牛肉餃子多久煮熟啊
是的。
1、煮牛肉餡餃子大約要十分鐘,具體時(shí)間看水餃?zhǔn)嵌嗌佟K賰鏊湵痊F(xiàn)做的難煮,時(shí)間比現(xiàn)做的水餃更長(zhǎng),熟度還要適度掌握。
2、水煮開(kāi)后,再放餃子開(kāi)煮,能提高水的沸點(diǎn),不煮餃子的時(shí)候容易粘連,一不小心皮就破了。不妨在水燒開(kāi)后放一點(diǎn)食用油,再放餃子。這樣做有潤(rùn)滑的作用,餃子就不會(huì)粘在一起。
牛肉煮餃子多長(zhǎng)時(shí)間
牛肉餃子煮著好吃
牛肉餡的餃子煮著好吃,因?yàn)榕H怵W餃子并不太容易熟,蒸的話(huà)時(shí)間會(huì)花很久,導(dǎo)致餃子皮已經(jīng)掙了牛肉鮮味還沒(méi)出來(lái),所以用煮的方式更能體現(xiàn)牛肉的鮮味,用調(diào)料蘸一下更加鮮美了,有主的優(yōu)勢(shì),丁酉丁的好處,蒸的話(huà)營(yíng)養(yǎng)流失少,煮的話(huà)完全可以熟透,更符合我們中國(guó)人吃餃子的習(xí)慣,就是煮餃子
牛肉餃子煮多久才熟
牛肉餃子不容易熟,需要多煮一會(huì),開(kāi)鍋后要填點(diǎn)涼水,開(kāi)鍋三次加涼水,煮大約七八分鐘,看餃子都鼓起來(lái),飄在水面上,就熟了。
牛肉餃子多久煮熟啊圖片
牛肉蒸餃下入開(kāi)水中,煮5分鐘左右就可以出鍋這樣煮出的餃子,鮮美可口,皮也不爛。
牛肉餡餃子煮多久熟
1、首先,燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位,過(guò)瘦則柴。牛肉買(mǎi)回來(lái)洗凈后,切成大塊,用清水浸泡。這一步很關(guān)鍵。
2、浸泡的時(shí)間至少30分鐘左右,我一般會(huì)泡一個(gè)小時(shí)以上,中間最好換兩三次水,把浸泡出的血水及時(shí)倒掉。肉中的血雖然在燉的時(shí)候會(huì)漂浮出來(lái)一些,但大部分會(huì)因?yàn)闇囟鹊纳叨淘谌饫?,不僅會(huì)影響牛肉的味道,也會(huì)影響它的口感
3、燉牛肉的基礎(chǔ)干貨調(diào)味料:蔥、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陳皮;液態(tài)調(diào)料:黃酒(或者料酒,如果用些啤酒味道會(huì)更獨(dú)特)其他的調(diào)味料就可以根據(jù)自己的需要來(lái)添加:比如加些中藥可以起到滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)的作用。
4、砂鍋放清水,放入牛肉及調(diào)料包,大火煮開(kāi)。我燉牛肉冷水下鍋。熱水下鍋牛肉表面迅速收緊,不利于煮出血漬臟物。非常重要的一點(diǎn):燉牛肉一定不能焯水。先焯水再入鍋燉的話(huà),牛肉容易柴。
5、大火煮開(kāi)后,撇去浮沫。這段時(shí)間不要離開(kāi)廚房,一旦水滾就立即開(kāi)始撇浮沫,如果等水滾得時(shí)間長(zhǎng)了,浮沫也凝固飄散了,再想撇干凈就不容易了,不僅影響湯味和湯的清澈度,還會(huì)影響牛肉的味道。
6、浮沫撈得差不多后,放入海帶再次煮開(kāi),然后轉(zhuǎn)小火慢燉。
7、根據(jù)肉塊的大小,燉制的時(shí)間最少兩小時(shí)。直觀的判斷可以用筷子叉一下牛肉,很輕松能叉透就好了。提示:如果不是因?yàn)闀r(shí)間緊張和體力不夠的關(guān)系,建議用砂鍋燉牛肉。高壓鍋雖然很節(jié)省能源、很節(jié)省時(shí)間,但壓出來(lái)的牛肉不香。
重點(diǎn)提示的小竅門(mén)是:泡血漬、不焯水、加山楂、用黃酒、撇凈沫、砂鍋燉
牛肉餃子一般煮多久才熟
自己包的牛肉餡沒(méi)有做好,所以牛肉餃子煮不爛。
牛肉剁碎或者用絞肉機(jī)攪碎,不能有大塊或者大顆粒肉丁。然后分次往牛肉餡里打水,如果有高湯調(diào)肉餡就更好了。按一個(gè)方向攪拌,把肉餡打的黏稠,在放調(diào)味料:蔥、姜、花椒面、五香粉、生抽醬油、雞精等,在放熟油,最好是剛熬開(kāi)的熟油最香。
最后把牛肉餡攪勻,這樣的牛肉餡就嫩容易煮爛。
另外牛肉餡里加水要多次加,不能一次加多,這樣牛肉一次吸收不了太多的水,加多少得看肉餡多少而定!
