茄子燉肉末的做法
主料:
面條300克
茄子1個(gè)
肉末適量
輔料:
蔥適量 蒜薹適量 郫縣豆瓣醬1勺 生抽2勺 蠔油1勺 老抽1/2勺 白糖適量
肉末茄子面的做法:
步驟1 準(zhǔn)備食材：面條、肉末、茄子、蔥花、蒜薹末、郫縣豆瓣醬
步驟2 茄子去皮，切丁備用，加入郫縣豆瓣醬炒香
步驟3 加入茄子丁、2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、少許白糖，翻炒均勻
步驟4 加入蒜薹炒勻，加水煮沸后，加入面條
步驟5 攪散煮熟出鍋即可
茄子肉末煲的做法
肉沫茄子的制作材料：
主料：長(zhǎng)茄子兩個(gè),瘦肉少許
輔料：大蒜3瓣,鹽,味精,淀粉,白糖,老抽,生抽
肉沫茄子的做法：
1、把茄子去皮,切成大小適中的滾刀塊(也可以不去皮).肉切成肉碎。
2、大蒜拍扁切碎.用鹽,味精,淀粉,白糖,老抽,生抽(有醬油的話(huà)直接加醬油就可以了,喜歡醬味的可以放大醬代替)加水兌成半碗汁!
3、大火把油燒到8成熱(有點(diǎn)微微冒煙),茄子要熱油炸,否則會(huì)很吃油,茄子炸熟出鍋。
4、鍋里留少許油(因?yàn)榍炎永镞€有油),把肉沫炒熟,到入調(diào)好的料汁,汁稍變粘稠時(shí)下入茄子,翻炒然后下入蒜粒,汁全裹在茄子上就可以關(guān)火裝盤(pán)了!
茄子燉肉末的做法大全
用料:長(zhǎng)茄子2根，豬肉餡200克。1、紫茄子洗凈切片，每一片都用刀橫豎劃幾刀瘦肉切成末，切好的肉末加生抽、鹽捏勻，用筷子攪打上勁。
2、盤(pán)子里擺好圓茄子，把肉末揉成球形，每一片茄子上都放一顆肉球。
3、上鍋蒸熟，把蒜切成末，鍋里放油，把蒜煸炒至香。
4、把剛才蒸好的茄子釀盤(pán)子里的湯汁倒入鍋里，如果覺(jué)得不夠，可以加適量的水，再加適量的生抽，煮開(kāi)，適量的淀粉加涼白開(kāi)水，拌勻。
5、倒入鍋內(nèi)，煮幾秒鐘至粘稠，煮好的湯汁澆至剛才蒸好的茄子釀上。
茄子燉肉末的做法視頻
感謝邀請(qǐng)，更感謝樓主的提問(wèn)。樓主您好，非常愉快解答你的問(wèn)題和提問(wèn)，我來(lái)談?wù)勎业挠^(guān)點(diǎn)吧，因?yàn)閷?duì)此類(lèi)問(wèn)題有很多的研究，針對(duì)這個(gè)回答，發(fā)表一下我的看法：
肉末茄子的做法：
1.如圖茄子切段，豬肉切碎，蒜切細(xì)
2.鍋燒紅加入少許植物油和蒜(茄子最后煮，先用水浸泡，預(yù)防茄子肉有銹色)
3.加入肉末，翻炒，加入適量的料酒、醬油、鹽和白糖，炒至均勻上色，裝起備用
4.鍋清洗干凈，燒紅加入適量的油和蒜炒至蒜香味，倒入茄子翻炒，至茄子表面顏色變深
5.倒入一碗水，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中火煮，煮至水份偏干，茄子變軟
6.倒入炒好的肉沫，繼續(xù)翻炒，倒入切好的紅椒，繼續(xù)炒至顏色深，加入醬油即可
在以上的分享關(guān)于這個(gè)問(wèn)題的解答都是個(gè)人的意見(jiàn)與建議，我希望我分享的這個(gè)問(wèn)題的解答能夠幫助到大家。
