昆明涮牛肉

煤機廠（刀豆老奶餐廳）、吃喝玩樂餐廳、海埂溫馨飯店、長街7號、馬老歪涮牛肉、園林飯店、德蘭餐廳、李火火串串香、小人橋豆花米線。

1、煤機廠（刀豆老奶餐廳）：賣經(jīng)典倒閉廠礦食堂菜，一伙下崗大媽操盤，民工棚就餐環(huán)境，但是豪車云集！克吃飯呢時候毛穿高跟鞋，小心腳崴斷的，各種裝逼跑車就么開進克拉，親眼目睹保時捷進克就擔(dān)的肚子。 輪胎轉(zhuǎn)呢密定的呢，點菜么裝逼，高估自己呢食量或者包包鼓，一哈捉老奶噴了一臉口水么就下不來臺拉，菜品推薦：粉蒸肉，干椒豬耳朵，其他就自己看的整拉；

2、吃喝玩樂餐廳：你完全認(rèn)不得他家到底是賣哪樣呢，早上克呢時候賣的餛飩，中午克就變成帶菜飯，旁邊還有人吃洋快餐！晚上再來，尼瑪！賣！火！鍋！還是菌火鍋和重慶火鍋一起賣！那天晚上克吃火鍋，那個火鍋尼瑪竟然在灶上面跳噶！湯汁飛舞！ 挨老板吹牛b吹高興的還送了我個披薩！披薩在菜單上還某的??！這種混搭風(fēng)格，完全是黑暗料理界呢恥（qi）辱（pa）！再說說老板，還會約你飛飛鏢，飛不捉紅星就不給走！

3、海埂溫馨飯店： 名字叫溫馨，但是，溫馨個左邊??！幾百張桌子，點菜呢服務(wù)員才有3個！3個！！點菜跟打仗一樣呢，要跟周圍呢人板命，幾十個廚師在廚房炒菜，你過克看看廚房，老板馬上就鬼喊辣叫拉“看個哪樣?。∶珦醯穆?！忙不贏上菜！” 餐廳層高有起碼3層樓高，但是凳子竟是些草墩！所有食客在里面都像些侏儒一樣呢，千萬毛高估自己呢食量，菜分量太多拉，根本不是蓋呢，4個人點3個菜足夠拉。

4、長街7號： 你來這點以為可以吃捉上海菜，但是招牌都是滇菜！本來這家店開呢時候在呢這條路叫十里長街，所以起了個拽拽呢7號，但是！現(xiàn)在這條路明明就是日新路！完全被擺了一道，現(xiàn)在么店名也改不成拉，明明有個停車場，你開車過克人家根本不給你停，只能克旁邊省委停車場，最后，他家還有個分店，但是是開在上海噶！哈哈

昆明 牛肉

昆明花溪牛肉，大酥牛肉，

昆明紅燒牛肉

炒鍋放油，先炒姜片和蒜頭，再放入切塊的牛肉炒到肉變色。

2、加入豆瓣醬拌炒，再加入糖和醬油拌炒。

3、加入水和切塊的牛番茄，放入辣椒，加入鹽調(diào)味，電鍋外鍋放3杯水煮牛肉，開關(guān)跳起，外鍋再放3杯水，開關(guān)跳起，燜20分鐘，就完成了。如果家里沒有電鍋，就在瓦斯?fàn)t上小火煮1小時就完成了。

4、完成后的牛肉，可以加上喜歡的蔬菜和食材，就是美味的牛肉火鍋了

昆明牛肉火鍋店

        四季如春的昆明擁有眾多的美食，除了人人喜歡的米線以外，牛肉面也備受歡迎，在眾多的牛肉面館中，這家牛肉面館被人稱為春城第一，牛肉面已經(jīng)開了40多年了。因為人多，想要吃到他家的面要排兩次隊，這家店就是昆明鼎鼎大名的大觀街大酥牛肉面。

