蝦油燉牛肉
蝦去蝦須蝦線開(kāi)背，料酒和鹽腌一會(huì)過(guò)油簡(jiǎn)單炸一下。玉米簡(jiǎn)單煮一下切塊，土豆切塊，芹菜切段簡(jiǎn)單過(guò)油備用。牛肉可用拌烤肉的辦法腌制一下。香菜，香蔥，辣椒切段。蒜剝幾頭，蔥切段。
步驟 2
蝦繼續(xù)在鍋里炸，多放點(diǎn)油炸到酥脆撈出控油。在干鍋里開(kāi)火，倒入剩下的油，此時(shí)已經(jīng)是蝦油，炸圓蔥和胡蘿卜。一定要用蝦油煸胡蘿卜圓蔥??
步驟 3
蔥煎蒜干辣椒下鍋，倒油炒香，加麻辣香鍋料或者郫縣豆瓣醬，生抽，糖（我加了大喜大原味烤肉醬一袋，發(fā)甜就沒(méi)有放糖）。炒香后放入玉米段翻炒入味，加牛肉炒，然后土豆，芹菜，黃瓜條翻炒炒勻，醬料中不用添水，勤翻。
步驟 4
把炒好的這些連同大蝦一起倒干鍋里連著圓蔥胡蘿卜繼續(xù)炒勻。咸淡自己掌握，醬料有一些鹽了。關(guān)火，撒上蔥末香菜，出鍋！?
牛肉燉蝦的家常做法
鍋中加入適量水，加入食鹽、蔥段、姜片、花椒
蝦油燉牛肉照片
答案是第1步、牛肋條改刀小塊，浸泡一會(huì)換兩次水。
第2步、酸菜切小塊。
第3步、姜蔥蒜小米辣備好。
第4步、冷水放入牛肉，放入一勺料酒，準(zhǔn)備給牛肉焯水。
第5步、焯水后瀝干水分。
第6步、熱鍋溫油，放入香料，小火煸炒。
第7步、放入姜蔥蒜小米辣，繼續(xù)翻炒。
第8步、一勺豆瓣醬，小火炒香。
第9步、炒出紅油。
第10步、倒入牛肉，翻炒均勻。
第11步、加入兩種醬油，翻炒均勻。
第12步、加入一點(diǎn)點(diǎn)白糖，翻炒。
第13步、加入酸菜，翻炒均勻。
第14步、加入沒(méi)過(guò)牛肉的開(kāi)水。
牛肉和蝦煲湯
用料
冬瓜約500克，蝦9只，香菇三個(gè)，豆腐一盒，牛肉100克，瑤柱六顆，蝦米一小把，蠔豉一小把，姜片若干，醬油少許，鹽少許，糖少許，麻油少許，鷹粟粉少許
步驟 1
先把蝦的頭和身子切分開(kāi)。蝦頭與姜片，與瑤柱，蝦米，蠔豉，泡發(fā)的香菇一同熱油下鍋，炒到香味出來(lái)。
步驟 2
將切成小方塊的冬瓜粒倒入，翻炒一下，加熱水，蓋蓋子煮。
步驟 3
大火沸騰后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮15分鐘。這時(shí)候可以切牛肉（切片或者剁肉肉末均可，不過(guò)我喜歡吃肉所以切片了哈哈）。然后加入少許鹽，醬油，糖，鷹粟粉（玉米淀粉），麻油腌起來(lái)
步驟 4
等到冬瓜粒開(kāi)始變透明了，加入同樣切成小方塊的豆腐粒，等待再次沸騰后加入腌好的牛肉和剛才剩下的蝦身，稍煮幾分鐘等蝦身變紅即可熄火
牛肉燉蝦油的做法
涮牛羊肉及各種蔬菜，老少皆宜的蘸料就是麻醬的。要用純芝麻醬或花生芝麻醬，配料少不了的是韭菜花和腐乳，下面的制作過(guò)程中我會(huì)講到詳細(xì)做法，很實(shí)用，別錯(cuò)過(guò)，味道比火鍋店的還要好吃哦！
【麻醬蘸料】食材需要的食材：純芝麻醬200克，腐乳汁2勺，腐乳1塊，韭菜花2勺，生抽2勺，白糖5克，蠔油1勺（或蝦油），鹽3-4克，雞粉2克，味精1克（介意的可以省略）
具體調(diào)法：
第一步：芝麻醬倒入碗里，用1勺香油攪勻至沒(méi)有塊，再分次加溫水把它泄開(kāi)，要點(diǎn)是要有耐心，順著一個(gè)方向一直用筷子攪，中途會(huì)發(fā)現(xiàn)它很糙，不用擔(dān)心，離成功不遠(yuǎn)了，直至細(xì)膩?lái)樆涂梢粤?/p>
