小炒牛肉的做法最正宗的做法
食材：黃牛肉 1塊（約300g），杭椒 200g，洋蔥 1個（約100g），朝天椒 3只，蒜 2瓣，紹酒 1湯匙（15ml），生抽 4茶匙（20ml），白砂糖 1茶匙（5g），鹽 1茶匙（5g），油 1湯匙（15ml）
做法
1、將黃牛肉平整地放入冰箱中冷凍約20分鐘，待黃牛肉僵硬后再取出切成6cm長、3cm寬、盡可能薄的片。
2、洋蔥對半剖開，切去根部和頂端，再切成細絲。蒜切薄片。杭椒和朝天椒洗凈對半剖開待用。
3、中火燒熱平底煎鍋中的油，待燒至五成熱時（將手掌置于平底煎鍋上端，能感到有熱氣升騰），將黃牛肉一片一片地放入鍋中，使肉片雙面煎至稍稍上色，肥脂呈透明色，再夾出瀝干油分待用。
4、中火燒熱平底煎鍋中的底油，待燒至五成熱時將洋蔥絲、朝天椒和蒜片放入鍋中爆香，再放入杭椒，炒至變軟熟透（約3分鐘）。
5、將煎好的黃牛肉片放入平底煎鍋中翻炒片刻。
6、最后在鍋中調入紹酒、生抽、白砂糖和鹽拌炒約2分鐘即可。
小炒牛肉的做法大全家常做法
牛肉砂鍋粉絲
用料
牛肉湯適量；火鍋底料適量；鹽適量；雞精適量；六月香豆瓣醬適量；胡玉美豆瓣醬適量；郫縣豆瓣醬適量；老抽適量；蠔油適量；白糖適量；各類蔬菜適量
做法
準備一鍋湯，建議是牛肉湯（牛腩洗干凈，加適量水，蔥，姜片，料酒熬成一鍋湯底，將牛腩切片）這次沒有牛肉，用排骨湯代替吧
將湯加熱，倒入一塊火鍋底料，真的只是一小塊哦
加入適量六月香豆瓣醬
加適量鹽，雞精
來點白胡椒粉
來點辣椒油
來點郫縣豆瓣醬
來點胡玉美豆瓣醬，來點糖，蠔油，老抽
倒入泡好的粉絲，平菇
最后倒入菠菜，綠豆芽，香菜，撒適量蔥花，大蒜苗即可。喜歡吃什么菜就加什么菜，海帶啦，土豆啦，藕片，千張，豆腐……
家常小炒牛肉
用料
牛肉200克；西芹適量；胡蘿卜半根；洋蔥適量；青辣椒1條；生姜1小塊；大蒜23瓣；花椒適量；調味料……；耗油適量；生抽適量；料酒適量；白糖少許；淀粉少許；食用油適量；食用鹽少許；麻油少許
做法
將以上食材浸泡后沖洗干凈切好待用。牛肉用過濾水浸泡15分鐘左右出血水，洗凈擠干水分加入以上調味料腌制待用。
鍋燒熱后倒入少量食用油放入花椒（在放花椒時轉小火哦，不然花椒糊了，會苦啊）
待花椒出香味后放入腌制好的牛肉快速翻炒變色即可。（不易時間過長，否則牛肉肉質就老了）
將炒至變色的牛肉裝起待用。
鍋洗凈，倒入少量食用油放入大蒜片，胡蘿卜最先翻炒片刻。
再加入青椒、洋蔥、西芹、牛肉繼續(xù)翻炒均勻。
翻炒時可以加入2湯勺開水，攪拌均勻后撒入少許食用鹽，麻油調味關火即可。
裝盤，有菜有肉，簡單又好吃，快點上米飯吧
咖喱牛肉/燉牛肉/五香牛肉
用料
牛腱子500克；小蔥3根；生姜3片；八角1個；桂皮1段；香葉1片；白芷2片；白蔻2個；陳皮1片；花椒10粒；白胡椒10粒；鹽10克；咖喱粉20克
做法
準備食材。我習慣都準備好再動工。中間找起來比較耽誤時間。
牛腱子洗干凈血水。冷水入鍋，焯水。撈出來用熱水洗干凈浮沫。焯到用筷子扎不出血為止。
除去鹽和咖喱粉之外，所有調料冷水入鍋。大火煮開后放入牛腱子。
煮開后，轉小火，45分鐘。
撈出香料。加鹽、咖喱粉再小火煮15分鐘。用筷子能輕松戳透即可。
出鍋。分小份兒放冰箱。3天之內吃冷藏，3天之內不吃就冷凍。
小炒牛肉的做法大全家常
1、把食材清洗干凈瀝干水分備用。
2、牛肉切絲用少許鹽和生粉腌15分鐘。