昆明涮羊肉哪家好吃

金星小區(qū)新開了一家陜西飯店叫陜西味道，牛羊肉泡饃正宗，這家的廚師在回民街干過，昆明其他地方的都不能稱之為泡饃，最多叫煮饃吧，這家店的扯面，拉條子，麻食也相當(dāng)不錯，地址就在金星小區(qū)

昆明烤牛肉

作為一個在昆明的戶外群主，目前我們露營過的地方有，梁王山，石林長湖，北大營。帳篷可租可自帶，最近變冷了需要帶個睡袋，烤架也可租的，食材可以去菜市場，也可以淘寶，淘寶有即時松達的，不過我們都是自帶。

烤豆腐我們的帳篷長湖燒水開烤秘制烤牛肉圍在一起吃東西就是開心旁邊的篝火群友帶的茅臺，還教我們怎么識別

昆明哪家北京涮肉

1.安迪赫爾牛排海鮮燒烤自助餐吧

2.漢巴味德自助餐廳(昆明大悅城店)

3.昆明洲際酒店長街西餐自助

4.清真海底葉老北京涮肉自助火鍋(順城店)

5.SEA西雅圖海鮮自助餐廳(同德店)

6.圣羅巴海鮮烤肉自助(吾悅廣場店)

7.索菲特大酒店錦廚國際餐廳自助餐

昆明牛肉火鍋

趕緊的記好了，下次別再問啦！

18年的老店

古香古色的風(fēng)格

給你一種來到古代酒樓的錯覺

庭院幽靜

隨處可見的民族風(fēng)

寬桌子、長板凳

都是木頭做的

一定要嘗嘗摩梭魚

魚肉嫩滑

滾滾的紅油湯底

爆香的辣椒，花椒

鮮香夠味

傳說中的鏟鏟洋芋

真的是用鏟鏟盛的

外焦里嫩

吃起來沙沙的

地址：龍泉路871創(chuàng)意工場過灃源路口100米右邊

人均：50

美輪美奐的設(shè)計裝飾

精致得像是一件藝術(shù)品

風(fēng)情萬種的蒂芙尼藍

約會浪漫的好去處~

功夫茶聊雞

俏江南的創(chuàng)意菜

雅致的竹茶盤

特制的烏梅茶

配上酸辣的雞絲

晾衣白肉

擺盤很有意思，就像在晾衣服

白肉用的是二刀肉

吃起來不肥不膩

服務(wù)也是很貼心

很周到

還能私人定制哦~

地址： 廣福路488號愛琴海購物公園2層

人均：110

在昆明吃汕頭牛肉火鍋

只認(rèn)四小時

休閑時尚的裝修

鮮紅有光澤的牛肉

汕頭牛肉刀工很重要

手起刀落間

牛肉厚薄均一

黃牛后腿肉做的牛肉丸

煮熟后比雞蛋還大

香脆Q彈

咬一口，醬汁四溢

爽口彈牙

牛骨熬成的牛骨湯

湯底完全沸騰后

盛一勺清湯加點芹菜

清香濃郁

我能想到最浪漫的事

就是和你點一桌牛肉

不怕胖，只管吃

地址：盤龍區(qū)白云路瑞鼎城 B1-021

人均：80

號稱昆明皮最薄餡最多的披薩

全球頂級的披薩烤爐

英倫風(fēng)的格調(diào)

像是活在童話世界里

超薄的餅皮

濃郁的芝士

頂級的披薩醬

每一口都是一種滿足

墻裂推薦：貓山王榴蓮披薩

外層香脆、內(nèi)層松軟

濃郁的榴蓮味

超多的榴蓮肉與芝士融合

香甜爽滑

披薩吃得膩了

一定要來一個麥斯林

自制酸奶，配上各式水果

還有堅果（腰果和山核桃）

減輕胃負(fù)擔(dān)杠杠的

地址：虹山東路版筑翠園11棟07號

人均：81

昆明泰式海鮮火鍋的

當(dāng)家一姐

裝修很有腔調(diào)

