大盤牛肉的做法大全竅門
牛肉的份量還是很足的，粉包裹著湯汁，那種肉香氣讓人不禁吞了吞口水，加上配菜青辣椒和粉，看著就格外開胃。泡了牛肉湯汁的粉超好吃，夾起一片牛肉入口，牛肉的香氣會充斥著整個嘴巴，讓人食欲大開！能吃辣椒的朋友一定要說放辣椒，因為吃了這么久還是放辣椒的大盤牛肉吃起來才夠味。
大盤牛排骨的做法大全
1.牛排骨3斤放入鍋中大火煮開
2.煮沸后洗凈瀝干備用
3.準備香料
4.把瀝干的牛排骨放入砂鍋，水加八分滿，大火煮開后撇去血沫
5.倒入備好的香料
6.倒入半袋料酒
7.倒入半碗生抽
8.倒入小半勺老抽
9.加入白糖后用小火燉
10.中途翻動幾次，并加入適量鹽，繼續(xù)小火燉
11.燉了一個多小時的牛排骨，加點味精可出鍋了
12.香噴噴的牛排骨就燉好了
牛肉的擺盤做法大全
一、黑胡椒牛排
主料:
牛排100g，西蘭花10g，雞蛋1個，圣女果1個；
輔料：
黃油6g，黑胡椒醬4g，鹽1g
黑胡椒牛排的做法：
1、鍋里倒黃油；
2、黃油煎至融化后，加入自然解凍的牛排；
3、煎到2面都成熟之后，加上黑胡椒醬；
4、西蘭花用開水焯熟，牛排出鍋之后，灑上一點點鹽；
5、在鍋里煎雞蛋，灑一點點鹽；
6、最后就可以起鍋擺盤了。
二、香烤牛排
主料:
牛排800克，新奧爾良調(diào)料50克，意大利香草2克，芝加哥牛排調(diào)料3克；
輔料：
花雕酒2湯匙；
香烤牛排的做法：
1、牛排加一些料酒，水泡3-4小時，為的是牛肉去腥；
2、把調(diào)料加入小碗中，用水化開，攪拌均勻；
3、牛排瀝干水分，放入盤中，控干水分后，用廚房紙巾沾干水分；
4、把小碗里面的調(diào)料撒在牛排上，按摩一下，然后腌制4-5小時，放冰箱一夜；
5、腌好后，放烤箱；
6、設置160度15分鐘，翻面160度，再烤10分鐘。
三、紅酒牛排
主料:
牛排200克，紅酒150克；
輔料：
小番茄，西蘭花，檸檬，黑胡椒粒，鹽黃，油。蒜。蠔油，蒔蘿，白糖50克；
紅酒牛排的做法：
1、把牛排兩面的用刀背剁松，加入鹽、蠔油、料酒、黑胡椒粒等等，腌制1小時；
2、最后，再撒點蒔蘿；
3、鍋里面加上紅酒和白糖，熬到汁變濃稠為止；
4、鍋用小火燒熱，加入黃油化后加幾個拍扁的蒜炸香。放入牛排煎到兩面七成熟
5、鍋里面的水燒開，加西蘭花煮熟，撈出備用；
6、放盤子中，淋上紅酒汁，擠上檸檬汁。
四、茄汁牛排
主料：
牛排1000g，番茄1粒，洋蔥1/2粒，干山楂2個，香葉2片，大料1個；
輔料：
牛肉濃湯寶，番茄醬，紅酒2大勺，生抽，鹽，糖；
茄汁牛排的做法：
1、牛排入冷水，燒開水去污物，洗干凈；
2、洋蔥切寸斷，番茄去皮，用料理機打碎；
3、熱鍋冷油，然后用小火爆香洋蔥，加番茄、番茄醬炒出顏色；
4、將牛排放進去，翻炒均勻，烹紅酒，加入其它的調(diào)料
5、轉入電壓力鍋里面，加入水（水量以剛沒過材料為準），燒開；
11最后，放入牛肉濃湯寶，繼續(xù)10分鐘煮十分鐘即可。
五、減脂牛排
主料：
牛排，紅酒，洋蔥，初榨橄欖油；
輔料：
黑胡椒，迷迭香，苦菊，小番茄，鹽；
減脂牛排的做法：
1、將牛排備好，用肉錘或者刀背敲打，知道斷筋為止；
2、把橄欖油倒入碗中，加黑椒碎，迷迭香，鹽和紅酒攪拌均勻，作為腌料，腌制一下備用；
3、將牛排放入腌料里面，浸泡3-4分鐘；
4、熱鍋，將腌制好的牛排放進去煎一煎，肉身變色后，加紅酒，至2面煎熟為止；
5、鍋里加油，洋蔥切碎，放進鍋里面炒至變色，加黑椒碎和少量水，煮至濃稠，放鹽調(diào)味，盛入碗中蘸料即食。
大盤牛肉的家常做法竅門
準備材料：牛肉：1500克、胡椒：80克、粗鹽：380克、白酒：300毫升。1、牛肉洗凈，擦干水分，切成約兩厘米的厚片，倒入酒，把牛肉按摩約3分鐘左右，讓牛肉表面完全吸入酒汁2、分幾次加入約100克鹽，使勁揉搓牛肉表面，蓋上保鮮膜，過夜3、把腌好的牛肉拿出來，擠去表面的鹽水，在菜板上撒一層細鹽粉，牛肉置上，再在牛肉表面及四周撒上一層鹽，用手輕拍，牛肉的表面必須要布滿鹽粉
