牛肉辣椒醬正宗做法
1、將牛肉切成碎粒,辣椒用絞刀絞碎,干黃醬用水泄開備用。
2、鍋內(nèi)放油,將牛肉粒炒熟。
3、牛肉粒炒熟后,放入泄好的黃醬。
4、加入絞碎的辣椒。
5、加入白酒、糖、鹽、醋,拌勻。大火熬開,轉(zhuǎn)小火熬45分鐘。這期間要不斷的用手勺翻動,以免糊鍋。
6、待鍋里的醬變得粘稠了之后,關(guān)火,加入味素、大蒜末拌勻即可。
牛肉辣椒醬的做法最正宗的做法
材料
紅辣椒1000克,牛肉600克,黃豆醬600克,番茄醬,豆油300克,胡椒粒10克,鹽10克,白糖100克,牛肉粉10克,姜末,炒熟的花生
做法
1.將辣椒洗凈,用料理機打碎;
2.牛肉切碎或用料理機打碎;
3.鍋內(nèi)入油,將花生炒熟,或用熟油將花生炸熟;
4.鍋內(nèi)入豆油,燒熱后加入胡椒粒;
5.加入牛肉翻炒;
6.再加入辣椒碎略炒;
7.加入白糖、鹽、姜末;
8.加入黃豆醬;
9.小火燉半個小時,
10.加入番茄醬,拌勻;
11.最后加入炒熟的花生,牛肉粉
牛肉辣椒醬制作
準(zhǔn)備好食材:牛肉、辣椒面、豆豉、熟花生碎、花椒面“五香粉或十三香都行”、白芝麻、生抽、蠔油、白糖鹽,和最重要的牛油。
1,牛肉三兩或半斤都行,都在家吃就破費一些無所謂。剁成小肉丁待用,不要太碎太細。
2,鍋內(nèi)放半斤牛油,熬開,放牛肉,炒香,炒熟。
3,小火,放豆豉三兩炒熟,放半斤辣椒面,喜歡辣的可以放海椒面,鹽三勺,味精兩小勺,生抽三勺,蠔油兩勺花椒面一勺白糖兩勺,慢慢熬制。千萬不要糊啊!
4,最后嘗嘗覺得熟了很好吃了再放花生碎大概三四兩就行,放白芝麻四勺,翻炒一分鐘盛出來就行了。
注:這醬除了牛油,牛肉和辣椒面其他的都可以根據(jù)個人口味放的,沒有硬性標(biāo)準(zhǔn),怕咸就少放鹽和蠔油。
牛肉辣椒醬正宗做法竅門
準(zhǔn)備食材
主料:紅辣椒2千克,牛肉500克,五香花生米200克,白芝麻200克。
輔料:適量的食用油,適量的食鹽,適量的味精,適量的白糖,適量的大蔥,適量的生姜,適量的豆瓣醬,適量的大蒜
具體步驟
所有需要制作的食材都提前準(zhǔn)備好,這樣在制作的時候就不會著急了。
首先將買回來的新鮮紅辣椒,用清水沖洗干凈外邊的灰塵,然后將紅辣椒的蒂,和里邊的辣椒籽都去除掉了。
放在案板上,將紅辣椒用刀切成小一些的塊狀。
把切好的辣椒塊放入榨汁機當(dāng)中,開啟程序,將辣椒塊兒攪打成辣椒汁。
大蔥去皮切成蔥碎,生姜去皮切成姜末,大蒜先用刀拍酥,完后切成蒜蓉。
買回來的新鮮牛肉,用清水沖洗干凈,然后切成小丁狀。
準(zhǔn)備炒鍋鍋中放入適量的食用油,中火將油燒熱后,把切好的蔥碎,蒜蓉,姜末,放入鍋中進行煸炒,
煸出香味后放入切好的牛肉粒,一同進行煸炒,一直煸炒到牛肉粒變了顏色就可以盛出,裝入一個器皿中。
把準(zhǔn)備好的豆瓣醬和辣椒汁,一同放入炒鍋中攪拌均勻,然后開大火把醬汁燒開,然后轉(zhuǎn)成小火進行慢慢的熬制。
熬制的辣椒汁,能夠看出已經(jīng)變成深紅色的時候,就可以把煸炒好的牛肉粒放入鍋中了。
準(zhǔn)備好的五香花生,放在案板上用刀剁碎,然后放入鍋中再放入適量的白芝麻,放入適量的食鹽,白糖,味精進行調(diào)味。