逼格很高

泰式湯底極度正點

海鮮很新鮮

蝦也都是活的

拼盤的搭配可以自己隨心選

地址：滇池路南亞風(fēng)情第一城中央廣場4樓

人均：100元

海底撈，餐飲界的扛把子

牛逼到不行的服務(wù)

邊吃火鍋，邊看表演

創(chuàng)意得也是沒誰了

光看看這個調(diào)味區(qū)

就感覺豪華得不行

這才是昆明人

吃火鍋該有得樣子

昆明 涮羊肉

四方食事

口味

　“口之于味，有同嗜焉?！焙贸缘臇|西大家都愛吃。宴會上有烹大蝦(得是極新鮮的)，大都剩不下。但是也不盡然。羊肉是很好吃的。“羊大為美”。中國人吃羊肉的歷史大概和這個民族的歷史同樣久遠(yuǎn)。中國羊肉的吃法很多，不能列舉。我以為最好吃的是手把羊肉。維吾爾、哈薩克都有手把羊肉，但似以內(nèi)蒙為最好。內(nèi)蒙很多盟旗都說他們那里的羊肉不膻，因為羊吃了草原上的野蔥，生前已經(jīng)自己把膻味解了。我以為不膻固好，膻亦無妨。我曾在達茂旗吃過“羊貝子”，即白煮全羊。整只羊放在鍋里只煮四十五分鐘(為了照顧遠(yuǎn)來的漢人客人，多煮了十五分鐘，他們自己吃，只煮半小時)，各人用刀割取自己中意的部位，蘸一點作料(原來只備一碗鹽水，近年有了較多的作料)吃。羊肉帶生，一刀切下去，會汪出一點血，但是鮮嫩無比。內(nèi)蒙人說，羊肉越煮越老，半熟的，才易消化，也能多吃。我?guī)状蔚絻?nèi)蒙，吃羊肉吃得非常過癮。同行有一位女同志，不但不吃，連聞都不能聞。一走進食堂，聞到羊肉氣味就想吐。她只好每頓用開水泡飯，吃咸菜，真是苦煞。全國不吃羊肉的人，不在少數(shù)。

　　“魚羊為鮮”，有一位老同志是獲鹿縣人，是回民，他倒是吃羊肉的，但是一生不解何所謂鮮。他的愛人是南京人，動輒說“這個菜很鮮”，他說：“什么叫‘鮮’?我只知道什么東西吃著‘香’?！币忉屖裁词恰磅r”，是困難的。我的家鄉(xiāng)以為最能代表鮮味的是蝦子。蝦子冬筍、蝦子豆腐羹，都很鮮。蝦子放得太多，就會“鮮得連眉毛都掉了”的。我有個小孫女，很愛吃我配料煮的龍須掛面。有一次我放了蝦子，她嘗了一口，說“有股什么味”，不吃。

　　中國不少省份的人都愛吃辣椒。云、貴、川、黔、湘、贛。延邊朝鮮族也極能吃辣。人說吃辣椒愛上火。井岡山人說：“辣子冇補(沒有營養(yǎng))，兩頭受苦?！蔽艺J(rèn)識一個演員，他一天不吃辣椒，就會便秘!我認(rèn)識一個干部，他每天在機關(guān)吃午飯，什么菜也不吃，只帶了一小飯盒油炸辣椒來，吃辣椒下飯。頓頓如此。此人真是個吃辣椒專家，全國各地的辣椒，都設(shè)法弄了來吃。據(jù)他的品評，認(rèn)為土家族的最好。有一次他帶了一飯盒來，讓我嘗嘗，真是又辣又香。然而有人是不吃辣的。我曾隨劇團到重慶體驗生活。四川無菜不辣，有人實在受不了。有一個演員帶了幾個年輕的女演員去吃湯圓，一個唱老旦的演員進門就嚷嚷：“不要辣椒!”賣湯圓的白了她一眼：“湯圓沒有放辣椒的!”