第二步：調(diào)味。泄好的芝麻醬里加入腐乳汁、腐乳塊、韭菜花、生抽、白糖、蠔油（或蝦油）、鹽、雞粉、味精，再順時(shí)針攪勻至細(xì)膩
第三步：最后一料是香菜末，喜歡蔥味的還可以加點(diǎn)香蔥，味道更好，喜辣的還可以再放點(diǎn)辣椒油。
蝦油燉牛肉怎么做
原料
主料：牛里脊肉 400克
輔料：泡菜 40克
調(diào)料：淀粉(玉米) 25克 胡椒粉 3克 醋 6克 香油 3克 鹽 3克 味精 3克 料酒 10克 蝦油 18克 姜 18克 大蔥 25克 姜汁 12克 蔥汁 20克 各適量
做法步驟
1.將牛里脊肉洗凈，除盡油筋，剁成塊；
2.泡酸青菜（泡菜）洗凈，切成粒；
3.取一小盆，放入牛里脊肉塊，用姜汁、蔥汁、清水、料酒腌15分鐘；
4.將姜切蔥切段；
5.將炒鍋置于旺火上，放入雞湯、姜片、蔥白段、料酒燒沸，撇凈浮沫；
6.取勺攪轉(zhuǎn)高湯750克，慢慢倒入牛里脊肉塊，用小火燉至牛肉塊熟爛；
7.加入胡椒粉、精鹽、味精、蝦油、泡酸菜粒，燉入味，加濕淀粉勾芡，輕輕推動(dòng)后放入醋、香油，盛入碗內(nèi)即可。
牛肉煲蝦粥
一歲半的寶寶主餐應(yīng)以米飯為主食，魚(yú)類、肉類、奶類、蔬菜水果等都應(yīng)該吃一些。早餐可以吃奶香小饅頭+奶酪+配方奶，午餐吃排骨鮮冬菇菠菜粥，晚餐吃干牛肉青菜面等。。。。。
蝦炒牛肉的做法
如果不討厭油里面腥味的話是可以炒牛肉的，一般剩下的油可以存放起來(lái)燉魚(yú)的時(shí)候用。
蝦仁燉牛肉
不可以。蝦和牛肉性質(zhì)差異比較大，不能一起燉，蝦肉較嫩，講究清燉，會(huì)有比較清香的自然味道，適合放一些蒜泥、姜片或花椒去掉腥味，而牛肉一般燉煮的時(shí)候會(huì)加姜片、大蔥、八角、花椒、辣椒、五香粉等多種調(diào)料去腥入味，如果將蝦放入，蝦的清香將會(huì)被破壞，并不好吃。因此，蝦和牛肉不可以一起燉。
鮮蝦牛肉煲
可以的。 牛肉不可以和田螺、海螺、鯰魚(yú)、板栗、白酒、韭菜、橘子、紅糖一起吃，其他的都沒(méi)有什么問(wèn)題?！ ∵m宜和南瓜、芹菜、生姜、土豆、菜花、茭白、香菇、芋頭一起吃?！ ⊙a(bǔ)充： 牛肉是全世界人都愛(ài)吃的食品，中國(guó)人消費(fèi)的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱。
牛肉湯煮蝦
清爽一夏花湯
【配料】：牡丹花瓣、黃瓜、大青蝦
【制作方式】：牡丹花瓣洗凈切絲，黃瓜切片，大青蝦剝皮煮熟得蝦仁；將以上三種食材放入湯碗或盅內(nèi)，注入適量沸水，即可。
【評(píng)價(jià)】：湯品無(wú)需其他調(diào)料，口感清新爽口。沸水注入碗中，激發(fā)牡丹和黃瓜的清香，蝦仁自帶咸味，可略微補(bǔ)充夏日人體所需鹽分，且蝦仁富含優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)減肥人士也非常友好。
【雷區(qū)勿踩】：蝦仁需提前備好，不可圖省事用煮蝦的水做湯噢！
2
牡丹瓜條
【配料】：牡丹花瓣、黃瓜、鹽、生抽、醋、香油、蒜泥
【制作方式】：牡丹花瓣洗凈切絲，黃瓜切條備用；將其余調(diào)料與花瓣絲、黃瓜條混合，裝盤(pán)即可。