牛肉餃子開(kāi)鍋煮多久能熟
因?yàn)榕H舛际鞘萑?而且水分比較少,所以做出來(lái)的肉餡會(huì)比較硬。在剁餡的時(shí)候可以邊剁邊加水,做出來(lái)的餡會(huì)比較嫩。
做牛肉餃子所用的餡料,其中包含了牛肉,白蘿卜,姜等。
材料
調(diào)料
十三香、花椒油、醬油、料酒、味精、雞蛋清適量
做法
1、剁肉餡;
2、大蔥和姜剁碎待用;
3、將調(diào)料準(zhǔn)備好,開(kāi)始調(diào)味肉餡。先放雞蛋清、料酒、醬油、十三香、味精等。
4、再將大蔥和姜放入,然后開(kāi)始調(diào)餡。
5、肉餡調(diào)好了,腌制一段時(shí)間即可調(diào)餃子餡。
6、腌制的牛肉餡好了。
7、白蘿卜去皮洗干凈
8、用擦子把白蘿卜擦成絲,再用刀剁成小塊,放在盆里待用。
9、將準(zhǔn)備好的大蔥切斷,剁碎待用。
10、把白蘿卜放在開(kāi)水里,炒一下,開(kāi)鍋后撈出,在涼水里過(guò)一下。然后給白蘿卜擠水。這時(shí)候制作餃子餡的材料已全部準(zhǔn)備好了。
11、將牛肉餡放在白蘿卜和大蔥的上面,在澆上一些紅了的花椒油。
12、加各種調(diào)料后,攪勻即可。
13、經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的制作,牛肉餃子餡做好了。
牛肉餃子餡煮多久能熟
首先注意牛肉的選擇,一般用牛腩或牛腱子肉比較好;
2.先用開(kāi)水漂一下,去掉臟東西;
3.燉之前,要用少量油將牛肉炒一下;
4.燉的時(shí)候要加一些姜,可以和土豆一起燉
燉牛肉訣竅
燉牛肉時(shí),應(yīng)該使用熱水,不可使用冷水,因?yàn)闊崴梢允古H獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。
旺火燒開(kāi)后,揭開(kāi)蓋子燉20分鐘以去除異味,然后加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起到燜的作用。
在燒煮過(guò)程,鹽要放入遲,水要一次加足,如果發(fā)現(xiàn)水太少,應(yīng)加開(kāi)水。
燉肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,燉肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質(zhì)鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。
加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉,可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜,即令牛肉熟得快,而且可以驅(qū)除異味。
2》巧燉牛肉
有人認(rèn)為“燉牛肉,好吃不好做”。其實(shí)并不難,有人概括為:“選肉對(duì)路湯要寬,黃醬打底少放鹽;作料多少一齊放,火候恰當(dāng)肉香爛”。 選肉一般人總愛(ài)買(mǎi)些有鮮紅肉絲的部位來(lái)做燉牛肉。其實(shí)這一類(lèi)向較適于爆炒。如用做燉食,其肉質(zhì)則發(fā)緊發(fā)柴。適于燉吃的牛肉部位很多,如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等,約占全牛肉的70%部位。這些部位有筋有皮,肥瘦相間,從表面看上去有些不美觀,不受顧客歡迎,但只要做法得當(dāng),成熟之后則肉質(zhì)膨松,既暄且爛,鮮香適口。肉選好后,先整塊沖洗,去掉表面浮著臟物;擦凈后切成核桃塊,浸泡在清水中約半小時(shí),去除向中的污血雜質(zhì),撈出備用,但切忌用熱水或開(kāi)水緊肉,否則肉質(zhì)變老,不易燉爛。
