牛肉怎么下火鍋好吃又簡單

瘦牛肉可以直接煮火鍋的。一般想牛肉等肉質食物趁新鮮食用最好，不僅新鮮時口感是最佳的，并且營養(yǎng)物質也是最完整的，不管是燉煮、清炒還是煮火鍋，趁新鮮食用最好。但是新鮮的牛肉下火鍋之前要將其切成薄片，這樣有利于牛肉快速煮熟，如果新鮮的牛肉表面有血跡的話，建議先用清水漂洗干凈，或者用開水焯一些水。

瘦牛肉腌制一些會更好吃。因為牛肉是來自牛身上的，而牛是雜食性動物，所以新鮮的牛肉可能會帶有一定的腥味，如果在下火鍋的時候將牛肉腌制一下會更好，這樣能去除一些牛肉的腥味，同時還能改善牛肉的口感，吃起來也會更加鮮嫩。

牛肉怎么下火鍋好吃又簡單視頻

牛肉火鍋做法

主料：牛肉適量、牛肉丸適量、白蘿卜適量、豬腿骨適量、金針菇適量、杏鮑菇適量、蓮藕適量、海帶適量

輔料：香菜適量、可口可樂適量

配料：沙茶醬適量、老干媽適量

做法：白蘿卜洗凈刨皮，切成小圈。豬腿骨洗凈。

燒開水，焯一下豬腿骨，除去血水。把豬腿骨撈出放入鍋內，與白蘿卜一起熬湯。加滿一鍋水，大火燒開。中小火熬煮一個半小時左右，加鹽調味。金針菇和杏鮑菇各一盒。金針菇切去根部，洗凈，杏鮑菇洗凈切片。蓮藕洗凈刨皮切薄片，香菜洗凈。海帶結用水泡發(fā)，打開結，洗凈切絲。牛肉丸洗凈切米字刀花（這樣易煮開，且更入味也好看），牛肉切薄片。所有材料準備就緒。

把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。用沙茶醬和湯底汁調成蘸醬。涮菜涮肉煮熟后，撈出蘸醬即可食用。

這樣一道美味的牛肉火鍋就做好了

火鍋牛肉怎么做好吃

用來涮的牛肉首先一般需要片的薄一些，其次需要進行腌制，可以按照自己的口味加入相應的調味料進行腌制，一些基礎的材料，比如蔥、姜、蒜、鹽、料酒、醬油、蠔油等，喜歡吃辣味的也可以放入一些辣椒粉這樣的材料進行腌制。當然，我們還可以參考火鍋店的做法，在腌制時或者腌制完的牛肉中放入牛奶、雞蛋這樣的食材，可以使得牛肉的口感更加的嫩滑，同時也更加的增加了牛肉的風味和口感。這樣的鮮牛肉就可以直接放入鍋底中涮食了，吃起來也是十分的美味可口的。