【評(píng)價(jià)】：又是一道清爽小菜，下酒！
【雷區(qū)勿踩】：別放太多鹽或生抽。
3
牡丹千張絲
【配料】：牡丹花瓣、千張、鹽、白胡椒粉、生抽、牡丹籽油（或香油）
【制作方式】：鮮花瓣和千張切絲備用；將少許鹽巴、白胡椒粉、一勺牡丹籽油、兩勺生抽和切好的花瓣千張絲混合，攪拌均勻，裝盤(pán)即可。
【評(píng)價(jià)】：牡丹爽口，千張絲香醇，很適合做夏日涼菜，酌粥食用。
【雷區(qū)勿踩】：若沒(méi)有牡丹籽油，香油千萬(wàn)別放太多，不然全是香油的味道了。
4
牡丹滑蛋
【配料】：牡丹花瓣、雞蛋、鹽
【制作方式】：在雞蛋中加入少許鹽巴，將雞蛋打散；在打散的蛋液中加入若干洗凈的鮮花瓣，攪拌均勻；炒鍋烹油，待油熱后下花瓣蛋液，待蛋餅成型即可。
【評(píng)價(jià)】：最家常的快手菜。花瓣的清香會(huì)留在蛋餅的每個(gè)小孔中，同時(shí)，花瓣經(jīng)高溫烹食，會(huì)煥發(fā)出無(wú)比鮮嫩的口感。
【雷區(qū)勿踩】：花瓣別放太少，鹽巴別放太多。
5
牛柳牡丹
【配料】：牡丹花瓣、牛里脊、蒜瓣、鹽、玉米淀粉、生抽、蠔油、黑胡椒碎、食用油
【制作方式】：將兩勺玉米淀粉、少許生抽、少許耗油、黑胡椒碎與生牛肉抓拌均勻，腌制15分鐘；腌肉等待時(shí)間可以將鮮花瓣洗凈備用；熱油下入大量蒜瓣爆香，隨后放入腌好的牛肉翻炒；快出鍋時(shí)放入少許鹽巴和鮮花瓣，將花瓣與牛肉翻炒均勻即可。
【評(píng)價(jià)】：沒(méi)別的缺點(diǎn)，就是費(fèi)飯。
【雷區(qū)勿踩】：生抽、蠔油均有鹽，所以，放鹽請(qǐng)勿手抖；此菜需要大量蒜瓣，別心疼蒜；牛肉需大火快炒，這樣才能鎖住牛肉中的汁水。
6
牡丹煎餅
【配料】：牡丹花瓣、面粉、雞蛋、鹽、食用油、不粘鍋
【制作方式】：牡丹花瓣洗凈切碎備用；將面粉、水、雞蛋調(diào)成面糊；將鮮花碎和鹽加入面糊攪拌均勻；不粘鍋燒熱刷油倒入花瓣面糊鋪開(kāi)煎成薄餅即可。
【評(píng)價(jià)】：煎餅清香撲鼻，口感軟糯，可當(dāng)做主食也可當(dāng)小食吃，尤其適合家中小朋友，專治各種“不好好吃飯”。配上牡丹瓜條，至少三張餅打底。
【雷區(qū)勿踩】：面糊不要太稠，鹽巴放一丟丟就可以啦！
7
牡丹花粥
【配料】：牡丹花瓣、大米、清水
【制作方式】：牡丹花瓣洗凈備用；大米冷水下鍋，熬煮至黏稠；加入洗凈的牡丹花瓣，繼續(xù)熬制15——20分鐘，關(guān)火即可。
【評(píng)價(jià)】：米香中夾雜著牡丹悠然芳香，聞著就令人食指大動(dòng)。熬好的米粥顏色鮮亮，呈現(xiàn)淡淡的青色，宛若一股涼風(fēng)，輕描淡寫(xiě)的掠過(guò)人的心頭。
【雷區(qū)勿踩】：熬粥水不要放太多噢~
8
牡丹水餃
【配料】：牡丹花瓣、面粉、小搟面杖、五花肉餡、鹽、生抽、蠔油、姜末、香油
【制作方式】：面粉加水放入少許鹽和能面團(tuán)待用；牡丹花瓣切碎與五花肉餡、其余調(diào)料混合；面團(tuán)搓揉成若干面髻，搟至薄片，包入餡料即可。
【評(píng)價(jià)】：牡丹水餃中的花瓣中和葷肉的腥膩，吃起來(lái)十分爽口。配上香醋食用，更加開(kāi)胃！可一次性包許多凍冰箱里，饞了隨時(shí)來(lái)一份，完爆超市里的各大水餃品牌。
【雷區(qū)勿踩】：莫要咸。
9
牡丹沙拉
【配料】：牡丹花瓣、沙拉醬