4、用竹簽穿過牛肉，滴干水分，這個過程大約需要20分鐘。看到牛肉表面成釉質(zhì)狀濕潤，但沒有血水滴為準，胡椒粒搗碎，放在消過毒的大盤里，把牛肉放到盤子里，用力把牛肉的各個面摁上胡椒碎5、把牛肉掛在陰涼通風的地方，溫度最好在2至8度，為了杜絕蚊蠅等煩惱，我在外面罩了一層尼龍紗，然后把牛肉風干即可
大盤牛肉的做法大全竅門視頻
答：不能。因為的話，200克的牛肉實在是太少了，如果炒一盤的話，應該是不能吵的，他的數(shù)量是太少，而吵起來的話，不能裝滿一盤子，最多就只能才買半盤子，所以的話，200克的牛肉太少了，是不能夠炒一盤的，除非再加點其他配料在里面才有可能有一盤
大盤牛肉的做法大全竅門圖解
大盤牛肉的制作材料：
主料：牛腩, 尖椒, 土豆,
調(diào)料：花椒, 大料, 桂皮, 姜, 蔥, 醬油, 糖, 鹽, 郫縣豆瓣醬,
大盤牛肉的做法步驟詳細介紹：
1，把牛腩切成小塊，然后焯一下水撈出。取高壓鍋，放入牛腩，少量的鹽，花椒，大料，桂皮，醬油，姜，蔥。添入剛剛沒過牛肉的水，蓋好鍋蓋上氣后大火20分鐘關火備用；土豆去皮切塊。
2，點火倒油，油熱后放入花椒爆香，然后放入陴縣豆瓣醬炒出紅油后放入醬油，一勺糖，蔥，姜，這個時候把之前燉好的牛腩連湯一起放到鍋中，大火開鍋后放入土豆，尖椒用手撕成塊放入，大火15分鐘就做好了。
牛肉拼盤的做法
1、先把肥牛切成薄片，可以用超市直接買的肥牛卷更方便。
2、兩片肥牛肉分別對折，頭尾相接擺好。
3、第三片牛肉切半，取其中一片疊放在前兩片上，擺放位置要比前兩片高稍高一點，注意突出荏弱蕊的位置。
4、食指卷在中間，輕輕卷上進心，避免花瓣斷裂。
5、尾部要稍用力卷起，免花朵松散，頭部松尾部緊。
6、卷好后，慢慢將花瓣打開，略微調(diào)整一下花蕊即可。
牛肉擺盤花樣圖片及做法
五香牛肉切片，然后順著盤邊擺成圓形
大盤牛肉的做法大全竅門圖片
步驟1
牛肉切大塊，鍋中放姜片和料酒，再放入牛肉在沸水中汆燙一分鐘
步驟2
撈出沖洗干凈
步驟3
炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜片
步驟4
放入牛肉略微翻炒一下
步驟5
淋入料酒和醬油翻炒均勻
步驟6
把草果，山楂，八角，花椒，香葉和桂皮準備好放入調(diào)味盒中
步驟7
鍋中加入適量開水（水量要沒過牛肉），放入調(diào)味盒，大火煮開后轉小火燜煮約90分鐘
步驟8
最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道并開大火把湯汁收濃，加入切塊的青椒翻炒斷生
步驟9
加入切斷的蒜黃即可關火
正宗大盤牛肉做法
主料4人份
牛肉700克
土豆2個
輔料
植物油適量
鹽適量辣皮子15個 大蔥一根花椒粒2克 桂皮5克八角1個 草果1個
步驟1
主料：牛肉700克、土豆400克 輔料：菜籽油50克、鹽10克、白糖15克、辣皮子20個、大蔥1個、姜5克、八角1個、花椒粒2克、草果1個、青辣椒1個、冰糖2克
步驟2
牛肉切塊
步驟3
涼水下鍋，煮開撈起
步驟4
蔥姜洗凈切段和片，辣皮子用熱水泡1分鐘撈起，青辣椒洗凈切塊
步驟5
熱鍋涼油，油熱5成下白糖，小火慢炒到白糖起咖啡色的泡泡
步驟6
加牛肉翻炒均勻，中火翻炒出牛肉出水分出香味（大約5分鐘左右）
步驟7
加牛肉翻炒均勻，中火翻炒出牛肉出水分出香味（大約5分鐘左右）
步驟8
加水、冰糖侵泡過牛肉，大火燒開，轉中小火燒40分鐘左右
步驟9
把土豆洗凈去皮切塊
步驟10
加鍋里翻炒加鹽翻炒均勻，在燒到牛肉、土豆熟透
步驟11
加大蔥、青辣椒
步驟12
加味精翻炒均勻出香味即可出鍋均勻
成品圖