另準(zhǔn)備一個炒鍋, 鍋中放入適量的食用油,用中火將油燒開后,澆在熬好的辣椒醬上面,用勺子攪拌均勻,就可以開心的品嘗這道美味了。
牛肉辣椒醬正宗做法大全
用料:紅尖椒2000克、牛肉500克
輔料:花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺
牛肉辣椒醬的做法:
1.將辣椒洗凈
2.用絞肉機絞碎,帶一次性手套
3.將蔥、姜、蒜切成碎末,肉末準(zhǔn)備好,要純瘦肉,這步我沒有拍照,肉是沒切的
4.炒熟花生,稍涼去皮
5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎
6.鍋中放油將肉炒變色,淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味,再倒入豆瓣醬炒出香味
7.倒入絞碎的紅辣椒,開鍋后改小火,熬40分鐘。中間不斷翻炒,以免糊底
8.放入搗碎熟的花生芝麻,再熬幾分鐘,熬呀熬,牛肉香辣醬出鍋了
9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中,蓋上蓋子,涼后放冰箱保存
烹飪技巧:
豆瓣醬最好是東北豆瓣醬,味道更好些,花生也最好是去皮,一定要熬夠40分鐘,不然會有辣椒水味。
醬牛肉辣椒的做法
用料:
八角2個、姜2片、料酒1勺、花椒8粒、鹽適量、醬油多些、牛腩1斤、青紅椒10個、味精適量、蘇子葉(可選)一把
做法:
1、牛腩肉切大塊,冷水下鍋,水開后老撇去浮沫。放蔥段、姜片、八角、花椒、料酒燉煮約一小時,至筷子可以輕松插入,撈出。湯汁過濾備用。
2、牛肉晾涼后切片備用。
3、蔥姜蒜爆香,放入辣椒煸炒至微軟,放入蘇子葉(可選),倒入牛肉湯汁,沒過一半辣椒。開鍋后倒入牛肉,倒入大量醬油,一點鹽,雞精,十三香適量,湯汁味道較咸,可少量食用為宜。
4、炒勻后連同湯汁盛出,晾涼后放入冰箱冷藏,半日后湯汁凝成凍狀,即可食用。
牛肉辣椒醬做法教程
具體制作方法如下:
1:自制牛肉辣椒醬的做法:
2:用料理機絞碎,要帶一次性手套,不然手會辣得很疼。
3::炒熟花生,稍涼去皮。
4::然后備齊所有原材料:肉、蔥姜蒜全部切碎備用,辣椒攪碎,花生去皮也切碎
5::鍋內(nèi)油燒熱 將肉末放入炒變色,淋少許料酒去除腥味。
6::然后放入蔥姜蒜末炒出香味,再倒入豆瓣醬炒出香味
7::倒入絞碎的紅辣椒,開鍋后改小火,熬40分鐘。中間不斷翻炒,不要糊底。
8::放入搗碎熟的花生芝麻,放入白糖,再熬幾分鐘,出鍋前再放入味精。
9::熬好了,
趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中,蓋上蓋子,涼后放冰箱保存。
牛肉醬辣椒醬的做法
豆瓣牛肉醬
做法:
1、牛肉下腳料1500克汆水,瀝干后切成小粒,加八角、桂皮、香葉等香料,用家常燒法燒至八成熟,撈出待用。
2、鍋入熟菜籽油燒至五成熱,下入郫縣豆瓣醬300克小火煸出紅油,再下黃豆醬300克、百年牌鮮辣醬400克炒香,下入提前燒好的牛肉粒小火翻炒均勻,倒入燒牛肉的原湯4000克,加雞粉、白糖、料酒各適量調(diào)味,翻勻后盛出,放涼待用。
鮮辣牛肉醬
做法:
熟牛肉50克切碎末;鍋上火,留底油,下入米椒蓉20克炒香,加入牛肉末,放入高湯100克、濃縮雞汁8克、蠔油10克調(diào)味,待湯晾涼,再放入切好的香菜末、蔥白末各10克,攪勻即成牛肉醬。
泡椒牛肉醬
做法:
1、取泡椒1千克、鮮紅椒500克、泡姜50克、大蒜100克分別用攪拌機粉碎;鹵熟的牛肉邊角料500克切成末。
2、鍋內(nèi)放入色拉油500克,燒至四成熱時,放入牛肉末,小火煸炒至酥香,撈出牛肉末,放入泡椒、泡姜、鮮紅椒、大蒜,小火炒20分鐘,將炒酥的牛肉末、冰糖碎20克、味精10克放入,小火炒香,出鍋放涼后放到冰箱中保存。
蒜香牛肉醬
做法(20份量):
鍋入菜籽油500克燒至五成熱,下泡椒末、金銀蒜(按1∶1的比例調(diào)制)各150克,姜末50克煸干水汽,下入阿香婆牛肉醬250克、阿香婆香辣醬200克、郫縣豆瓣醬、李錦記海鮮醬各100克、芝麻醬、花生醬各60克中火炒至香味溢出,改小火熬15分鐘,納盆晾涼,入攪拌機打碎,封入保鮮盒冷藏保存即可。
干蔥牛肉醬
做法:
1、干蔥頭剝掉外皮,切成碎末,入五成熱油浸炸至金黃微焦,撈出瀝油。
2、鍋入步驟1中的干蔥油400克燒熱,下牛肉末300克中火炒熟,加入甜面醬、海鮮醬各150克熬香,投入炸好的干蔥碎1千克翻勻,調(diào)入生抽30克、味精20克、白糖20克、蠔油10克攪勻,小火熬
牛肉辣椒醬怎么做法
牛后腿肉切丁,先加入一小勺食鹽抓勻,使牛肉處于干燥的失水狀態(tài)。然后分三次加入少許清水,繼續(xù)抓勻,目的是讓干燥的牛肉喝足水以保持其鮮嫩的口感。加入少許料酒和淀粉抓勻,放一旁待用。
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紅辣椒洗凈。我怕太辣,沒有全部用小米椒,用了兩個大的紅辣椒來替掉了部分小米椒。
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用料理機把辣椒打碎。手切更好,但是會很累。
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花生米炒熟放涼后壓碎,和炒熟的白芝麻放在一起待用。
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姜、蒜切成末待用。
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炒鍋里放入植物油,放入腌制好的牛肉丁炒熟待用。最好用小火燜一下,讓牛肉丁熟透。盛出,待用。
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炒鍋內(nèi)重新放入植物油,要比平時炒菜時多放一些,油熱后,放一點郫縣豆瓣和姜蒜末炒出香味,然后加入炒熟的牛肉丁、黃豆醬、老抽、料酒、十三香粉和熱開水,將所有材料放好后用小火慢慢熬煮二十分鐘,然后用大火收汁,待水分不多時加入炒熟的花生米碎和白芝麻、味精翻炒均勻,關(guān)火。
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待辣椒醬涼透了之后,放入干燥的沒有任何生水的密閉容器中保存。每次吃的時候,用干凈干燥的勺子挖出一些來吃就可以了。步驟就是這些,你們也做做試試吧,真的很好吃呢