吃火鍋牛肉怎么做好吃

材料：牛肉一斤，香菜一撮，雞精少許，生抽5g，香油少許，鹽少許，花椒15粒，大料3瓣，蔥姜適量

做法

1.買新鮮牛鍵子肉一條，先打個水焯，然后用花椒大料蔥姜燉爛為止（只要用筷子不費力的扎進去就可以了）

2.涼透后切成薄片，把香菜和蒜切成末，我都放很多。

3.芝麻放入鍋中炒熟（不放油哈），放到牛肉里時要邊用手指捻碎邊放，這樣香味就都出來了。

4.加鹽、雞精、香油、生抽，攪拌均勻。

5.然后放辣椒油，為什么要后放呢，因為如果先放的話鹽的味道不容易進到肉里。再次拌勻。

牛肉怎么做火鍋好吃又簡單

先牛肉在清水里洗靜，去除血水，然后切成片用生粉，胡椒，雞精，生抽，蠔油腌制10分鐘后就可以涮火鍋了，非常好吃。

牛肉怎么下火鍋好吃又簡單的做法

食材

鹵牛肉 適量，粉絲 適量，香菜 適量，金針菇 適量，娃娃菜 適量

火鍋底料 適量，鹽 適量，雞精 適量

方法/步驟

1.自己鹵好的牛肉，切成薄片備用。

2.粉絲一小把，提前放在涼水里泡軟。

3.娃娃菜清洗干凈后，再切成絲，也可以切成片。

4.香菜理好清洗干凈，切成段。金針菇撕開洗凈，瀝凈水分。

5.鍋中放入清水，加入火鍋底料、鹽和雞精大火燒開，再放入娃娃菜繼續(xù)煮開。

6.煮開后繼續(xù)小火煮到娃娃菜軟爛，再加入鹵牛肉片繼續(xù)煮。

7.加入泡軟的粉絲和金針菇大火煮開，再繼續(xù)小火煮30秒。

8.加入香菜桿煮開后關火，一起盛出來放入香菜葉燙燙即可上桌開吃。

牛肉怎么下火鍋好吃又簡單竅門

牛肉可以直接涮火鍋，涮牛肉就不要涮得太過火，放到鍋里煮到變色就可以撈出來了，這樣剛剛熟的牛肉吃起來才嫩。新鮮牛肉肌肉呈均勻的紅色，有光澤表面微干或有風干膜，觸摸時不粘手，指壓后的凹陷能立即恢復。變質肉肌肉色澤呈暗紅，無光澤，有腐臭味，表面極度干燥或發(fā)粘，新切面也粘手，指壓后的凹陷不能恢復。新鮮肉指壓后的凹陷能立即恢復。次鮮肉指壓后的凹陷恢復較慢，并且不能完全恢復。變質肉指壓后的凹陷不能恢復，并且留有明顯的痕跡

怎樣做牛肉火鍋好吃又簡單

食材清單

牛肉 適量 、 花椒 適量 、 八角 適量 、 干辣椒 適量 、 大蔥 適量 、 生姜 適量 、 大蒜 適量

烹飪步驟

步驟1

牛肉切3毫米薄片備用

步驟2

備好所需輔料，都是家常香料，干辣椒用剪刀剪斷，容易入味。

步驟3

燒開水，放入牛肉焯水，去掉血沫。

 步驟4

起鍋燒油，放了一點豬油，會香一些，放入蔥段、姜片、干辣椒段、大蒜、花椒、八角炒香，放入牛肉煸炒

步驟5

加入少許黃酒，去除腥味，加入紅燒醬油，放兩顆冰糖調味

步驟6

然后倒進電飯煲中，煮三十五到四十分鐘，根據水量放入鹽調味

步驟7

可以泡一些粉絲啦，或者炒點青菜，當做燙菜吃

火鍋牛肉怎樣做好吃

1、準備好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜頭，雞蛋。

2、把蒜頭用刀拍一下，去皮，切成蒜末。

3、姜磨成姜末。

4、擠出姜汁。

5、把牛肉沿著橫紋切成片。這是使牛肉嫩的第一步。

6、把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。

7、再加入3湯匙啤酒。

8、手清洗干凈，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均勻。揉上一分釧左右。

9、把揉好后的牛肉放一邊腌十分鐘，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。

10、然后把雞蛋打開，取半個蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。

11、再用手朝一個方向攪拌兩分鐘左右。

12、接著倒入適量麻油。

13、加入生粉。

14、再攪拌均勻，使牛肉里面的蛋清還有啤酒和姜汁鎖住。然后放一邊腌十五分鐘，有冰箱的話放冰箱里凍半個鐘更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。

15、最后一步也很關鍵，就是刷火鍋的時候牛肉不能刷得太老。做好的火鍋湯底開大火。把牛肉放到漏篩里?？焖俚胤诺交疱伬锼ⅲs焯20秒鐘）。

16、刷到牛肉剛斷生（都變成白色），就可以了。一變色馬上拿起來。

17、鍋里放入豬油，燒至七八成熱時把蒜末放進去爆至金黃色。做成蒜頭油。

18、拿一小碟，放上生抽，把蒜頭油放進去，做成醬料。

19、擺盤，火鍋嫩牛肉做成了。

牛肉火鍋怎么做才好吃竅門

原材料

尖椒50克，蘿卜200克。

帶皮牛肉1000克。 食用油50克，食鹽3克，雞精8克，味精5克，香油10克，辣妹子辣醬20克，米酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、八角茴香各5克，整干椒30克，白胡椒粉2克，辣椒油20克，炒糖色10克，酸菜魚火鍋500克。

作法

1、將帶皮牛肉燙盡毛，清洗，下鍋內煮至斷生，撈起來切割成4公分長，2.5公分寬，0.5公分厚的片備用。

2、尖椒去蒂，切割成1公分長的段；蒜籽去蒂；姜切割成厚片；蘿卜削皮，切割成與牛羊肉一樣尺寸的厚片。

3、凈鍋置灶火上，加點油燒至六成熱，下牛羊肉爆鍋至皮上起小泡時，加香辛料、生姜片、整干椒炒出香味，再烹入米酒，炒干水份，添加酸菜魚火鍋，放食鹽、雞精、味精、香油、辣妹子辣醬調好味，放糖色彩好淫，倒進壓力鍋氣體壓力12分鐘，再挑選出香辛料、整干椒、生姜片備用。

4、凈鍋置灶火上，放進辣椒油，下蒜籽、尖椒圈煸香，將牛羊肉帶汁一塊倒進鍋內，再收濃料汁，起鍋盛入墊有蘿卜的麻辣干鍋內就可以。