【制作方式】：牡丹花瓣洗凈，拌入沙拉醬，攪拌均勻即可。
【評(píng)價(jià)】：這應(yīng)該是小朋友的最愛(ài)吧！香香甜甜，細(xì)膩絲滑的沙拉醬配上牡丹花的香甜，一口一個(gè)春天！也可以在沙拉中加入喜歡的水果，口感會(huì)變得更豐富有趣！
【雷區(qū)勿踩】：我想不到這道菜的難點(diǎn)在哪，誰(shuí)若搞砸了麻煩告訴一聲，讓咱學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)。
10
花花相思冰
【配料】：牡丹花瓣、無(wú)糖酸奶、紅豆粒
【制作方式】：無(wú)糖酸奶冰凍3小時(shí)取出備用；在酸奶中放入紅豆粒和洗凈切絲的牡丹花瓣，即可食用。
【評(píng)價(jià)】：我最愛(ài)的夏日甜品。買(mǎi)的成品紅豆?？诟羞^(guò)甜，建議自己熬煮一鍋陳皮紅豆湯。紅豆湯解渴消夏，紅豆粒可做甜品。配上美美的牡丹花瓣，吃完感覺(jué)自己立刻變仙女~清爽一夏花湯
【配料】：牡丹花瓣、黃瓜、大青蝦
【制作方式】：牡丹花瓣洗凈切絲，黃瓜切片，大青蝦剝皮煮熟得蝦仁；將以上三種食材放入湯碗或盅內(nèi)，注入適量沸水，即可。
【評(píng)價(jià)】：湯品無(wú)需其他調(diào)料，口感清新爽口。沸水注入碗中，激發(fā)牡丹和黃瓜的清香，蝦仁自帶咸味，可略微補(bǔ)充夏日人體所需鹽分，且蝦仁富含優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)減肥人士也非常友好。
【雷區(qū)勿踩】：蝦仁需提前備好，不可圖省事用煮蝦的水做湯噢！
2
牡丹瓜條
【配料】：牡丹花瓣、黃瓜、鹽、生抽、醋、香油、蒜泥
【制作方式】：牡丹花瓣洗凈切絲，黃瓜切條備用；將其余調(diào)料與花瓣絲、黃瓜條混合，裝盤(pán)即可。
【評(píng)價(jià)】：又是一道清爽小菜，下酒！
【雷區(qū)勿踩】：別放太多鹽或生抽。
3
牡丹千張絲
【配料】：牡丹花瓣、千張、鹽、白胡椒粉、生抽、牡丹籽油（或香油）
【制作方式】：鮮花瓣和千張切絲備用；將少許鹽巴、白胡椒粉、一勺牡丹籽油、兩勺生抽和切好的花瓣千張絲混合，攪拌均勻，裝盤(pán)即可。
【評(píng)價(jià)】：牡丹爽口，千張絲香醇，很適合做夏日涼菜，酌粥食用。
【雷區(qū)勿踩】：若沒(méi)有牡丹籽油，香油千萬(wàn)別放太多，不然全是香油的味道了。
4
牡丹滑蛋
【配料】：牡丹花瓣、雞蛋、鹽
【制作方式】：在雞蛋中加入少許鹽巴，將雞蛋打散；在打散的蛋液中加入若干洗凈的鮮花瓣，攪拌均勻；炒鍋烹油，待油熱后下花瓣蛋液，待蛋餅成型即可。
【評(píng)價(jià)】：最家常的快手菜。花瓣的清香會(huì)留在蛋餅的每個(gè)小孔中，同時(shí)，花瓣經(jīng)高溫烹食，會(huì)煥發(fā)出無(wú)比鮮嫩的口感。
【雷區(qū)勿踩】：花瓣別放太少，鹽巴別放太多。
5
牛柳牡丹
【配料】：牡丹花瓣、牛里脊、蒜瓣、鹽、玉米淀粉、生抽、蠔油、黑胡椒碎、食用油
【制作方式】：將兩勺玉米淀粉、少許生抽、少許耗油、黑胡椒碎與生牛肉抓拌均勻，腌制15分鐘；腌肉等待時(shí)間可以將鮮花瓣洗凈備用；熱油下入大量蒜瓣爆香，隨后放入腌好的牛肉翻炒；快出鍋時(shí)放入少許鹽巴和鮮花瓣，將花瓣與牛肉翻炒均勻即可。