在這里同時(shí)也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關(guān)于這個(gè)問(wèn)題的解答，還望分享評(píng)論出來(lái)共同討論這話(huà)題。
我最后在這里，祝大家每天開(kāi)開(kāi)心心工作快快樂(lè)樂(lè)生活，健康生活每一天，家和萬(wàn)事興，年年發(fā)大財(cái)，生意興隆，謝謝！
茄子煮肉末
用料
紫把茄子 一根
肉沫 200g
蒜末 適量
生抽 2勺
鹽 適量
白糖 1勺
蔥花 適量
蠔油 1勺
小米辣（可加） 2個(gè)
淀粉 1勺
做法步驟
1、茄子切條，用鹽腌五分鐘。
2、準(zhǔn)備料汁，蒜末，糖一勺，鹽適量，生抽適量，蠔油一勺，清水小半碗。
3、茄子腌五分鐘后用清水多洗幾遍，擠掉水分。
4、鍋中倒油，放入肉沫。
5、中火將肉沫炒至變色。
6、肉沫變色后下入茄子，大火翻炒至茄子熟。
7、茄子熟后倒入調(diào)好的料汁，翻炒均勻。加入水淀粉，勾個(gè)芡，大火收汁。
8、出鍋撒蔥花，即可出鍋裝盤(pán)
肉末茄子煲簡(jiǎn)單的做法
主料：
茄子、肉末 蔥姜蒜、
干辣椒 料酒、鹽、
生抽 老抽、白糖、醋
制作步驟：
1、茄子去蒂剖開(kāi)切成段，蔥姜蒜切末，干辣椒剪成圈；
2、切好的茄條放點(diǎn)鹽拌勻腌制一會(huì)；
3、至腌出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉；
4、肉末加料酒、生抽拌勻腌制15分鐘；
5、炒鍋燒熱放入植物油，稍微熱后下蔥姜蒜末，辣椒圈編出香味；
6、下肉末炒散至變色，下茄條煸炒；
7、調(diào)入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻，盛入陶瓷煲中；
8、蓋上蓋中火燜煮5-6分鐘至茄條入味，撒上蔥蒜末，在蔥蒜末上淋少許熱油即可。
茄子燉肉末的做法竅門(mén)
主料
里脊肉220g，
輔料
生姜3片，
干辣椒1根一，
大蒜2瓣，
茄子1根，
配料
食用油適量，
郫縣豆瓣醬適量，
料酒8g
白胡椒粉適量，
雞精適量，
水淀粉適量，
鹽適量，
白糖2g，
醬油6g，
1. 準(zhǔn)備好材料。
2. 里脊肉去皮后切成大小差不多的塊狀。
3. 切好姜，蒜，干辣椒去籽剪成小段。
4. 切好的肉粒加入料酒，白胡椒粉腌漬15分鐘入味。
5. 水淀粉調(diào)好備用。
6. 茄子洗凈后，也切成和肉塊一樣的大小。
7. 鍋內(nèi)倒油加熱后，爆香姜，蒜，干辣椒。
8. 把腌漬好的肉粒放入。
9. 煸炒至變色后繼續(xù)翻炒會(huì)；再調(diào)小火，加入少許豆瓣醬。翻炒至上色，炒香
10. 炒香后再轉(zhuǎn)中火，把茄子瀝干水分放入翻炒,調(diào)入少許醬油，白糖。
11. 等到茄汁翻炒變軟后，把水淀粉沿著鍋邊慢慢淋入，再開(kāi)大火收汁，撒入少許雞精即可。
菜譜肉末茄子
【食材】：五花肉，茄子，蔥，青紅辣椒，姜，蒜，干辣椒，干淀粉
【調(diào)料】：豆瓣醬，老抽，適量食鹽，生抽，十三香，雞精
烹飪步驟：
1.首先將茄子去蒂后清洗干凈，再將茄子去皮，并且把茄子切成段，然后改刀切成條，放入少許鹽，然后加入清水它泡一下，這樣可以讓茄子不發(fā)黑，而且在后續(xù)炸茄子時(shí)不吸油。