3、腌制牛肉的同時把自動鍋加水選擇蒸燉功能水開后放入切段的芹菜稍微焯水撈起過冷水瀝干備用。
4、把蔥姜蒜小米椒都切好備用。
5、自動鍋預熱后選擇炒菜功能加入植物油放入牛肉炒至牛肉變色盛起備用。
6、自動鍋預熱后再次選擇炒菜功能入植物油放姜蒜爆香加入辣椒。
7、倒入芹菜一同翻炒。
8、最后加入牛肉放少許鹽和醬油調味。
9、放入蔥和香菜即可出鍋盛出食用。
小炒牛肉的做法最正宗的做法圖片
下面開始準備食材
首先，我們準備五花肉500克，把肉皮切下來，然后再切成均勻薄片，切之前大家可以把五花肉放在冰箱里凍一下，凍硬以后切的時候不會打滑，切出來的肉片更薄、更均勻。
2.下面開始準備輔料
準備青、紅線椒各一把，清洗干凈，斜刀切成段，青、紅線椒主要為菜品增色增味。
準備生姜一塊，切成絲。
準備大蔥一段，從中間劃開，切成蔥花。
準備大蒜幾粒，切成片備用。
3.下面調一個碗料
準備一個小盆，放入味精2克，雞粉3克，白糖少許，生抽5克，蒸魚豉油20克，料酒5克，老抽3克用勺子攪拌均勻備用。
4.下面把五花肉焯一下水
鍋內燒水，倒入一些料酒去腥，把五花肉片放入鍋中，大約煮1分鐘，倒出來控水備用，焯水主要是為了去除五花肉中血水減少腥味。
5.下面開始烹飪
鍋內燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能防止炒肉片時粘鍋，把肉片倒入鍋中進行煸炒，充分煸出里面的豬油，這樣吃起來不會膩口，肥油煸成透明狀態(tài)，還要再小火煸炒一會兒，大約煸炒3分鐘，肉片炒成微黃色時倒出來控油。
鍋內留少許底油，放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，倒入青、紅椒段一起翻炒，把青、紅椒炒香、炒至斷生以后，把肉片放入鍋中，淋入調好的碗料，開大火快速翻炒入味以后，即可裝盤上桌。
小炒牛肉的做法最正宗的做法視頻
牛肉（里脊部位）250克，嫩杭椒150克
腌肉料：
料酒5克，老抽3克，淀粉5克
調料：
紅油豆瓣醬23-30克，糖5克，花椒油5克
，蔥姜蒜適量，小米辣幾個
做法步驟：
步驟 1
牛肉洗凈去皮切薄片
步驟 2
加入料酒、老抽、淀粉抓勻待用
步驟 3
杭椒洗凈斜切，切好后倒入不粘鍋，開小火，加2g鹽，不放油，煸炒
步驟 4
炒到辣椒表皮開始變焦，盛出待用
步驟 5
鍋不用洗繼續(xù)開火，放適量油，加入牛肉，中火炒，因為加了淀粉開始肉是成團的，用筷子攪散后用鏟子翻炒，炒熟
步驟 6
個別肉片也會變得有點焦黃，盛出待用
步驟 7
最后炒制，這時候鍋里加一點點油，不用多一點就行，加蔥姜蒜炒香
步驟 8
加紅油豆瓣醬炒香
步驟 9
加入肉片和糖翻炒均勻
步驟 10
加入辣椒和小米辣、花椒油炒勻，就可以出鍋了。
小炒牛肉的做法家常
用料
牛肉400克，
青椒一根，
大蒜三四瓣，
生姜幾片，
郫縣豆瓣醬一湯匙，
生抽二湯匙，
胡椒粉適量，
生粉10克，
料酒一湯匙，
油適量，
干紅辣椒五六根，
花椒一小把，
做法
1/11將牛肉冰箱凍一會兒，然后取出切成薄片。垂直于紋路切。
2/11牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓勻腌制二十分鐘。然后加一勺油抓勻。
3/11腌牛肉時間將大蒜剁成蓉，青椒切成圈，生姜切絲，干紅辣椒剪碎。