　　北方人愛吃生蔥生蒜。山東人特愛吃蔥，吃煎餅、鍋盔，沒有蔥是不行的。有一個笑話：婆媳吵嘴，兒媳婦跳了井。兒子回來，婆婆說：“可了不得啦，你媳婦跳井啦!”兒子說：“不咋!”拿了一根蔥在井口逛了一下，媳婦就上來了。山東大蔥的確很好吃，蔥白長至半尺，是甜的。江浙人不吃生蔥蒜，做魚肉時放蔥，謂之“香蔥”，實即北方的小蔥。幾根小蔥，挽成一個疙瘩，叫作“蔥結(jié)”。他們把大蔥叫作“胡蔥”，即做菜時也不大用。有一個著名女演員，不吃蔥，她和大家一同去體驗生活，菜都得給她單做。“文化大革命”斗她的時候，這成了一條罪狀。北方人吃炸醬面，必須有幾瓣蒜。在長影拍片時，有一天我起晚了，早飯已經(jīng)開過，我到廚房里和幾位炊事員一塊吃。那天吃的是炸油餅，他們吃油餅就蒜。我說，“吃油餅?zāi)挠芯退獾?”一個河南籍的炊事員說：“嘿!你試試!”果然，“另一個味兒”。我前幾年回家鄉(xiāng)，接連吃了幾天雞鴨魚蝦，吃膩了，我跟家里人說：“給我下一碗陽春面，弄一碟蔥、兩頭蒜來。”家里人看我生吃蔥蒜，大為驚駭。

　　有些東西，本來不吃，吃吃也就習(xí)慣了。我曾經(jīng)夸口，說我什么都吃，為此挨了兩次捉弄。一次在家鄉(xiāng)。我原來不吃芫荽(香菜)，以為有臭蟲味。一次，我家所開的中藥鋪請我去吃面，——那天是藥王生日，鋪中管事弄了一大碗涼拌芫荽，說：“你不是什么都吃嗎?”我一咬牙吃了。從此，我就吃芫荽了。后來北地，每吃涮羊肉，調(diào)料里總要撒上大量芫荽。一次在昆明?？喙?，我原來也是不吃的，——沒有吃過。我們家鄉(xiāng)有苦瓜，叫作癩葡萄，是放在瓷盤里看著玩，不吃的。有一位詩人請我下小館子，他要了三個菜：涼拌苦瓜、炒苦瓜、苦瓜湯。他說：“你不是什么都吃嗎?”從此，我就吃苦瓜了。北京人原來是不吃苦瓜的，近年也學(xué)會吃了。不過他們用涼水連“拔”三次，基本上不苦了，那還有什么意思!

　　有些東西，自己盡可不吃，但不要反對旁人吃。不要以為自己不吃的東西，誰吃，就是豈有此理。比如廣東人吃蛇，吃龍虱;傣族人愛吃苦腸，即牛腸里沒有完全消化的糞汁，蘸肉吃。這在廣東人、傣族人，是沒有什么奇怪的。他們愛吃，你管得著嗎?不過有些東西，我也以為不吃為宜，比如炒肉芽——腐肉所生之蛆。

　　總之，一個人的口味要寬一點、雜一點，“南甜北咸東辣西酸”，都去嘗嘗。對食物如此，對文化也應(yīng)該這樣。

　　切膾

　　《論語·鄉(xiāng)黨》：“食不厭精，膾不厭細(xì)”，中國的切膾不知始于何時?？鬃右浴笆场?、“膾”對舉，可見當(dāng)時是相當(dāng)普遍的。北魏賈思勰《齊民要術(shù)》提到切膾。唐人特重切膾，杜甫詩累見。宋代切膾之風(fēng)亦盛?！稏|京夢華錄·三月一日開金明池瓊林苑》：“多垂釣之士，必于池苑所買牌子，方許捕魚。游人得魚，倍其價買之。臨水斫膾，以薦芳樽，乃一時佳味也?！痹?，關(guān)漢卿曾寫過“望江樓中秋切膾”。明代切膾，也還是有的，但《金瓶梅》中未提及，很奇怪?！都t樓夢》也沒有提到。到了近代，很多人對切膾是怎么回事，都茫然了。

