮，香葉，草果，甘草，花椒，干辣椒，冰糖，料酒，食用油，郫縣豆瓣醬，生抽，食鹽，雞精

制作方法如下：

1.首先把牛腩切成小方塊，然后用清水漂洗干凈，再控一控水。

2.鍋中放入足量的涼水，然后把牛腩放入鍋中，再加入一些姜片和蔥段，淋上適量的料酒，開(kāi)火將牛肉煮5分鐘左右。

3.把煮過(guò)的牛肉用清水漂洗幾遍，然后再把水分控干。

4.切上一些生姜片、大蔥段，再剝幾瓣蒜瓣；另外再用八角、桂皮、香葉、草果、甘草、花椒、干辣椒、冰糖，配一個(gè)簡(jiǎn)單的燉料。

5.準(zhǔn)備一只砂鍋，先往鍋中倒入適量的食用油，等油溫升高之后，先放入蔥、姜、蒜以及郫縣豆瓣醬炒出香味，然后再把其他的燉料放入鍋中一同煸炒。

6. 先倒入牛腩肉翻炒均勻，然后再加入足量的清水，最后放入一些生抽。先開(kāi)大火將湯汁燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火燉2-3個(gè)小時(shí)。（如果想顏色深一些，可以再放入一點(diǎn)老抽）

7.準(zhǔn)備一個(gè)土豆，去皮切塊之后，用水洗干凈表面的淀粉。等牛肉燉軟爛之后，把土豆塊加入進(jìn)去，再煮至土豆軟爛為止。

8.再根據(jù)個(gè)人口味，添加適量的食鹽和雞精。