2.接下來(lái)是準(zhǔn)備下佐料。切點(diǎn)蔥花，再切點(diǎn)姜末，大蒜按扁，切成蒜末，再準(zhǔn)備兩個(gè)干辣椒，準(zhǔn)備青紅辣椒配色，青辣椒也切成條，盛入碗中備用。
3.將購(gòu)買(mǎi)的五花肉洗干凈后，將豬肉切成大塊，將肉塊放入絞肉機(jī)，將肉打成末，盛入碗中備用。
4.將泡好的茄子取出來(lái)后擠干水分，放入大盆里面，然后加入適量的干淀粉，讓每根茄子條都裹一層淀粉。
5.取一干凈鍋，熱鍋在鍋中倒入油，注意油要多些，方便對(duì)茄子條進(jìn)行油炸。等油加熱完后，放入茄子炸一下，將茄子炸至微黃之后撈出，撈出來(lái)控油。
6.將過(guò)多的油倒出，留適量的油在鍋中就可以了。.然后開(kāi)火，放入肉末，炒香之后放入蔥姜蒜干辣椒，再來(lái)一勺豆瓣醬，炒出紅油后在鍋中加入適量的水，水位大概到達(dá)茄子部分就可以了。加入生抽，一點(diǎn)老抽，半勺鹽，雞精，十三香，攪拌均勻，燒開(kāi)之后放入茄子，將這個(gè)茄子燉三分鐘，這樣更加入味，茄子差不多了，再調(diào)下少量的水淀粉給它勾芡一下，這樣湯汁比較濃稠，拌米飯吃更加的香。
肉末燉茄子怎么做
1瘦肉剁成肉糜，調(diào)入少許鹽、生抽、料酒、白糖、蔥姜末拌勻，再分次加入1湯勺的清水，順同一方向攪拌上勁。2茄子去頭去尾，平均切成6節(jié)，然后切成十字花刀。3.放入盆中，均勻的撒上少許食鹽，腌制片刻。4放入鍋中蒸5分鐘至茄子稍微變軟即可。5把肉糜填入茄子中間。6.再次入鍋蒸8—10分鐘。（關(guān)火前2分鐘，打開(kāi)撒上少許雞精）7番茄醬加入1勺白糖一勺醋，攪拌均勻。另外準(zhǔn)備一點(diǎn)水淀粉。8.鍋中熱油，小火炒香蒜茸。9倒入番茄醬炒出香味后，把蒸茄子時(shí)的湯倒入鍋中煮開(kāi)。10調(diào)入水淀粉，勾成芡汁，澆于蒸好的菊花茄上即可。
肉末燉茄子煲
用料
茄子（用的是長(zhǎng)茄子） 5根
豬肉末 200g
醬油、鹽、雞精 適量
凌煮婦之快手篇：肉末茄子的做法
將茄子切成滾刀塊，放在大碗里，適量放點(diǎn)鹽，這樣可以逼出茄子里面多余的水份（使茄子能更好的入味，燒爛），過(guò)幾分鐘倒出多余水份
油鍋里倒入半鍋油，是的，就是半鍋，這就是茄子好吃不變色的關(guān)鍵！
很浪費(fèi)？不會(huì)，多余的油可以做別的菜哦！
油溫?zé)?，倒入茄子翻炒，油一定要幾乎沒(méi)過(guò)茄子哦
茄子的顏色看上去像吃飽了油，有點(diǎn)透的感覺(jué)，這樣可以撈出鍋了
將多余的油倒入干凈的大碗（這些油用來(lái)燒別的菜，不要浪費(fèi)哦），鍋底就留一點(diǎn)點(diǎn)油，倒入肉末，煸炒
倒入生抽，繼續(xù)煸炒
倒入茄子（不需要再加油，因?yàn)榍炎右呀?jīng)吃飽油了，還會(huì)滲出油），翻炒，調(diào)味
我后來(lái)沒(méi)加鹽，以為開(kāi)始已經(jīng)用鹽腌茄子，已經(jīng)有些許入味，又加了生抽，生抽也是比較咸的，收尾時(shí)我只加了一點(diǎn)雞精
起鍋，放上小蔥增加香味
最起碼配兩碗米飯
小貼士
還是要提醒，油一點(diǎn)要夠多，茄子很吃油的，這樣茄子還能保留紫紫的顏色，好看又好吃！不要心疼油，多余的油也不浪費(fèi)，用來(lái)燒別的菜，燒鍋茄子的油反而更香！