　　膾是什么?杜詩邵注：“鲙，即今之魚生、肉生”。更多指魚生，膾的繁體字是“鲙”，可知。

　　杜甫《閿鄉(xiāng)姜七少府設(shè)鲙戲贈長歌》對切膾有較詳細(xì)的描寫。膾要切得極細(xì)，“膾不厭細(xì)”，杜詩亦云：“無聲細(xì)下飛碎雪”。膾是切片還是切絲呢?段成式《酉陽雜俎·物革》云：“進士段碩常識南孝廉者，善斫膾，谷薄絲縷，輕可吹起。”看起來是片和絲都有的。切膾的魚不能洗。杜詩云：“落砧何曾白紙濕”，邵注：“凡作鲙，以灰去血水，用紙以隔之”，大概是隔著一層紙用灰吸去魚的血水?！洱R民要術(shù)》：“切鲙不得洗，洗則鲙濕?！奔邮裁醋袅?一般是加蔥的，杜詩：“有骨已剁觜春蔥”?！秲?nèi)則》：“鲙，春用蔥，夏用芥”。蔥是蔥花，不會是蔥段。至于下不下鹽或醬油，乃至酒、酢，則無從臆測，想來總得有點咸味，不會是淡吃。

　　切膾今無實物可驗。杭州樓外樓解放前有名菜醋魚帶把。所謂“帶把”，即將活草魚的脊背上的肉剔下，切成極薄的片，澆好醬油，生吃。我以為這很近乎切膾。我在一九四七年春天曾吃過，極鮮美。這道菜聽說現(xiàn)在已經(jīng)沒有了，不知是因為有礙衛(wèi)生，還是廚師無此手藝了。

　　日本魚生我未吃過。北京西四牌樓的朝鮮冷面館賣過魚生、肉生。北京乃切成一寸見方、厚約二分的魚片，蘸極辣的作料吃。這與“谷薄絲縷”的切膾似不是一回事。

　　與切膾有關(guān)聯(lián)的，是“生吃螃蟹活吃蝦”。生螃蟹我未吃過，想來一定非常好吃?；钗r我可吃得多了。前幾年回鄉(xiāng)，家鄉(xiāng)人知道我愛吃“嗆蝦”，于是餐餐有嗆蝦。我們家鄉(xiāng)的嗆蝦是用酒把白蝦(青蝦不宜生吃)“醉”死了的。解放前杭州樓外樓嗆蝦，是酒醉而不待其死，活蝦盛于大盤中，上覆大碗，上桌揭碗，蝦蹦得滿桌，客人捉而食之。用廣東話說，這才真是“生猛”。聽說樓外樓現(xiàn)在也不賣嗆蝦了，惜哉!

　　下生蟹活蝦一等的，是將蝦蟹之屬稍加腌制。寧波的梭子蟹是用鹽腌過的，醉蟹、醉泥螺、醉蚶子、醉蟶鼻，都是用高粱酒“醉”過的。但這些都還是生的。因此，都很好吃。

　　我以為醉蟹是天下第一美味。家鄉(xiāng)人貽我醉蟹一小壇。有天津客人來，特地為他剁了幾只。他吃了一小塊，問：“是生的?”就不敢再吃。

　　“生的”，為什么就不敢吃呢?法國人、俄羅斯人，吃牡礪，都是生吃。我在紐約南海岸吃過鮮蚌，那絕對是生的，剛打上來的，而且什么作料都不擱，經(jīng)我要求，服務(wù)員才給了一點胡椒粉。好吃么?好吃極了!