4/11鍋中稍多些油，溫油小火煸香花椒。撈出花椒。
5/11然后下一半的蒜蓉炒香。
6/11改大火，將牛肉滑入翻炒至変色，撈出瀝油。
7/11留底油，小火先后下姜絲和干紅辣椒丁煸香。
8/11鍋中加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
9/11將牛肉再次倒入鍋中大火翻炒。
10/11中途加入青椒圈和另一半的蒜蓉，翻炒至青椒斷生。
11/11出鍋
小炒牛肉簡單做法
主料：牛肉200g、紅尖椒1個、杭椒2個
輔料：干辣椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、醬油適量、辣椒適量、淀粉適量、糖適量、鹽適量、花椒適量、胡椒粉適量
步驟：
1、牛肉切薄片后切條，加胡椒粉、醬油、淀粉抓勻，腌制一會兒。
2、紅尖椒、杭椒切圈，干辣椒剪段，姜切絲、蒜切末、蔥切段。
3、鍋中放油，小火將花椒炸香，花椒取出不要。
4、放入姜絲和一半蒜末炒香。
5、放入牛肉，烹適量料酒，轉大火炒牛肉。
6、將牛肉炒至變色。
7、轉小火，將牛肉撥到一旁，放干辣椒炒香。
8、轉大火，加紅尖椒和杭椒快速翻炒。加醬油、鹽和糖調味。
9、加入蔥段和剩下的蒜末，翻炒均勻即可。
10、成品。
小炒牛肉的做法 最正宗的做法
材料：牛肉適量、糖少量、淀粉適量、黑胡椒粉適量，姜絲、蒜片、湖南辣椒1個，小米辣2個，酸豆角（可以換成芹菜、蒜苔都可以）適量。調料（鹽、生抽、蠔油適量）
步驟1：牛肉買回來洗干凈，泡出血水，牛肉切薄片（切絲都可以），放入少量的糖、淀粉、黑胡椒抓勻，下入姜絲拌勻，倒入食用油腌制10-20分鐘左右。
步驟2：將辣椒、小米辣切圈，酸豆角切小條段。
步驟3：起鍋下酸豆角炒出水份，干煸后撈起，下入比平時多的油，油溫偏高后下入腌制好的牛肉，盡量的鋪平鍋底，這樣會受熱均勻，當牛肉變色后翻面，2面都變色后盛出備用。
步驟4：起鍋燒油下姜絲、蒜瓣炒香，下小米辣爆香后下入豆角、湖南椒快速翻炒，斷生后倒入牛肉，下入鹽、生抽、蠔油大火翻炒，出鍋即可。（不要炒太久哦，牛肉會變老哦?。?/p>
小炒牛肉的做法最正宗的做法竅門
一、用料
牛肉 200克
香菜 10根
紅辣椒1 個
小米椒 3-4 個
蠔油 1勺
生抽3 勺
老抽1 勺
料酒1 勺
姜3 片
蒜3 瓣
二、小炒黃牛肉的做法步驟
步驟 1
牛肉要買新鮮現(xiàn)切嫩牛肉，要切的很薄。不要買進口冷凍牛肉。
步驟 2
洗干凈以后泡掉血水。
步驟 3
牛肉捏干水以后，可以撕成小塊一點。再放入蠔油，老抽，生抽，料酒腌制。
步驟 4
鍋里放油，生姜。腌制好的牛肉倒鍋里炒熟。不要炒的過久，肉就老了。
步驟 5
把牛肉盛出來，腌制的湯不要，倒掉。
步驟 6
鍋里放油，把生姜，大蒜，小米椒，厚紅肉椒放進去炒一下之后再加入牛肉，香菜，再加點薄鹽生抽和一點點糖即可
小炒牛肉的家常做法簡單
材料:
1、青椒五個、紅椒兩個切塊；
2、牛里脊肉切片調入料酒、鹽、生粉碼如味；
3、大蒜、老姜切片、小蔥切段；
做法：
1、鍋中下油燒至七層熱將姜蒜放入炒出香味后倒入牛肉，迅速翻炒至七層熟盛出備用（注意火候，牛肉不要完全炒熟，后面還要回鍋，太熟容易老）；
2、鍋中留油，將青紅椒放入炒熟，然后加鹽、雞精；
3、將牛肉到回鍋中加少許老抽和青紅椒一起迅速翻炒至牛肉斷生將蔥段放入再繼續(xù)翻炒一下即可出鍋裝盤。