鯽魚牛肉豆腐湯的做法

2、胡蘿卜玉米排骨湯

做法：1，排骨切小塊，玉米胡蘿卜切段。

2，燒一鍋水，加入少許料酒、姜片把排骨放進(jìn)去焯一下水，焯水時(shí)要打去浮沫，然后撈出來備用。

3，把焯過的排骨和玉米胡蘿卜放在湯鍋里，放入姜片、加入清水煮沸小火燉20分鐘。中途可以稍微加一點(diǎn)料酒。關(guān)火前加入適量鹽、胡椒粉調(diào)味。（胡蘿卜不想吃太爛的的，可以晚一點(diǎn)放）

小貼士：將骨頭放入冷水中加熱，這樣可以延長(zhǎng)蛋白質(zhì)的凝固時(shí)間，使骨頭中的鮮味慢慢滲入湯中，使湯汁格外鮮美。在燉骨頭湯時(shí)，加入少許食醋，骨頭中的鈣質(zhì)更容易溶出，有利于人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收、利用。

3、山藥燉雞湯

做法：1，雞清理干凈，剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結(jié)。

2，切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水燒開，撇去浮沫。焯水3分鐘撈出，

3，湯鍋加入足量清水，一湯匙料酒，放入姜片蔥結(jié)和雞肉。

4，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，加蓋慢燉40分鐘。

5，山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續(xù)加蓋燉10分鐘。

6，枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續(xù)加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調(diào)味即可。

小貼士 ：1，煲湯，中途不要加水，講究“一氣呵成”。因這樣會(huì)使湯水溫度突然下降，肉內(nèi)蛋白質(zhì)突然凝固，再不能充分溶解于湯中，便有損湯的美味。所以材料入鍋后要一次加足量水，中途不再加水。 2， 枸杞不能太早加入， 應(yīng)在起鍋前五到十分鐘加入，太早加入，會(huì)影響枸杞的藥性。

4、鯽魚豆腐湯

做法：1，新鮮活魚一條，去麟去腮，內(nèi)臟清洗干凈。豆腐切小方塊，生姜切片，香菜洗干凈切碎。

2，熱鍋倒少許油，先用姜片把鍋擦一遍防止粘鍋，再下魚稍煎。兩面都煎一下。

3，加適量清水，放入姜片，大火燒開，立即改小火慢慢燉。很快湯就變色，加豆腐塊，繼續(xù)燉。

4，燉15分鐘，魚湯已經(jīng)是濃濃的奶白色，加鹽調(diào)味，撒上蔥花、香菜即可出鍋。

5、香菇燉雞湯

做法：1，干香菇清洗干凈后，用溫水發(fā)泡至香菇變軟，然后打上花刀。泡香菇的水不要倒掉，燉雞的時(shí)候備用。紅棗清洗干凈備用。白蘿卜切小塊。

2，雞肉切塊后，放入鍋中用水大火烹煮，待煮出大量血沫，打入浮沫，后迅速出鍋。用冷水把雞塊再次沖洗干凈后備用。

3，大蔥切段后和姜片一起放入干凈的鍋底，在蔥姜上面架雞塊，在雞塊上面架香菇和紅棗。

4，鍋中蔥姜、雞塊、香菇紅棗三層擺放后，倒入香菇發(fā)泡水，水面剛剛淹過香菇為宜。

5，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)，放入蘿卜再燉10分鐘。最后加入鹽、胡椒粉調(diào)味后出鍋。

6、紫菜蛋花湯

做法：1，把洗凈的紫菜撕成小片，放入盤中備用。雞蛋打入碗中攪拌均勻備用，小蔥、香菜切末備用。

2，鍋中倒入清水，轉(zhuǎn)大火燒開后放入鹽，雞粉，胡椒粉，用水淀粉進(jìn)行勾芡。

3，燒開后把攪勻的蛋液均勻倒入鍋內(nèi)，燒開關(guān)火。

4，把紫菜放入碗中，倒入香油，然后鍋中燒好的湯倒入碗中汆熟。撒上蔥花、香菜（怕紫菜不熟可以在水開后放入鍋中）。

7、酸辣湯

做法：1，胡蘿卜、清水筍、嫩豆腐、香菇、蔥白分別切成細(xì)絲備用。

2，熱鍋溫油，放入胡蘿卜絲、清水筍絲、蔥白、香菇絲炒香。加適量水燒開，加入嫩豆腐絲、豌豆、玉米粒，放少許鹽調(diào)味，淀粉加少許水調(diào)開，淋入湯中勾芡。

