燒烤的牛肉怎樣腌制好
燒烤牛肉
用料
主料:牛肉500g
調(diào)料:食鹽適量、味精適量、生抽適量、調(diào)和油適量、洋蔥適量、糖適量、白酒適量、生粉適量
燒烤牛肉的做法
1、牛肉洗凈,切成片備用
2、用鐵錘拍打牛肉,等下腌得時候比較能入味
3、加入鹽和白糖腌
4、倒入適量白酒,這樣會比較香
5、加入蛋清和生粉,用手慢慢抓均勻,用手抓入味會比較快又均勻
6、加少許洋蔥提味,腌50分鐘
7、電餅鐺預(yù)熱,涂上一層油,牛肉攤平煎
8、依個人喜好幾成熟,翻一面煎
燒烤的牛肉怎樣腌制好吃
第一步,準(zhǔn)備牛肉。
把牛肉洗凈,切成片狀。放盆里備用。注意這一步千萬不要把牛肉放水里浸泡,那會把牛肉中的血紅蛋白泡掉,失去營養(yǎng)。
第二步,放料。
在切好的牛肉盆里放入部分調(diào)料。放兩勺料酒,去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油,提鮮。
第三步,加水。
加上一小碗水,這會讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽,一小點兒就行,因為前面已經(jīng)放過醬油了。
第四步,打全雞蛋。
在上面的基礎(chǔ)上,打一個雞蛋,整個打進(jìn)去就行。放兩捏淀粉。
第五步,攪拌。
把放好料的牛肉用手用力揉搓,使牛肉入味。
第六步,腌制。
把調(diào)好的牛肉放在陰涼處腌制兩個小時。這樣腌制好的牛肉做出來就會很容易爛,吃起來很美味。
燒烤的牛肉怎樣腌制好吃竅門
【烤牛肉腌制方法】所需材料:牛肉2斤、洋蔥1個、雞蛋1個、色拉油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、
做法步驟:
1.烤牛肉用的牛肉,一般選擇牛的上腦,肋條,里脊等部位都可以,肉質(zhì)嫩,口感好。
2.把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著嫩不嫩,切牛肉也很講究,牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較密實,所以要橫切,將長纖維切斷,不要順著纖維組織切,這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理,然后刀垂直于肉的紋理切下去。就是頂?shù)肚?,橫著牛肉的紋路切。
3.把洋蔥切成絲。
4.把切好的牛肉片放到盆內(nèi),加入洋蔥絲,韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。
5.帶上一次性手套,用手把牛肉和調(diào)料抓勻,牛肉變得有黏性,調(diào)料充分融合在牛肉上,淋入色拉油,抓勻,鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜,腌制半小時—1小時。
6.到時間后,把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內(nèi),攤開就可以烤制牛肉了。牛肉變色就可以吃了,牛肉烤制時間不要過長,否則牛肉失去了水分,吃著口感柴,吃著不嫩,還嚼不爛。
小貼士:切牛肉時,要橫著牛肉的紋理切,這樣牛肉吃著嫩,容易熟,不會嚼不爛。腌制牛肉時,洋蔥、孜然粉、黑胡椒粉、料酒是必不可少的調(diào)料,別的調(diào)料可以酌情放,這些調(diào)料可以去除牛肉的腥膻味,放雞蛋可以使烤出的牛肉吃著比較嫩,牛肉烤制時間不要過長,變色就可以吃了。
燒烤的牛肉怎么腌
首先準(zhǔn)備用料,牛腩肉半斤,土豆3個,八角兩個,桂皮一塊,雞蛋兩個,香葉兩片,小茴香一小把,干辣椒5個,干姜一塊,冰糖10顆,料酒15克,鹽適量,生抽15克,老抽3克,淀粉20克。有人喜歡撒一些胡椒粉,其實我并不建議放胡椒粉,因為從配料上來看已經(jīng)有非常多的大料了,如果撒胡椒粉很容易蓋住這些料物的味道,并且干辣椒已經(jīng)提供了足夠的辣度,并不需要再單獨去放黑胡椒。還有一些主播喜歡這這道美食的時候,放上幾塊陳皮,個人覺得盡量不要放,放了醬油再放陳皮,會讓整道美食吃起來有點發(fā)苦。
把牛肉切塊,放在冷水里泡兩個小時左右再進(jìn)行搓洗,把血水洗出就不用焯水了,焯水會讓肉質(zhì)變硬,吃起來不夠嫩滑,洗干凈的牛肉放到大一點的容器里,加入料酒,少量的鹽、生抽、老抽,淀粉和雞蛋液,充分?jǐn)嚢杈鶆?,確保讓淀粉和雞蛋液包裹住牛腩肉塊兒,這樣腌制能最大程度保證牛腩肉的鮮嫩,腌制時間控制在兩小時左右即可。
把所有的固體調(diào)料放在紗布包里,如果沒有紗布包,直接用紗布裹住,找個繩子扎住口就可以了,起鍋燒油,油溫在5成熱的時候就可以放入牛腩肉了,油溫要控制好,溫度太高會讓牛肉表層變硬,不容易入味兒,把牛腩肉煸炒出水分,此時牛腩肉表面就已經(jīng)有點金黃的顏色,的時候加上一碗清水,把料包也放進(jìn)去,大火煮開然后再轉(zhuǎn)小火,燉半小時左右放入土豆,再燉10分鐘左右就可以出鍋了。
牛肉燒烤怎么腌制好吃