　　為什么“切膾”生魚活蝦好吃?曰：存其本味。

　　我以為“切膾”之風(fēng)，可以恢復(fù)。如果覺得這不衛(wèi)生，可以仿照紐約南海岸的辦法：用“遠(yuǎn)紅外”或什么東西處理一下，這樣既不失本味，又無致病之虞。如果這樣還覺得“硌應(yīng)”，吞不下，吞下要反出來，那完全是觀念上的問題。當(dāng)然，我也不主張普遍推廣，可以滿足少數(shù)老饕的欲望，“內(nèi)部發(fā)行”。

　　河豚

　　閱報，江陰有人食河豚中毒，經(jīng)解救，幸得不死。楊花撲面，節(jié)近清明，這使我想起，正是吃河豚的時候了。蘇東坡詩：

　　竹外桃花三兩枝，

　　春江水暖鴨先知。

　　蔞蒿滿地蘆芽短，

　　正是河豚欲上時。

　　梅圣俞詩：

　　河豚當(dāng)此時，

　　貴不數(shù)魚蝦。

　　宋朝人是很愛吃河豚的，沒有真河豚，就用了不知什么東西做出河豚的樣子和味道，謂之“假河豚”，聊以過癮，《東京夢華錄》等書都有記載。

　　江陰當(dāng)長江入海處不遠(yuǎn)，產(chǎn)河豚最多，也最好。每年春天，魚市上有很多河豚賣。河豚的脾氣很大，用小木棍捅捅它，它就把肚子鼓起來，再捅，再鼓，終至成了一個圓球。江陰河豚品種極多。我所就讀的南菁中學(xué)的生物實驗室里搜集了各種河豚，浸在裝了福爾馬林的玻璃器內(nèi)。有的很大，有的小如金錢龜。顏色也各異，有帶青綠色的，有白的，還有紫紅的。這樣齊全的河豚標(biāo)本，大概只有江陰的中學(xué)才能搜集得到。

　　河豚有劇毒。我在讀高中一年級時，江陰鄉(xiāng)下出了一件命案，“謀殺親夫”?！凹榉颉?、“淫婦”在游街示眾后，同時槍決。毒死親丈夫的東西，即是一條煮熟的河豚。因為是“花案”，那天街的兩旁有很多人鵠立佇觀。但是實在沒有什么好看，奸夫淫婦都蠢而且丑，奸夫還是個黑臉的麻子。這樣的命案，也只能出在江陰。

　　但是河豚很好吃，江南諺云：“拼死吃河豚”，豁出命去，也要吃，可見其味美。據(jù)說整治得法，是不會中毒的。我的幾個同學(xué)都曾約定請我上家里吃一次河豚，說是“保證不會出問題”。江陰正街上有一飯館，是賣河豚的。這家飯館有一塊祖?zhèn)鞯哪景?，刷印保單，?nèi)容是如果在他家鋪里吃河豚中毒致死，主人可以償命。

　　河豚之毒在肝臟、生殖腺和血，這些可以小心地去掉。這種辦法有例可援，即“潔本《金瓶梅》”是。

　　我在江陰讀書兩年，竟未吃過河豚，至今引為憾事。

　　野菜

　　春天了，是挖野菜的時候了。踏青挑菜，是很好的風(fēng)俗。人在屋里悶了一冬天，尤其是婦女，到野地里活動活動，呼吸一點新鮮空氣，看看新鮮的綠色，身心一快。

　　南方的野菜，有枸杞、薺菜、馬蘭頭……北方野菜則主要的是苣荬菜。枸杞、薺菜、馬蘭頭用開水焯過，加醬油、醋、香油涼拌。苣荬菜則是洗凈，去根，蘸甜面醬生吃?；蛟怀砸安丝梢浴扒寤稹?，有一定道理。野菜多半帶一點苦味，凡苦味菜，皆可清火。但是更重要的是吃個新鮮。有詩人說：“這是吃春天”，這話說得有點做作，但也還說得過去。