3，等湯燒開，將蛋打散，慢慢倒入有孔的漏勺，形成蛋花絲。加入適量香醋、糖、老抽醬油、胡椒粉調(diào)味。

4，開大火煮10秒，滴幾滴香油，灑上蔥花、香菜即可。

8、西紅柿蛋湯

做法：1，把西紅柿用開水燙一下，然后用泡在涼白開，待西紅柿皮裂開然后把西紅柿皮剝了，再切成塊。

2，起鍋，放到鍋里用鍋鏟壓一下，讓西紅柿炒出一點(diǎn)汁，加適量清水燒開，再加入適量的鹽和糖關(guān)火。

3，把打勻的蛋液緩緩地倒入湯中，記住哦，倒的時(shí)候要控制蛋液細(xì)細(xì)地打螺旋倒入，這時(shí)不要攪動(dòng)湯哦，讓雞蛋成蛋花狀，待蛋花成型以后再緩緩把蛋花攪勻，撒上蔥花，滴幾滴香油。這樣酸酸甜甜的雞蛋西紅柿湯就做好了注意西紅柿不能太少，湯要稍微濃點(diǎn)才好，還有就是糖和鹽都不要太多，多了也無(wú)益，還有就是如果可以不打欠就不要打了，我總覺得湯不應(yīng)該靠欠來取得濃稠的效果。

9、金針菇青菜湯

做法：1，金針菇撕切去根用手撕散，洗干凈備用，青菜葉洗凈備用。

2，鍋里燒開水，將金針菇，青菜葉放入開水，加適量鹽，雞精煮開就可以了。

10、白菜豆腐湯

做法：1，嫩豆腐一塊，老豆腐不適合做湯。大白菜、用外面的四五片老幫煲湯最好。內(nèi)芯嫩葉不適合煲湯，容易煲過頭。

2，將豆腐切小塊、少量清水沖洗表面。然后放入鍋中，加入適量清水，少量鹽，大火煲開。

3，待豆腐煲開之后，放入大白菜的老幫。大概煲5分鐘，水開后，白菜幫有些變得透明，即可以輕輕攪拌一次。不要把豆腐攪爛。再放入白菜葉。放入鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味。葉子熟的快，不能煲太久。葉子變色即可以關(guān)火了。滴幾滴香油，撒上蔥花即可。

鯽魚豆腐湯做法?

材料

鯽魚250克，嫩豆腐200克，蔥，姜，鹽，油適量，料酒

做法

1、先將魚去鱗、腮、內(nèi)臟洗凈，瀝干。

2、豆腐切成1厘米厚、5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊。

3、將魚下油鍋煎至魚皮脫水，收緊，放入溫水煮開。

4、放少許料酒，改小火，放蔥、姜、鹽、料酒，煮8分鐘后放入切好的豆腐塊煮6分鐘即可

鯽魚湯鯽魚豆腐湯的做法

30分鐘。

新鮮鯽魚一條。約8兩到1斤。豆腐2到3塊。姜片。

鯽魚處理干凈用料酒。醬油。蔥段，姜，食鹽。抹魚身去腥后清水沖干凈備用。

熱鍋熱油稍微煎一下鯽魚兩邊。加清水2到3斤。猛火燒開轉(zhuǎn)慢火，放豆腐姜片。30分鐘后就可以調(diào)味食用。鯽豆腐湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。老小皆可飲用。

鯽魚豆腐湯的做法湯

用料

鯽魚 1條

姜 3-5片

鹽 根據(jù)個(gè)人輕重口味添加

蔥 2-3段

豆腐 1塊

油 20克

料酒 2-3湯勺

開水 沒過食材

香菜 根據(jù)個(gè)人口味適量

做法步驟

步驟 1

鯽魚殺好，買的時(shí)候讓店家處理好就OK。魚身斜刀切好。

步驟 2

豆腐切塊不要太小，要不然容易煮沒了?