【評(píng)價(jià)】：沒(méi)別的缺點(diǎn)，就是費(fèi)飯。
【雷區(qū)勿踩】：生抽、蠔油均有鹽，所以，放鹽請(qǐng)勿手抖；此菜需要大量蒜瓣，別心疼蒜；牛肉需大火快炒，這樣才能鎖住牛肉中的汁水。
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牡丹煎餅
【配料】：牡丹花瓣、面粉、雞蛋、鹽、食用油、不粘鍋
【制作方式】：牡丹花瓣洗凈切碎備用；將面粉、水、雞蛋調(diào)成面糊；將鮮花碎和鹽加入面糊攪拌均勻；不粘鍋燒熱刷油倒入花瓣面糊鋪開(kāi)煎成薄餅即可。
【評(píng)價(jià)】：煎餅清香撲鼻，口感軟糯，可當(dāng)做主食也可當(dāng)小食吃，尤其適合家中小朋友，專治各種“不好好吃飯”。配上牡丹瓜條，至少三張餅打底。
【雷區(qū)勿踩】：面糊不要太稠，鹽巴放一丟丟就可以啦！
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牡丹花粥
【配料】：牡丹花瓣、大米、清水
【制作方式】：牡丹花瓣洗凈備用；大米冷水下鍋，熬煮至黏稠；加入洗凈的牡丹花瓣，繼續(xù)熬制15——20分鐘，關(guān)火即可。
【評(píng)價(jià)】：米香中夾雜著牡丹悠然芳香，聞著就令人食指大動(dòng)。熬好的米粥顏色鮮亮，呈現(xiàn)淡淡的青色，宛若一股涼風(fēng)，輕描淡寫(xiě)的掠過(guò)人的心頭。
【雷區(qū)勿踩】：熬粥水不要放太多噢~
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牡丹水餃
【配料】：牡丹花瓣、面粉、小搟面杖、五花肉餡、鹽、生抽、蠔油、姜末、香油
【制作方式】：面粉加水放入少許鹽和能面團(tuán)待用；牡丹花瓣切碎與五花肉餡、其余調(diào)料混合；面團(tuán)搓揉成若干面髻，搟至薄片，包入餡料即可。
【評(píng)價(jià)】：牡丹水餃中的花瓣中和葷肉的腥膩，吃起來(lái)十分爽口。配上香醋食用，更加開(kāi)胃！可一次性包許多凍冰箱里，饞了隨時(shí)來(lái)一份，完爆超市里的各大水餃品牌。
【雷區(qū)勿踩】：莫要咸。
9
牡丹沙拉
【配料】：牡丹花瓣、沙拉醬
【制作方式】：牡丹花瓣洗凈，拌入沙拉醬，攪拌均勻即可。
【評(píng)價(jià)】：這應(yīng)該是小朋友的最愛(ài)吧！香香甜甜，細(xì)膩絲滑的沙拉醬配上牡丹花的香甜，一口一個(gè)春天！也可以在沙拉中加入喜歡的水果，口感會(huì)變得更豐富有趣！
【雷區(qū)勿踩】：我想不到這道菜的難點(diǎn)在哪，誰(shuí)若搞砸了麻煩告訴一聲，讓咱學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)。
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花花相思冰
【配料】：牡丹花瓣、無(wú)糖酸奶、紅豆粒
【制作方式】：無(wú)糖酸奶冰凍3小時(shí)取出備用；在酸奶中放入紅豆粒和洗凈切絲的牡丹花瓣，即可食用。
【評(píng)價(jià)】：我最愛(ài)的夏日甜品。買(mǎi)的成品紅豆?？诟羞^(guò)甜，建議自己熬煮一鍋陳皮紅豆湯。紅豆湯解渴消夏，紅豆粒可做甜品。配上美美的牡丹花瓣，吃完感覺(jué)自己立刻變仙女~