第一步清洗牛肉。在菜市場購買了新鮮的牛肉以后用清水清洗牛肉,清洗干凈了以后,把牛肉放在盆子里面,加入能夠沒過牛肉的清水,浸泡一個小時左右,浸泡牛肉可以幫助去除掉牛肉里面的血水和臟東西,同時也可以去除掉牛肉的腥味,讓自己炒出來的牛肉更加好吃,為了去除掉牛肉的血水,很多人會直接用焯水這樣一種方法,其實相比于焯水,直接浸泡牛肉這種方法要更加好一點,不會影響到牛肉的口感。
第二步腌制牛肉。牛肉浸泡好了以后用清水再沖洗一遍,把牛肉切成片,注意按著牛肉的紋理來切片,不然炒出來的牛肉也會很老,牛肉切片完成以后裝在干凈的大碗里。取出一個小碗,在碗里面加入一些食用堿,用溫水把食用堿化開,一般溫水和食用堿的比例是1:60,混合攪拌均勻以后,倒進(jìn)裝有牛肉的碗里面,用手?jǐn)嚢杈鶆?,這樣可以讓牛肉的纖維軟化,會讓牛肉的吸水性更佳,牛肉炒出來就不會老。除了要加入堿水以外,還需要加入生粉和花生油,攪拌均勻以后,在碗上面蓋上一層保鮮膜,最好能夠放進(jìn)冰箱里面冷藏腌制,會讓牛肉變得嫩滑無比。
現(xiàn)在知道牛肉要怎么腌制嗎?按照上面這個方法來腌制牛肉,會讓牛肉的口感特別棒。另外在腌制牛肉時,大家一定要注意到一點,腌制牛肉不能放入食用鹽,有些人會在腌制牛肉時加入食用鹽進(jìn)去,希望這樣做讓牛肉更入味,但這樣做只能夠起到適得其反的效果,會讓牛肉水分流失。
燒烤的牛肉怎樣腌制好吃又嫩
燒烤牛肉用料主料:牛肉500g調(diào)料:食鹽適量、味精適量、生抽適量、調(diào)和油適量、洋蔥適量、糖適量、白酒適量、生粉適量燒烤牛肉的做法1、牛肉洗凈,切成片備用2、用鐵錘拍打牛肉,等下腌得時候比較能入味3、加入鹽和白糖腌4、倒入適量白酒,這樣會比較香5、加入蛋清和生粉,用手慢慢抓均勻,用手抓入味會比較快又均勻6、加少許洋蔥提味,腌50分鐘7、電餅鐺預(yù)熱,涂上一層油,牛肉攤平煎8、依個人喜好幾成熟,翻一面煎
燒烤如何腌制牛肉
調(diào)料:食鹽適量、味精適量、生抽適量、調(diào)和油適量、洋蔥適量、元貞糖適量、白酒適量、生粉適量。
做燒烤的牛肉怎么腌制
牛肉切成薄片,料酒,蔥姜,胡椒粉,鹽,生抽,老抽,蠔油,燒烤料拌勻腌制半小時
烤燒烤牛肉怎么腌制
1.選擇烤肉用的牛肋條,因為牛肋條肉質(zhì)嫩口感好。
2.把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著嫩不嫩,切牛肉也很講究,牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較密實,所以要橫切,將長纖維切斷,不要順著纖維組織切,這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理,然后刀垂直于肉的紋理切下去。就是頂?shù)肚?,橫著牛肉的紋路切。
3.把洋蔥切成絲。
4.把切好的牛肉片放到盆內(nèi),加入洋蔥絲,韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。
5.帶上一次性手套,用手把牛肉和調(diào)料抓勻,牛肉變得有黏性,調(diào)料充分融合在牛肉上,淋入色拉油,抓勻,鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜,腌制半小時—1小時。
6.到時間后,把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內(nèi),攤開就可以烤制牛肉了,牛肉變色就可以吃了。牛肉不要烤制烤制時間過長,否則容易失去了水分,吃著口感柴,吃著不嫩,還嚼不爛。
燒烤的牛肉怎么腌制才好吃
烤牛肉腌制方法
所需材料:牛肉2斤、洋蔥1個、雞蛋1個、色拉油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、
做法步驟:
1.烤牛肉用的牛肉,一般選擇牛的上腦,肋條,里脊等部位都可以,肉質(zhì)嫩,口感好。
2.把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著嫩不嫩,切牛肉也很講究,牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較密實,所以要橫切,將長纖維切斷,不要順著纖維組織切,這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理,然后刀垂直于肉的紋理切下去。就是頂?shù)肚?,橫著牛肉的紋路切。
3.把洋蔥切成絲。
4.把切好的牛肉片放到盆內(nèi),加入洋蔥絲,韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。
5.帶上一次性手套,用手把牛肉和調(diào)料抓勻,牛肉變得有黏性,調(diào)料充分融合在牛肉上,淋入色拉油,抓勻,鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜,腌制半小時—1小時。
6.到時間后,把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內(nèi),攤開就可以烤制牛肉了。