步驟 3

蔥，姜準(zhǔn)備好，油8成熱放入蔥姜炒出香味。然后把魚放到鍋里兩面煎黃。

步驟 4

接下來加水（熱水），放入之前切好的豆腐塊。

步驟 5

出鍋后放入香菜。

鯽魚牛奶湯豆腐湯的做法

1鯽魚比較小，我們用了兩條，已經(jīng)讓賣家提前宰殺過了，上面還有一些魚鱗，我們?cè)俟我槐樘幚砀蓛粢院螅隰~身兩側(cè)斜著打上花刀方便入味，注意刀紋不要太深，魚肉容易燉爛。

2.然后把鯽魚放在清水中多洗兩遍，把腹部的黑膜和上面的血水都洗干凈，撈出來控水備用，生姜切成片，大蔥切成馬蹄片一起放入盆中。

3.下面，我們把鯽魚煎一下，鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油加入涼油，放入兩勺食鹽，食鹽能防止魚身和鍋底直接接觸，避免粘鍋破皮，把控干水分的鯽魚放入鍋中，經(jīng)常晃動(dòng)鍋?zhàn)屗鶆蚴軣?，保持小火?分鐘左右，魚皮煎成金黃色時(shí)顛鍋翻面，把蔥姜片放入鍋中，繼續(xù)煎至另一面也呈金黃色。

4.往鍋中倒入適量的開水沒過鯽魚，倒入一些料酒去腥，加入2勺食鹽入底味，水燒開以后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)大火燉10分鐘，一定要加開水這是湯汁奶白的關(guān)鍵。

5.趁著燉魚的時(shí)間，我們準(zhǔn)備一些輔料，老豆腐一塊切成片，放入清水中浸泡一會(huì)，小蔥洗干凈切成蔥花。

6.10分鐘以后魚湯已經(jīng)燉成奶白色非常鮮香，我們把漂浮在上面的浮沫打干凈，把豆腐控干水分倒入鍋中蓋上鍋蓋再燉8分鐘。

7.時(shí)間到我們打開鍋蓋，因?yàn)榧尤肓硕垢?，魚湯變得更加濃郁鮮美，這個(gè)時(shí)候少放一點(diǎn)雞粉調(diào)一下味，鮮美的魚湯就可以出鍋了，最后撒上一點(diǎn)蔥花、淋上香油美味即成。

技術(shù)要點(diǎn)：

1.打花刀時(shí)，刀口不要太深，燉煮的時(shí)候魚肉容易被沸水沖散；

2.魚肉本身脂肪含量較低，煎至是為了補(bǔ)充脂肪量，這樣燉出來的湯才會(huì)呈奶白色；

3.燉煮時(shí)一定要加開水，始終保持水沸騰的狀態(tài)，才能充分燉出里面的膠原蛋白，魚湯才會(huì)濃郁鮮香，正所謂小火出清湯大火出白湯；

4.魚肉本身非常鮮美，用食鹽調(diào)一下底味即可，雞粉可以酌情添加，以免影響湯的鮮度。

鯽魚豆腐牛奶湯的做法大全

鯽魚豆腐湯這樣做才又白又好吃，首先把鍋里放油加熱，把鯽魚收拾干凈了，把魚的內(nèi)臟器官收拾干凈了放在鍋里煎一下，煎出金黃色，之后要把鯽魚肉倒碎了，放入熱水后放入豆腐，豆腐打成小方塊，調(diào)料只有放姜片或姜絲和蔥花，料酒，鹽即可。大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉半小時(shí)左右出鍋即可，這樣燉出來的湯很白又很好吃。

鯽魚牛肉豆腐湯的做法大全

魚香肉絲做法1

食材：豬肉、黑木耳、玉蘭片、蔥、蒜、姜、泡辣椒、肉湯(或水) 。

制作：

1.將泡發(fā)的黑木耳切絲，玉蘭片(可選)切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切小粒，泡椒剁細(xì);

2.將肉絲用少許鹽和淀粉將肉絲腌制五到十分鐘，并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成芡汁;

3.熱鍋下冷油，油溫?zé)岷螅氯饨z迅速劃炒散開; 