調(diào)湯:鍋內(nèi)添足溫水(以沒(méi)過(guò)肉為準(zhǔn),鍋種不限),放適量黃醬,俗稱(chēng)“打底”(500克肉、50克醬即可),用筷子攪開(kāi),此時(shí)醬渣沉底,醬沫上浮,用俄籬撈凈渣撤去沫,以保證肉湯有色而不混。調(diào)湯不能用醬油,因醬油內(nèi)含有味苦的糖色,加入湯內(nèi)煮后,會(huì)使肉湯也略帶苦味,燉出的肉味大為遜色。湯水量要一次加足,不可中途添水。若湯不夠,只能加熱水或開(kāi)水,千萬(wàn)不能中途加涼水,否則開(kāi)鍋的肉遇到?jīng)鏊?,易使肉表面收縮變緊,熱量不易內(nèi)傳,肉質(zhì)會(huì)變得即硬又皮,不好嚼咽。湯調(diào)好后,再放適量鹽。
放料:把切好洗凈的牛肉放人鍋內(nèi),再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無(wú)論采用什么作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉為準(zhǔn),其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮 3~4塊、蔥寸長(zhǎng) 3~4段、.姜 1塊切口(不要切斷)、蒜 4~5瓣。將這些作料一齊下鍋,可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋,能連用2~3次。
火候:作料入鍋即蓋上鍋蓋,視其大開(kāi)時(shí)掀去蓋敞鍋燉,借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋,改為文火小開(kāi),3個(gè)小時(shí)左右就可燉熟,牛肉質(zhì)地暄爛,湯美色鮮,香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉,效果也很好,只要掌握好火候就行了.即大火開(kāi)鍋后,放氣5分鐘,扣上安全閥,20分鐘后改為中火,再經(jīng)20分鐘即可.
煮老牛肉:如果你買(mǎi)的牛肉比較多,可在下鍋頭一天,往牛肉上涂一層干芥末,煮時(shí)先將肉沖洗干凈再下鍋。這樣處理的牛肉,不但易熟,而且肉質(zhì)變嫩。煮時(shí)再放些酒或醋會(huì)熟得更快。煮牛肉時(shí),先縫一個(gè)紗布袋,放進(jìn)少量菜葉,將袋扎好,放入鍋內(nèi)同牛肉一起燉,這樣牛肉熟得快,味道清香。煮牛(羊)肉時(shí),放二三個(gè)帶殼核桃和或幾個(gè)山楂,不僅熟得快,而且去膻味。紅燒牛肉時(shí),加少量雪里蕻,可使肉味鮮美。
3》姜可嫩化牛肉
姜不僅是調(diào)味品,而且還能嫩化牛肉。如果發(fā)現(xiàn)牛肉有些老硬,可以將洗凈的鮮姜切成小塊,搗碎,再將姜末放紗布內(nèi)擠出姜汁,把姜汁拌入切成絲或片的牛肉中,攪拌均勻,使牛肉片表面均勻沾上姜汁,在常溫下放置1小時(shí)左右,即可根據(jù)需要進(jìn)行烹調(diào)了。用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口,香味濃郁,又無(wú)生姜的辛辣味。
4》燉牛肉酥爛的技巧
要把牛肉燉爛,可在燉肉時(shí)往鍋里加幾片山楂片,然后用文火慢慢燉煮,這樣可使牛肉酥爛且味美。另外,煮牛肉時(shí),應(yīng)該先將水燒開(kāi),再往鍋里放牛肉。這樣不僅能保存肉中的營(yíng)養(yǎng)成分,而且味道特別香。
牛肉餃子多久煮熟啊能吃
牛肉水餃煮六分鐘就可以熟了,加蓋煮3分鐘,揭蓋煮3分鐘!