4.肉絲炒散至發(fā)白后，迅速放入姜、蒜米、泡椒; 

5.炒至出香味并呈紅色時(shí)下蔥花、木耳、豌豆尖、玉蘭片炒勻; 

6.下芡汁收汁起鍋即可。

西紅柿炒雞蛋的做法：

【用料】番茄、雞蛋、鹽、糖

步驟：

1.雞蛋打散，放小半湯匙的鹽；

2.番茄（要夠熟）切好待用；

3.熱鍋，放油（要比平時(shí)炒菜放多一倍油），看到油冒白煙時(shí)倒雞蛋下去，邊倒；

4.邊用鍋鏟打圈攪拌（油熱夠的話，你會(huì)看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起來），雞蛋都凝固了，基本OK；

5.再放點(diǎn)油，切好的番茄倒進(jìn)去，翻炒一下，小火上蓋 7分鐘；

6.看到已經(jīng)有些番茄汁出來了，放糖，放雞蛋翻炒，糖的量自己估計(jì)，試下甜度；

7.開大火，汁收的差不多了，上碟（基本完成）；

8.加分的一步，鍋里還有不少番茄汁吧，大火把他熬粘稠了，鏟起淋在菜上完成。

酸辣土豆絲的做法：

【主料】：土豆 1個(gè)；

【輔料】：花椒 適量；干辣椒 適量；蒜 適量；蔥 適量；青椒 適量；鹽 適量；油 適量；米醋 適量；味精 適量；

步驟：

1、準(zhǔn)備好食材。

2、把土豆切成絲，蔥、蒜切好。青椒也切成絲。

3、把土豆絲用清洗三遍，撈出備用。

4、鍋燒熱，入油放入花椒炸香后撈出不要。

5、放入蔥、姜、蒜炸香。

6、放土豆絲和青椒絲炒。

7、炒到八成熟時(shí)放鹽、醋、味精調(diào)味拌勻。

糖醋排骨制作方法

1小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。

2.用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。

3.撈出洗凈控水備用，炸至金黃，油別放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。

4.鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，；（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。

5.小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口味就出來了。

6.臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

料

【主料】黃瓜兩根

【輔料】鹽適量、小辣椒3個(gè)、大蒜5個(gè)、生抽適量、醋適量、油適量

涼拌拍黃瓜的做法

1.蒜頭拍扁，去衣，剁成蒜蓉；黃瓜清洗干凈，撒上鹽，用雙手握住黃瓜搓擦兩遍，沖洗干凈；

2.整根黃瓜用刀背拍裂，切成小段；

3.裝入大碗，用涼開水泡洗一下，瀝干水分，加入鹽；

4.加入米醋，加入白糖拌勻；

5.拌勻即可食用，放冰箱冷藏1小時(shí)后口感更佳。

鯽魚牛肉豆腐湯的做法竅門

不可以，是絕對(duì)不可以的！對(duì)身體不好，絕大部分營(yíng)養(yǎng)不會(huì)被吸收的，菠菜和香菇可以在一起做湯，西紅寺不可以同香菇、菠菜、豆腐、海鮮一起做湯！我就曾經(jīng)用西紅柿做湯加入了菠菜，剛剛吃沒有什么，飯后20分鐘都吐了，在醫(yī)院掛了三瓶吊水！肚子疼了整整一天半！后來醫(yī)生告訴我這兩樣是不能在一起做湯。西紅柿做湯可以搭配的食材：牛肉、雞蛋、大蔥、糖、里脊肉、排骨等等西紅柿做湯不可以搭配的食材：豆腐、雪里紅、茼蒿、香菇、菠菜、油菜、芹菜、小白菜等等。

豆腐鯽魚魚湯的做法

做魚湯豆腐最好用的魚是用鯽魚做，因?yàn)樵诓俗V中魚湯豆腐都是用鯽魚加豆腐的。鯽魚的肉質(zhì)非常鮮美，口感也非常好，做出來的魚湯豆腐湯汁非常鮮美，顏色發(fā)白，非常有營(yíng)養(yǎng)。鯽魚的好處有很多，鯽魚肉質(zhì)鮮美，刺又少，體積還小，非常建議做魚湯豆腐使用。